Hint mutfağına aşina olanlar için, aşağıda sunulan tarifler bir yenilik olmayacak. Sonuçta jalebi, Hindistan'daki en popüler lezzetlerden biri olarak kabul edilir. Orada, bu ürünler doğrudan sokakta hazırlanır, tatmalarından sonra sık sık tam olarak kalmaya devam eden turistleri çeker.
Malzemelerin ve basit reçete teknolojilerinin oranlarına uygun şekilde uyum sağlandığında, jalebi'nin yaratılmasındaki başarı garantilidir. Ev yapımı Hint lezzetleri ile ilgileniyorsanız, bunu uygulamanızı öneririz ve aşağıdaki tarifler size yardımcı olacaktır.
Ekşi krema üzerinde Hint tatlı Jalebi pişirmek nasıl - Evde en iyi tarifi
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 240 g;
- ekşi krema - 30 g;
- soda - 5 g;
- irmik - 2 çay kaşığı;
- arıtılmış su - 360 ml;
Şurubu için:
- toz şeker - 295 g;
- limon suyu - 20 mi;
- kakule kutuları - 2 adet.
- ercik safranı (varsa) - 5 adet.
- arıtılmış su - 240 ml.
hazırlık
- Jalebi yapmak için reçeteyi uygulamak, ekşi krema bir kapta soda ile karıştırın ve sonra su dökün, irmik ve buğday unu ekleyin, tüm topakları eritmek için iyice karıştırın ve bir mikser ile iyice karıştırın.
- Hamurun yoğunluğu krep kadar sıvıdır. Bir kaç saat boyunca örtülmeli ve ısıya yerleştirilmelidir. Bu süre zarfında jalebi'nin temeli hafifçe fermente edilmeli ve köpüklenmelidir.
- Jalebi için de şurup hazırlayın. Toz haline getirilmiş şekeri ve arıtılmış suyu karıştırın, tüm kristaller çözünene kadar karıştırın ve kakule kutularını ve safranın varlığını atın.
- Şurup bileşenlerini sekiz dakika veya hafif bir koyulaşana kadar kaynatın, daha sonra limon suyunu dökün, karıştırın ve ateşten alın.
- Tencerede veya tavada, sebzeyi yağın aroması olmadan ısıtın ve üç santimetreden daha az olmayan bir tabaka ile dökün.
- Mevcut hamur bir hamur torbasına, bir şırıngaya veya basit bir şekilde bir süt torbasına dökülür.
- Şimdi, ince bir hamur damlasını kaynar yağ haline getirin, bir çembere almak için poşeti, şırıngayı veya torbayı bir çembere döndürün.
- Jalebi'yi her iki tarafta ağız sulandıran ruddy rengine kadar kızartın.
- Bitmiş ürünleri fritözden çıkarırız ve yedi ila on saniye boyunca şurup içine koyarız.
- Bundan sonra, tepsinin üzerinde bir incelik var ve onu kurumaya bırakın.
Jalebi yoğurt üzerine gerçek bir yemek tarifi
maddeler:
Test için:
- buğday unu -320 g;
- Katkısız doğal yoğurt - 25 g;
- soda - 5 g;
- irmik - 1,5-2 çay kaşığı.
- arıtılmış su - 360 ml;
Şurubu için:
- toz şeker - 400 g;
- limon suyu - 20 mi;
- arıtılmış su - 240 ml;
- derin kızartma için yağ.
hazırlık
- Gerçek Hint jalebi doğal yoğurtta hazırlanabilir veya tamamen kefir ile değiştirilebilir.
- İlk olarak, elenmiş unun irmik ile karıştırılması bu durumda gereklidir.
- Ayrı bir kapta doğal yoğurt ve yiyecek sodalarını birleştirip karıştırıyoruz.
- Şimdi, yoğurdu sodayla yoğurun, karıştırırken su ekleyin ve pürüzsüz ve havadar oluncaya kadar bir mikser ile iyice çırpın.
- Daha önceki tariflerde olduğu gibi, hamur, belirgin bir tıslama ve ilk fermentasyon ortaya çıkana kadar ısıda birkaç saat boyunca tutulmalıdır.
- Şurup için, şeker ve suyu karıştırın, temizleyin, limon suyu ekleyin ve ateşte bulunan malzemeleri ısıtın, sürekli karıştırın. Şurup biraz kalınlaştırılmalıdır - şu anda plakadan çıkartıp soğumaya bırakıyoruz.
- Kızartmayı önceki durumda olduğu gibi sıcak yağda kızartın, ince bir hamur damlacıklarını sıkarak ve her iki tarafa da kızartın.
- Hazır olduklarında ürünleri peçete üzerine koyarız. Fazla yağın ıslanmasını sağlarız, sonra onları şurup içine yedi ila on saniye kadar batırırız ve daha sonra kurutmak için tepsiye çıkarırız.