Bu atıştırmalık bir garnitür olarak veya basitçe ekmeğe servis edilebilir. Sadece olgun kırmızıdan değil, aynı zamanda yeşil olgunlaşmamış domateslerden de yapılabilir. Yani zaman kaybetmeyelim ve havyar pişirmeye başlayalım.
Bulgar biberli havyar tarifi
maddeler:
- yeşil küçük domatesler - 1 kg;
- kırmızı olgun domatesler - 550 g;
- Bulgar biberi - 400 g;
- şeker - 20 g;
- ampul - 2 adet;
- bitkisel yağ ;
- ince tuz - tadı;
- defne yaprağı kuru.
hazırlık
- Bütün domatesler yıkanır, işlenir ve olgun domatesler öğütülür.
- Elde edilen kütle bir tencereye dökülür ve yaklaşık bir saat boyunca kalınlaşana kadar ılımlı sıcaklıkta kaynatılır.
- Yeşil domatesler ve işlenmiş biberler, bir fırın tepsisine konur, folyo ile kaplanır ve yarım saat süreyle 185 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Sonra, sebzeleri fırından dikkatlice alın ve soğutun.
- Bu arada, soğanı temizleriz, ince bir bıçakla doğrayıp, yumuşak olana kadar yağın üzerine geçiririz. Şimdi pişmiş domates sosuna ekleyin, ezilmiş yeşil domatesleri, biberi ekleyin ve karıştırın.
- Kitleyi şekere, tuzu tatlandırmaya, bir defne atmaya, kaynamaya getirmeye veriyoruz.
- Sıcak havyarı yeşil domates ve Bulgar biberinden sterilize edilmiş kavanozlara yayar ve kapaklarla tıkarız.
Elma, havuç, biber ve domates havyarı
maddeler:
- olgun kırmızı domatesler - 2.5 kg;
- biber sarısı Bulgarca - 550 g;
- elma - 550 g;
- soğan - 550 g;
- havuç - 550 g;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- sarımsak kafa;
- tuz - tadı.
hazırlık
- Sebzeler ve elmalar bir kıyma makinesinde temizlenir, işlenir, dilimlenir ve doğranır.
- Elde edilen karışımı geniş bir tencereye kaydırıyoruz, tada tuz ekliyoruz, kaynatmayı bekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Daha sonra bitkisel yağ dökün, karıştırın ve hazır olana kadar zayıf ateşte devam edin, yaklaşık 25 dakika.
- Sarımsak temizlenir, pres ile sıkılır ve tencereye atılır. 5-7 dakika daha atarız ve daha sonra küçük kutulara sıcak sebze havyarını yerleştiririz. Kışın serin bir yerde kapama, soğutma ve yeniden depolama.
Bulgar biberi ve domatesli havyar
maddeler:
- kırmızı domatesler - 3 kg;
- Bulgar biberi - 3 kg;
- soğan - 900 g;
- havuç - 900 g;
- bitkisel yağ;
- şeker - 185 g;
- tuz - 30 g;
- elma sirkesi - koruma için.
hazırlık
- Yıkanmış ve işlenmiş sebzeler büyük küpler halinde kesilir ve dönüşümlü olarak kaynayan yağda kızartılır.
- Sonra hepsini et kıyma makinesi ile bir araya getirip kütleyi bir tencereye dökürüz.
- Baharat, tuz, şeker ile tatlandırın ve yarım saat kaynatın.
- Sonra, kavanozların içinde ve her kapağın altında sıcak havyarı koyun, yarım kaşık elma sirkesi dökün.
- İş parçasını topluyoruz ve kışın tüm mahzende saklıyoruz.
Kış için domates, patlıcan ve biber havyarı
maddeler:
- kırmızı domates olgun - 1 kg;
- patlıcan - 1 kg;
- biber sarısı Bulgarca - 3 adet.
- ampul - 3 adet;
- sarımsak - 10 diş eti;
- havuç - 2 adet;
- kişniş - 1 demet;
- tuz - tadı;
- bitkisel yağ - 65 ml.
hazırlık
- Soğanlar temizlenir, rasgele kesilir ve havuç rende üzerine sürülür.
- Patlıcan ve işlenmiş biber parçalanmış küpler.
- Şimdi kazana sebze yağı döküyoruz, ısıtıyoruz ve olgun domatesleri soyup soyuyoruz. Onları kapağın altında yumuşak bir duruma yırtarız.
- Sonra soğan, Bulgar biberi ve havuç ekleyin. Düşük ısıda 10 dakika boyunca sebzeleri karıştırın ve pişirin.
- Ardından patlıcanı yatırın ve yumurtaları 30 dakika pişirin.
- En sonunda kitleyi tadarak doyurup doğranmış yeşillikler, sarımsak, kaynatıp kavanozlara koyarız. İş parçasını kilitliyoruz ve iki yıla kadar mahzende saklıyoruz.