Namlu domates - yemek pişirmek için harcanan en az zaman ile kokulu geleneksel Rus aperatif üzerinde stoklamanıza izin veren bir reçete. Bugüne kadar variller için çok fazla tarif var: meyve suyu, hardal, baharat, baharat ya da doldurulmuş, ama hepsi harika bir tat ve harika bir kokuya sahip.
Bir varil içinde domates tuz nasıl?
Evde varil domatesleri, ahşap kaplar olmadan hazırlanabilir, çünkü tuzlama prensibi her zaman aynıdır: altta baharatlar ve otlar ile kaplı, üstte domatesler bulunur. Daha sonra, sebze ve baharatlar tank doldurulmadan önce tuzlanmış, tuzlu su ile doldurulmuş, bir kapakla kapatılmış ve mahzene gönderilmiştir.
- Ahşap bir varil içinde turşu yaparken, dara, ardıç ile buğulama tavsiye edilir, soğuk su ile durulayın ve kuru silin.
- Varil domates için brine, kütüğün ana bileşenidir. Hazırlanması için sadece kaya tuzu ve kaynak suyu kullanın. Reçeteye bağlı olarak, tuz normu 10 litre su başına 600 ila 800 g arasında değişebilir.
- Domatesler çok sıkı bir şekilde paketlenmelidir - böylece eşit olarak tuzlanır ve şekil kaybetmezler.
Bir varil içinde turşu domates - babushkin tarifi
İlk defa ahşap kaplarda sebze salamı ile şaşkınlığa karar verenler, sadece tuz, sebze, taze otlar ve soğuk kaynak suyu ile idare edebilecek birçok nesil anneanneye yardımcı olan klasik yöntemi kullanabilirler. Bu teknoloji sayesinde, varil domatesler bir çok vitamin korudu ve muazzam bir tat kazandı.
maddeler:
- domatesler - 20 kg;
- su - 15 litre;
- tuz - 900 g;
- Siyah frenk üzümü yaprakları - 10 adet.
- dereotu şemsiyeler - 7 adet.
- sarımsak kafa - 1 adet.
hazırlık
- Baharatın alt kısmındaki baharatların bir kısmını yayın.
- Üst - domatesleri yatırın.
- Katmanları sırala.
- Sudaki tuzu eritin ve sebzeleri tuzlu suyla doldurun.
- Gazlı bez ile örtün ve soğukta koyun.
- Namlu domatesleri, 3 hafta içinde bir örnek almanızı sağlayan bir reçetedir.
Kış için fıstık yeşil domates - basit bir tarif
Çoğu ev hanımı, kışlık varil yeşil domatesleri pişirmeyi tercih ediyor. Sonuçta, bu olgunlaşmamış sebzelerin geri dönüşümü için mükemmel bir yol değil, aynı zamanda orijinal, baharatlı ve basit bir atıştırmalık elde etmektir. Domatesleri soğutulmuş bir tuz ve şeker çözeltisi ile dökmeniz ve iş parçasını 45 gün boyunca serin bir yerde tutmanız gerekir.
maddeler:
- yeşil domatesler - 9,5 kg;
- şeker - 450 g;
- tuz - 480 g;
- su - 8 litre;
- kiraz yaprakları - 10 adet;
- şemsiye şemsiye - 5 adet.
hazırlık
- Domates ve baharatları bir varil içine koyun.
- Suya tuz ve şeker ekleyin, pişirin ve soğutun.
- Domatesleri tuzlu suyla doldurun ve yükün altına yerleştirin.
- Fıçı yeşil domates - 45 günde kütükleri tatmanızı sağlayan bir reçete.
Soğuk bir şekilde bir varil içinde domates nasıl tuzlanır?
Soğuk bir şekilde bir varil içindeki dekapaj domatesler, lezzetli ve sağlıklı bir ürün garantisidir. Domates potasyum, magnezyum ve birçok yararlı maddede bulunanlar, özelliklerini sadece tuzda muhafaza ederler. Bunu yapmak için sebze bir varil içine koyun, tuz ve şekerden soğuk tuzlu su ile dökün, 3 gün boyunca ısı altında bırakın, sonra bodruma aktarın.
maddeler:
- domates - 15 kg;
- su - 9,5 l;
- tuz - 450 g;
- şeker - 250 g;
- horseradish yaprakları - 8 adet.
- sarımsak kafa - 2 adet.
- dereotu şemsiyeler - 7 adet.
hazırlık
- Fıçıların dibinde, bazı yeşilleri koyun, domatesleri üstünüz.
- Döşenmeye, değişen katmanlara devam et.
- Su tuzu ve şekeri karıştırın, domatesleri salamuraya dökün ve ezilmeye bırakın.
- Odada 3 gün turşu tutun. Soğuğa aktar.
- Lezzetli varil domatesler 20 gün içinde yenebilir.
Hardallı varil domates
Namludaki domateslerin bir piquancy ve hassas bir lezzet elde etmesini isteyerek, bunları hardallı salamurada pişirebilirler. Bu basit baharat sadece kokuları, zaafları ve kesinlikle yeni tat hislerini değil, aynı zamanda kütüğü kalıba karşı koruyan ve turşuların raf ömrünü uzatan doğal bir koruyucu görevi de görecektir.
maddeler:
- su - 10 litre;
- domates - 7.5 kg;
- şeker - 550 g;
- tuz - 250 g;
- hardal tozu - 90 g;
- defne yaprağı - 6 adet.
- karabiber bezelyesi - 15 adet.
hazırlık
- Salamurayı su, şeker ve tuzdan pişirin. Serin, hardal, baharat dökün.
- Domatesleri tuzlu suyla doldurun.
- Namlu domatesleri, domateslerin 3 hafta boyunca baskı altına alındığı bir reçetedir.
Bir varil içinde lahana ile domates - tarifi
Bir varildeki dekapaj domatesleri, lahana turşusu domateslerini tatmak için harika bir yol değil, aynı zamanda diğer sebzelerin tadına da değer katmaktır. Yani, lahana ekleyerek, kolayca tuzlu suya ihtiyacınız olmayan bir ev yapımı incelik, "iki bir" alabilirsiniz: doğranmış beyaz lahana, tuz ile zemin, doğal olarak meyve suyu ve domates ıslatın.
maddeler:
- lahana - 6,5 kg;
- domates - 5,5 kg;
- tuz - 350 g;
- Frenk üzümü yaprakları - 4 adet.
- acı biber - 1 adet.
hazırlık
- Bir çatal ile domates.
- Lahana ve tuz tuzu ile kesin.
- Domates ve yeşillik ile alternatif bir varil koyun.
- Top aşağı koymak ve 2 hafta boyunca ısı içinde bırakın.
Yiğit fıçı domates - tarifi
Kış kokulu, sulu ve keskin için varil domates yapmanın birçok yolu vardır. Deneyimli ev hanımları, acı biber ve sarımsak başının yardımıyla turşuların tadını çeşitlendirmeyi tercih eder, çünkü bunun için sadece baharatları öğütmeniz, domates ile birlikte bir varil içine koymanız ve içindekileri soğuk tuzlu suyla doldurmanız gerekir.
maddeler:
- domates - 7.5 kg;
- su 4.5 litre;
- rulonun kökü 80 g'dır;
- keskin biberler - 3 adet.
- sarımsak kafa - 3 adet;
- tuz - 350 gr.
hazırlık
- Domatesleri sarımsak ve biberle birlikte soğuk tuzlu su ile dökünüz.
- 3 gün boyunca sıcaklıkta bırakın. Soğuğa aktar.
- Namlu güçlü domatesler, kütüğün 3 hafta içinde kullanıma hazır olacağı bir reçetedir.
Kutularda tuzlu yeşil domates, fıçı gibi
Bir mahzenin yokluğu turşu reddetmek için bir mazeret değildir. Şehir apartman sahipleri, geleneksel asitleme yöntemini kullanarak teneke kutularda ekşi domatesleri hazırlayabilirler. Onun için yeşil domatesler en iyisidir: uzun bir raf ömrüne sahiptir ve oda sıcaklığında bile özel tatlı ve ekşi bir tada sahiptirler.
maddeler:
- domates - 1,5 kg;
- su 750 ml;
- tuz - 35 g;
- acı biber - 1/2 adet.
- horseradish yaprakları - 2 adet.
- diş sarımsak - 5 adet.
hazırlık
- Domatesleri kavanozlara, yaban turplarına, biberlere ve sarımsaklara koyun.
- Domatesleri sıcak tuzlu su ile dökün.
- 2 hafta boyunca soğukta tutun.
Bir varil tarifi taze tuzlanmış domates
Taze tuzlanmış domatesler en hızlı atıştırmalıklardan biridir. Bazı yerliler sebzelerin her iki taraftan bir kürdanla delindiği, birkaç gün içinde turşu turşusu yapmayı başardığı için, varillere tam olarak sığar ve sıcak tuzlu su ile dökülürler. Bu tarifi takiben, üç gün sonra domateslerden bir örnek alabilirsiniz.
maddeler:
- domatesler - 8.5 kg;
- su - 6.5 litre;
- tuz - 150 g;
- şeker - 100 g;
- dereotu şemsiyeler - 6 adet.
- Frenk üzümü yaprakları - 10 adet.
hazırlık
- Suyu tuzlu su, tuz ve şekerden pişirin.
- Domatesleri dökün ve sıcak tuzlu su dökün.
- Oda sıcaklığında 3 gün bekletin.
Doldurulmuş domates
Dolgulu kepekli domatesler en popüler turşulardan biridir. Domateslerin özellikleri dikkate alındığında baharatlar ve otlar ile mükemmel bir şekilde kombine edilir; bunlar genellikle yeşillikler, biberler veya sarımsakla doldurulur. İkincisi, mükemmel bir tat ve estetik görünüme ek olarak, doğal bir koruyucu olan kütüğün raf ömrünü uzatır.
maddeler:
- domates - 10 kg;
- su 7.5 litre;
- tuz - 550 g;
- sarımsak kafa - 9 adet.
- Kereviz yaprakları - 50 g;
- dereotu şemsiyeler - 7 adet.
hazırlık
- Her domateste bir kesi yap ve bir diş sarımsak.
- Bir varil koyun ve serin bir tuzlu su dökün.
- Namluyu 3 gün boyunca 20 derecelik bir sıcaklıkta tutun. Soğukta yeniden düzenleyin.