Adzhika'daki patlıcanlar tamamen yeni nitelikler, baharatlı netlik ve muhteşem, eşsiz tadı alır. Bu iştah açıcı, kaprisli yiyen özellikleriyle şaşırtmayı başarır ve birçok ailede uzun zamandır yerli bitkisel preparatlar arasında favori olmuştur.
Kışın Acıka'da patlıcan nasıl pişirilir?
Adzhika'da lezzetli bir patlıcan hazırlayın, herhangi bir teknolojinin uygulanmasına katılması gereken basit, uygun fiyatlı tarifler ve genelleştirilmiş temel tavsiyelere yardımcı olacak kış.
- Atıştırmalık hazırlamak için genç patlıcanlar seçilir, yıkanır, kupalar, dilimler, küpler veya küpler halinde kesilir.
- Tarifeye bağlı olarak, ajika kızarmış veya çiğ dilimleri ile tamamlanmaktadır.
- Sebzeler havaya uçurulur, kavanozlarda sıcak mühürlenir ve reçete tarafından belirtilen zamana göre sarılır veya sterilize edilir, daha sonra ters çevrilir ve soğutulur.
Gürcüce tarzı Gürgen patlıcan
Adzhika'da patlıcanın bu tarife göre pişirilmesi, bileşen bileşenlerin ayarlanmış oranlarına bağlı olarak elde edilen orta derecede keskin bir ahenkli tada sahiptir. Domatesin yokluğu, Bulgar biberinin bir kısmı tarafından telafi edilmekte olup, bu meyvenin yoğunluğu orta derecede sıvı baharatlı sos elde etmek için yeterlidir.
maddeler:
- patlıcan - 1 kg;
- Bulgar biberi - 400 g;
- acı biber - 1 kapsül;
- sarımsak - 1 kafa;
- yağ ve sirke - her biri 100 ml;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı.
hazırlık
- Patlıcan kesilir, yağda kızarır.
- Biber ve sarımsak bir kıyma makinesinde bükülür, tuz, şeker katılır, 10 dakika pişirilir.
- Kaynar ajik patlıcan, sirke içinde, 5 dakika kaynatın.
- Patlıcan kış mevsiminde steril kutularda kış için Adigik'te mühürlenir.
Adjika içinde kızarmış patlıcan
Kış aylarında Adzhika'da kızartılan patlıcan, aşağıda belirtilen öneriler doğrultusunda pişirilir, domateslerin varlığından dolayı özel bir doygunluk elde edilir. Acı biber tercihen ayrı ayrı öğütülür ve az miktarda porsiyon halinde eklenir ve bu da dökmenin istenen kırılganlığını sağlar.
maddeler:
- patlıcan - 2,5 kg;
- domates - 1 kg;
- Bulgar biberi - 500 g;
- acı biber - 1-2 bakla;
- sarımsak - 1 kafa;
- yağ ve sirke - for bardak için;
- şeker - 100 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
- Sarımsaklı domates ve biberleri soteleyin, tuz, şeker, sirke ilave ederek 5 dakika boyunca sosu kaynatın.
- Dilimlenmiş patlıcanlar kızartılmış, kavanozlara dizilmiş, ara katmanlar dökülmüştür.
- Patlıcanlar domates adzhika'da 20 dakika sterilize edilir ve kapaklar toplanır.
Adjika'da pişmiş patlıcan
Eğer kızartma sebze dilimleri ile uğraşmak istemiyorsanız, aşağıdaki tarifi önerileri kullanarak, kış için Adjika'da pişmiş patlıcan pişirmek. Çubuklara kesilmiş dilimler ya da kupalar bir fırın tepsisinde bir fırında pişirilir, bu da enerji tasarrufu, zaman tasarrufu ve atıştırmalık yağ içeriğini azaltır.
maddeler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- domates - 1 kg;
- Bulgar biberi - 500 g;
- acı biber - 1-2 bakla;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- yağ - 1/3 fincan;
- sirke - 50 mi;
- maydanoz - 1 demet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Patlıcan fırın tepsisine serilir, yağ serpilir, tuzlanır ve 30 dakika pişirilir.
- Domates, biber ve sarımsak eziyet, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın.
- Patlıcan, maydanoz, acılı sirke eker, 5 dakika pişirin.
- Patlıcanlar teneke kutularda pişirilir ve sarılır.
Kekik Patlıcan
Biber ve sarımsaktan gelen ajikada hasat edilen patlıcanlar özellikle keskin bir şekilde elde edilir ve yanma aperitiflerinin hayranlarını memnun edecektir. Bu reçetenin ayırt edici bir özelliği, diğer benzer seçeneklere kıyasla daha az bir miktar dökme ve daha iyi muhafaza için kütüğün sterilizasyon ihtiyacına sahip olmasıdır.
maddeler:
- patlıcan - 2,5 kg;
- Bulgar biberi - 500 g;
- acı biber - 3 adet.
- sarımsak - 1 kafa;
- sirke - 125 ml;
- şeker - 75 g;
- tuz - ¼ fincan;
- bitkisel yağ.
hazırlık
- Patlıcanlar 2 saat sonra kupalar, podsalivayut, sıkmak ve kahverengi kesilir.
- Biber ve sarımsak eziyet, şeker ve sirke ekleyin, patlıcan yayıldı, karıştırın.
- İçeriği sızdırmaz hale getirmek için kütleyi kavanozların üzerine koyun.
- Kaplar 10 dakika sterilize edilir, patlıcanlar sarılı kış için akut bir adzhika içinde kapatılır.
Yeşil adzhika içinde patlıcan
Bir değişiklik için, tarifi Abhaz mutfağı için tipik olan Adzhika'da patlıcan hazırlayabilirsiniz. Sarımsak, sıcak yeşil biber ve etkileyici bir yeşil kısım sosu hazırlar. Bu durumda, dökme sıklığı için Bulgar biberini ekledi. Renk uyumu için yeşil veya sarı meyvelerin seçilmesi tercih edilir.
maddeler:
- patlıcan - 2,5 kg;
- Bulgar yeşil biber - 500 g;
- Sıcak yeşil biber - 1-2 adet.
- sarımsak - 1-1,5 kafaları;
- fesleğen, dereotu, maydanoz - 1 demet;
- kişniş ve nane - her biri 0.5 tutam;
- yağ ve sirke - her biri 125 ml;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- İki çeşit karabiber, sarımsak ve yeşillik ezin, tuz ve şeker ekleyin, karışımı 5 dakika kaynatın.
- Kızarmış patlıcanı yağa koyun, sirke içine dökün, 5 dakika daha kitle ısın.
- Adzhika'da patlıcanları steril kutu, mantar, sargıya yerleştirin.
Adzhika "Teshchin dilinde" patlıcan
Bu atıştırmalıkların ilginç isimleri, patlıcanların ekim ile hasat için kesildiği dilimlerin şekline ve büyüklüğüne bağlıdır. Uzun ve keskin "dilin küçük dilleri", bir domates tabağı dolgusunda, muhteşem tadı, çarpıcı aroması ile fethedilecek ve herhangi bir ziyafet için ideal bir katkı olacaktır.
maddeler:
- patlıcan - 2,5 kg;
- domates - 1,5 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- acı biber - 1-2 adet.
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- yağ - 200 ml;
- sirke - 150 ml;
- şeker - 8 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Patlıcanlar uzunlamasına dilimler halinde kesilir ve her iki tarafta bir tavada kızartılır.
- Domates, biber ve sarımsak eziyet, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Patlıcan dilimlerini doğrayın, sirke dökün, 5 dakika pişirin.
- Adzhika'daki patlıcan dilimlerini kutulara sarın, sarın.
Kore'de Patlıcanlı Patlıcan
Acıkada patlıcanlar çeşitli denemelere tabi tutulabilecek bir reçetedir. Bu durumda, kompozisyona havuç, soğan ve kişniş eklenir, bu da aperatifin unutulmaz bir oryantal lezzet ve Kore mutfağının özelliklerini gösterir. Patlıcan brusochki fırında pişirebilir veya yarı pişmiş kadar kaynatın.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- soğan ve havuç - her biri 1 kg;
- tatlı biber - 1,5 kg;
- acı biber - 1-2 adet.
- sarımsak - 2 kafa;
- yağ - 300 ml;
- sirke% 6 - 350 ml;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, kişniş - tadı.
hazırlık
- Dilimlenmiş patlıcan fırında veya kaynatın.
- Havuçları rendeleyin, dolmalık biberleri doğrayın, acı biberi ve sarımsakları bir karıştırıcıda doğrayın.
- Patlıcan, rendelenmiş sebzeleri ve adzhika'yı acı biber ve sarımsaktan karıştırın, tuz, şeker, sirke, yağ ve kişniş ekleyin, birkaç saat bekletin.
- Kutular üzerinde ajika ile marine edilmiş patlıcan yerleştirin, 20 dakika, mantar için sterilize edin.
Adzhik'te patlıcan yağsız
Patlıcanlar kış mevsiminde yağsız olarak hazırlanabilir, böylece aperatifin kalori içeriği ve yağ içeriği azalır. Bu durumda patlıcan dilimleri ön ısıl işlemden geçirilmemekte, ancak domates sıcak karışımında yarı pişmiş oluncaya kadar pişirilmekte ve istenen tadı verilecektir.
maddeler:
- patlıcan ve domates - her biri 1,5 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- yeşillik - 2 demet;
- sirke% 6 - 100 mi;
- şeker - 1 bardak;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Domates, iki çeşit biber, sarımsak ve yeşillikler bir kıyma makinesinde bükülür, tuz, şeker, sirke ilave edilir, kaynatılır.
- Kesilmiş patlıcanları döşeyin, 15-20 dakikalık bir kütleyi kaynatın.
- Mühürlenmiş, sarılmış bir steril damar kitlesi koyun.
Kışın Acıka Patlıcan ve kabak
Başka bir reçete, kış mevsiminde Adzhika'da patlıcanın sterilizasyon yapılmadan hazırlanmasına izin verecektir. Bu durumda, piquant aperatif, hem genç hem de daha olgun olabilen kabak tarafından tamamlanmaktadır. Son durumda, sebzeyi ondan kesmeden önce kabuğu soyup ortadaki tohumları temizleyin.
maddeler:
- patlıcan - 3 kg;
- kabak - 1,5 kg;
- tatlı biberler ve domatesler - her biri 1,5 kg;
- acı biber - 1-2 adet.
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- sirke% 6 ve yağ - her biri 125 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Domatesleri, biberleri ve sarımsakları kıvırın, yağ, sirke, tuz, şeker ekleyin, kitleyi kaynatın.
- Ajika kesilmiş patlıcanları ve kabakları koyup, 30 dakika kaynatıp, steril kutulara sarın, sarın.