Paskalya keklerinin canlı mayanın hazırlanmasında kullanıldığında daha başarılı olduğu düşüncesi vardır. Fakat gerçekte her şey, hamurun doğru olarak seçilmiş ürün oranına ve mayanın kendisinin kalitesine bağlıdır. Kuru bir ürünle çalışmayı tercih edenler için, kuru mayalı bir testte Paskalya kekleri için çeşitli yemek tarifleri sunuyoruz.
Kuru mayada lezzetli bir Paskalya pastası tarifi
maddeler:
- bütün süt 0,5 l;
- kum şekeri - 320 g;
- en yüksek kalitede buğday unu - 720 g;
- orta boy tavuk yumurtası - 6 adet.
- Tereyağı - 215 g;
- ekşi krema - 215 g;
- kuru maya - 1 paket (1 kg un başına hesaplanmıştır);
- kakule - 1 tutam;
- vanilin - 1 tutam;
- çukursuz kuru üzüm - 160 g;
- şekerlenmiş meyveler - 140 g.
hazırlık
Çok fazla kek ile hamurumuz olduğundan, başlangıçta tükürük hazırlayacağız. Bunu yapmak için, sütte, yaklaşık 40-45 derecelik bir sıcaklığa kadar ısıtılmış, kuru maya dökün ve tamamen erimesine izin verin. Şimdi süt mayası karışımını unun yarısına kadar karıştırın ve un topaklarının maksimum çözünmesine kadar karıştırın. Şimdi, kepçeyle birlikte bir havlu ile kaplı kabı, boyut iki katına çıkana kadar ısıyla örtüyoruz.
Dişetlerinin hazırlığıyla, yumurta sarısını proteinlerden ayırırız, şekerle karıştırın ve tatlı kristallerin beyazlaşmasını, görkemini ve tamamen çözünmesini sağlayıncaya kadar dikkatli bir şekilde ovun. Daha sonra tatlı yumurta sarısı kitlesini eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve kaşıkla enjekte edin ve ellerinizle hafifçe yoğurun. Şimdi yavaş yavaş unun geri kalanını eleyip en homojen hamur elde etmek için yeterince karıştırıyoruz. Yine rasstvaivaetsya ve sıcağı yükselir iken, kuru üzüm hazırlarız. Yıkarız, kurulayın ve un ile serpin.
Tırmanıştan sonra, hazırlanan kuru üzümleri ve şekerlenmiş meyveleri hamurun içine karıştırın ve bir kez daha yükselmesini bekleyin, ardından yağlanmış kalıpların üzerine koyun, bunları üçte bir oranında doldurun ve kalıplarda ek kaldırma için bırakın. Ürünler, kalıpları hacimce üçte iki oranında doldurduğunda, bunları ısıtılmış bir fırına koyduktan sonra kuru ahşap kirişlere döküp, fırının dibine su ile ek bir kap yerleştiriyoruz.
Kuru maya üzerinde hızlı bir Paskalya pastası için basit bir tarif
maddeler:
- tam süt - 250 ml;
- kum şekeri - 190 g;
- en yüksek kalitede buğday unu - 630 g;
- orta boy tavuk yumurtası - 3 adet.
- tereyağı - 120 g;
- kuru maya - 5 çay kaşığı;
- vanilin - 1 tutam;
- çukursuz kuru üzüm - 160 g;
- büyük tuz - 1 tutam.
hazırlık
Eğer kekleri hızlıca ve ek yaygara yapmadan pişirmeye ihtiyaç duyuyorsanız, yemek pişirmek için gereken bu tarif tam olarak ihtiyacınız olan şeydir. Başlangıçta, kuru mayayı ılık bir tam süt içinde eritin ve on dakika sonra yumurta şeker, eritilmiş tereyağı, tuz, vanilya ile çırpılmış yumurta ekleyip buğday unu bir kütleye eleyin. Hamuru çok dikkatli bir şekilde yoğurun, üniformluğu, yumuşaklığı ve hamurun plastisitesini elde edin. Karışımın sonunda, önceden hazırlanmış kuru üzümleri ekliyoruz. İyice yıkanmalı, kurutulmalı ve un ile serpilmelidir.
Hazırlanan kütleyi kekler için yağlı formlara yayıyoruz, bunları toplam hacminin üçte biri kadar doldurarak, sıcaklıkta yükselmemize ve pişirmeye ve 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyalım. Fazla zaman varsa, testin bitmiş ürünlerin tadı üzerinde olumlu bir etki yaratacak şekilde iki kez - bir kez bir kapta, diğeri de kalıplarda - yükselmesini sağlayabilirsiniz.
Tariflerin herhangi birine göre pişirilmiş kekler, bir protein sır ile üstünü örtün ve bir üst şekerleme tozu serpiştirildikten sonra, süslemek gerekir. Protein sır, yumurta akını, şeker tozu ve az miktarda limon suyu ile yenerek birkaç dakika içerisinde hazırlanır.