Fransızca'da et - tam ve kokulu bir tabak. Mayonezli fırında et ve peynir ile hiçbir ilgisi yoktur, aksine, bu şekilde hazırlanan et çok diyetli ve kesinlikle daha yararlıdır. Fransızcadaki gerçek et hakkında daha fazla tartışılacaktır.
Mantar ve patates ile Fransız et
maddeler:
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- dana biftek - 1 kg;
- soğan - 2 adet.
- pastırma - 200 g;
- petrol - 400 g;
- patates - 3 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı kuru şarap - 3 adet;
- sığır et suyu - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- kekik - 2 dal;
- maydanoz sapları.
hazırlık
Fırın 150 derece tekrar ısıtılır. Kavurma tavasını ateşe veriyoruz ve yağın yarısını içine döküyoruz. Sığırlar ve porsiyonlar halinde kesilmiş sığır eti, üç set halinde, bir mangalda koyarız ve altın kahveye kadar kızarız.
Yağ kalıntıları bir tavada ısıtılır ve soğan halkaları üzerinde 5 dakika boyunca kızartılır. Daha sonra pastırma dilimlerini, patatesleri ve doğranmış mantarları soğanlara ekleyin, 5 dakika daha pişirin, un ekleyin ve karıştırın ve et de dahil olmak üzere her şeyi bir mangalda değiştirin. Kekik, maydanoz sapları ve defne yaprağı bir ip ile sarılır ve malzemelerin geri kalanına konur. Yemeğin et suyu ve şarap karışımı ile doldurun ve 1 1 / 2-2 saat fırında koyun.
Fransızcada etleri bir çok etkenli mantarla pişirmek istiyorsanız, önceden kızartılmış malzemeler 2 saatte "Söndürme" modunda pişirilmelidir.
Mantar ve domates ile Fransız et
maddeler:
- Dana bonfile - 750 g;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- mantarlar - 350 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- sığır et suyu - 400 ml;
- yeşil bezelye - 2 ürün;
- kırmızı şarap - bir yüzyılın 1 / 4'ü;
- kiraz domates - 1 çorba kaşığı.
hazırlık
Sığır kesim şeritler halinde kesilir. Zeytinyağı bir tavaya dökülür ve tekrar ısıtılır. 2-3 dakika kadar kızartın, daha sonra bir tabağa geçin. Bir tavada et yerine ince soğan halkaları, doğranmış mantarlar ve biraz sarımsak koyun. Soğanın yumuşaklığına kadar her şeyi pişiririz.
Un, tuz ve karabiber ile pastörizasyon serpilir ve daha sonra et suyu ve şarap karışımı dökülür. Sosu kalınlaşana kadar, sürekli karıştırılarak yemeği hazırlayın. Kalınlaştırılmış bir sosta, kiraz domates ve şekerli bezelye parçalarını ısıtın. Son olarak, eti tavaya koyun ve iyice karıştırın.
Fransızcada et, istenirse, mantarlı domuzdan yapılabilir, bu durumda da sığır etinin domuz eti ile değiştirilmesi gerekecektir.
Mantarlı tavuk etli Fransızca
maddeler:
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tavuk uyluk - 6 adet.
- tavuk suyu - 700 mi;
- tereyağı - 50 g;
- soğan - 1 adet.
- petrol - 400 g;
- beyaz kuru şarap - 300 ml;
- krem - 285 ml.
hazırlık
Yağı kalın bir kalın duvarlı tavada veya mangalda ısıtın. Bu arada, tavuk jambonları eklemlere kıstırır, bu şekilde onları kalçalara ve inciklere böler. Tavuğu altın kahverengi olana kadar, her iki tarafta 5 dakika kadar kızartın.
Tavuğu doldurmak için tavuk suyu ile doldurun ve ardından et suyu kaynatıncaya kadar bekleyip, 30-35 dakika tavuğu çıkarmaya devam edelim.
Başka bir tavada tereyağını eritin ve üzerine soğan kurulayıncaya kadar kızartın. Ateşi arttırır ve soğanlara mantar ekleriz. 3 dakika boyunca hep birlikte kızartın, mevsim, un serpin ve sonra beyaz şarap dökün ve sıvı 2/3 oranında buharlaşana kadar bekleyin.
Tavuk güveçte pişirilen et suyu, soğanla birlikte bir tavaya dökülür, tekrar sıvıyı bir önceki miktara kadar buharlaştırır. Şimdi krema sosu ekleyip kaynatın ve sosun kalınlaşmasını bekleyin. Krema sosunu tavukla doldurun ve servis yapın.