Domates, fesleğen ve sarmısak kombinasyonu yeni değil ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılırken, aynı zamanda gerçekten mutfak ustaları yaratıyor. Böyle bir kompozisyonu kış için boşluklar halinde kullanmayı öneriyoruz; bu da daha az çarpıcı bir sonuç vermeyecektir.
Kış için fesleğen ve sarımsaklı kurutulmuş domates
maddeler:
- taze domatesler - 1,6 kg;
- limonlu fesleğen - 2-3 dal;
- tuz taş iyotsuz değil - bir çift tutam;
- Kekik veya diğer otlar arasında seçim - çimdik;
- diş sarımsak - 2-3 adet.
- balzamik sirke - 10 ml;
- lezzetsiz zeytinyağı - 2/3 fincan.
hazırlık
Fesleğen ve sarımsaklı kurutulmuş domatesleri pişirdikten sonra, sadece aldığınız atıştırmalıkların ilahi lezzetinin tadını çıkaracaksınız, aynı zamanda kendinize eşlik eden malzemelerin kokulu aromaları ile ıslatılmış kokulu yağ ile kendinizi sunacaksınız, salatalar için vazgeçilmez bir giyinme haline gelecektir.
Kurutma için, en az sululıkla orta boy taze domates çeşitleri seçiyoruz. Meyvesi yarım veya çeyrek olarak kesilir ve gerekirse etli tohumla çıkarılır (eğer çok sulu ise).
Parşömen kesimi ile parşömen kesimindeki iş parçalarını yerleştiririz, indiririz, biraz tuz ekleyip, kekik veya diğer aromatik kuru bitkilerle kendi zevkinize göre hazırlarız. Dana domatesleri hem elektrikli kurutucuda hem de fırında kullanılabilir. Sıcaklık 100 derecede muhafaza edilmeli ve fırın kapağı biraz aralıklı tutulmalıdır. Meyvenin sıklığına bağlı olarak, domateslerin kurutulması (kurutma) üç ila altı saat sürebilir.
Soğutulduktan sonra, kurutulmuş domatesler, doğranmış sarımsak ve limonlu fesleğen yaprakları ile dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kuru bir kavanoza yerleştirilir. Malzemeyi kokusuz zeytinyağı ile doldurun, balzamik sirkeyi de ekleyin, kapağı kapakla kapatın ve buzdolabına koyunuz. Kullanmak için, fesleğen ve sarımsaklı kurutulmuş domatesler birkaç hafta içinde hazır olacaktır.
Sarımsak ve kış için fesleğen taze tuzlanmış domates
maddeler:
- domates - 1,7 kg;
- su 1.9 litre;
- fesleğen - 145 g;
- soğan ampulü - 70 g;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- kokulu biber (bezelye) - 3-4 adet;
- tuz, iyotlanmamış - 40 g;
- toz şeker - 15 g;
- diş sarımsak - 3-4 adet.
hazırlık
Domatesleri tuzlamak için, emaye bir tencereye veya uygun boyutta bir cam kavanoza ihtiyacımız var. Domatesler akan suyun altında yıkanmalı, ampuller ve sarımsak dişleri sırasıyla temizlenmeli ve halka ve plakalara kesilmelidir.
Basilic twigs durulayıp bir havluya yayılır. Şimdi domatesleri tuzlama kabına koyduk, soğanları soğan, sarımsak ve fesleğen ile değiştirdik. Ardından defneyi, bezelye kokusunu, kokulu yağı ekleyin ve iyice tuz ve toz şeker içermeyen su taşında çözülerek hazırlanan tüm salamura dökün. Tuzlama bir tencerede yapılırsa, domatesleri bir plaka ile kaplayın, çapı biraz daha küçük ve üzerine yükü yükleyin.
Üç gün boyunca domatesleri oda koşullarında tuzlu suda beklettikten sonra, daha fazla saklama için buzdolabının rafına götürürüz.
Fesleğen ve sarımsak ile marine edilmiş yeşil domates
maddeler:
- yeşil domates - 950 g;
- diş sarımsak - 6-8 adet;
- su - 0,8 l;
- fesleğen - 55 g;
- biberli baharatlı - 1 kapsül;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- tatlı biber (bezelye) - 8 adet.
- iyot haline getirilmemiş tuz taşı - 35 g;
- toz şeker - 80 g;
- sofra sirkesi - 95 ml;
- diş sarımsak - 3-4 adet.
hazırlık
Marine etmek için yeşil domatesleri yıkarız ve dört veya sekiz lobüllere ayırırız. Büyük sarımsak dişlerini ve bir parça acı biber pırıltı halkalarını temizleriz. Ayrıca fesleğen dallarını da rafine ediyoruz.
Her temiz kavanozun dibine biraz fesleğen ve sarımsak bıraktık, tatlı kokulu biberler ve baharatlı bir halka bezelye atarız, daha sonra sarımsak ve fesleğen yeşillikleri ile ara sıra sıralanan yeşil domateslerin loblarını döşeriz.
Sudan, tuzdan, şekerden ve sirkeden, turşusu pişirin, defne yaprağı ekleyerek, birkaç dakika kaynatın. Daha sonra domatesli kavanozlara dökelim. Bundan sonra kapakları ile kaplanır ve yirmi dakika kaynar su ile bir kapta sterilize edilir. Şimdi kapakları kapatın, kavanozların soğumasını sağlayın ve diğer kütükler için depolamaya bırakın.