Kabaklardan havyar, ülkemizde çok popüler bir sebze aperatifidir. Özellikle soğuk mevsimde bir havyar kavanozu açmak ve sandviç pişirmek çok güzel - hızlı ve lezzetli. Tabii ki, mağazada endüstriyel hazırlık bir kabak oyunu satın alabilirsiniz, ancak kendiniz hazırlamak daha iyidir. Havyar nasıl pişirilir? Birçok yemek tarifleri ve yöntemleri var.
Seçenek 1
maddeler:
- 3-4 kg kabak (tercihen genç)
- 1 kg soğan
- 1 kg havuç
- domates püresi
- tuz
- sirke% 9
- Kızartma için 300-400 ml bitkisel yağ.
hazırlanması:
Kabak, havuç ve soğan ayrı ayrı temizlenir, kesilir ve kızartılır. Kesinlikle kızartmayın. Daha sonra tüm kavrulmuş malzemeler birleştirilen parçalara konur ve homojen püre haline getirilir.
Şimdi patates pürelerini bir kaba (büyük kazan) koyun ve iyice karıştırın.
Kazan en küçük ateşi yaktı ve 40 dakika boyunca söndürdü (yanmalardan kaçınmak için yumurtaların periyodik olarak söndürme işlemi sırasında).
Güvecin başlangıcından 20 dakika sonra 1 yemek kaşığı sirke, 2-4 yemek kaşığı domates salçası ve tuzu tatlandırın. Her şeyi karıştırıp, döndürdüğümüz sterilize edilmiş kavanozlara yumurta bırakmaya başlarız. Bankalar, tersine çevrilmiş, eski bir battaniyeye sarılmış ve bir günlüğüne ayrılmakta, daha sonra bunları mahzende veya cam balkonda bir rafa yerleştirebilirsiniz.
Kışın kabaklardan elde edilen havyar çok makul ve karlı bir hasattır.
Seçenek 2
İşte lezzetli havyar için başka bir reçete.
maddeler:
- 4-5 genç orta boy kabak
- 2-4 büyük yoğun kırmızı domates
- 2 kırmızı tatlı biber
- 1 chili biber kırmızısı
- dereotu bir demet (başka bir yeşil ekleyebilirsiniz)
- 4-5 diş sarımsak
- tuz
- ayçiçek yağı
- tatmak için baharatlar.
hazırlanması:
İlk olarak, soğanı iyice öğütüp yağda bir kızartma tavasında kızartırız. Kabakları temizleyeceğiz ve bir bıçağı ezeceğiz ya da büyük bir nozul ile bir kıyma makinesinde gezdireceğiz (bir kombine veya doğrayıcı kullanabilirsiniz). Alt kısımda bir miktar yağ döktük ve orada ezilmiş bir kabak kitlesi koyduk, 5 dakika sürdükten sonra kavrulmuş soğanı ekledik, karıştırın ve hazır olana kadar söndürün. İşlem bitmeden 10 dakika önce, biber ve domatesleri doğrayın. İşlemin bitiminden 3-4 dakika önce ezilmiş otlar ve sarımsak ekleyin, kuru baharat ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve kapakla kapatın. Haydi soğalım ve servis yapabilirsiniz.
Patlıcan havyar ve kabak
maddeler:
- 5 kg patlıcan
- 2 kg kırmızı domates
- 2 kg (tercihen eski değil) kabak
- 1 kg soğan
- 300 gram sarımsak
- 250 gram bitkisel yağ
- tat vermek için tuz.
hazırlanması:
Patlıcan hafifçe tuzlu suda kaynatılır ve ince doğranmış. Kabak kabuğu soyulmuş, tohumlar ve dilimler halinde kesin. Havuçları büyük bir rende ovalıyoruz. Soyulmuş soğan ve domates ince doğranmış. Tabii ki, sebze öğütmek için yapabilirsiniz.
Kabak havyarının korunması genellikle basit bir işlemdir. Sirke sadece beyaz, 6- veya 9 yüzde alınmalıdır.
Havyar sadece iyi sterilize edilmiş (su buharı üzerinde 3-4 dakika) teneke kutulara konulmalı ve sadece sterilize edilmiş (haşlanmış dakikalar 5) kapaklar kullanılmalıdır. Tabii ki, güvenilirlik için kapaklar altında teneke kutularda havyar sterilize olabilir, ama ev hanımları toplu olmadan yapabilirsiniz - hazırlık rejimi ile konserve havyar ve reçete oranları önümüzdeki yaz kadar oldukça iyi tutulur.