Kurutulmuş mantarlardan elde edilen mantar sosu , et ve patates yemeklerinde mükemmel bir şekilde tamamlar ve çeşitlilik getirir. Onu hazırlamak zor değil. En önemli şey, sonbaharda kurutulmuş mantarları toplamak ve aileyi her gün bile orijinal yemeklerle memnun etmek. Bugün size kurutulmuş mantarlardan mantar sosu nasıl hazırlanacağını anlatacağız.
Kurutulmuş mantar sosu
maddeler:
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 100 g;
- ampul - 2 adet;
- en yüksek derecedeki un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 100 g;
- baharatlar;
- filtrelenmiş su.
hazırlık
Kuru mantarlar yıkanır, filtrelenmiş su ile dökülür ve gece boyunca infüze edilir. Daha sonra temiz bir tavaya koyun, daha fazla su ekleyin ve tamamen pişinceye kadar kaynatın. Bundan sonra, seslerini dikkatlice çıkar ve bir bıçakla ez. Isıtılmış yağ üzerinde yumuşak olana kadar soğan, ince doğrayış ve pastayı temizleriz. Sonra, beyaz mantarları ekleyin ve karıştırın, pişene kadar her şeyi kızartın. Tereyağında ayrı ayrı un unu, yavaş yavaş birkaç bardak sıcak mantar suyu dökün ve pişirin, yaklaşık 15 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri, tuzları, karabiberi serpilir ve ısıdan arındırılır. Kurutulmuş beyaz mantarların sosu bir kapakla kaplıdır ve biraz ısrar ediyoruz.
Ekşi krema ile kurutulmuş mantar sosu
maddeler:
- kuru mantarlar - 100 g;
- ampul - 2 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- Tereyağı - 50 ml;
- baharatlar;
- ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu yeşillikleri - 1 demet.
hazırlık
Mantarlar iyice yıkanır ve birkaç saat boyunca bir litre filtrelenmiş suya batırılır. Daha sonra bunları orta ateşe koyun, bir kapakla kapatın ve yumuşak olana kadar kaynatın. Daha sonra, dikkatlice, gürültülerini biraz serin ve rastgele parçalara ayırın. Ampul temizlenir, durulanır, altın renk elde edilene kadar az miktarda yağ ile bir bıçak ve geçirgen ile ince bir şekilde rendelenir. Bundan sonra hazırlanan mantarları ekleyin ve karıştırın. Kuru bir tavada ayrı ayrı hafifçe kızartın, eritilmiş tereyağını dökün ve dikkatlice karıştırın. Yavaş yavaş sıcak mantar et suyunu dökün ve karışımı kalın olana kadar zayıf bir kaynama ile tartın. Şimdi sebze kızartmalarını ekleyin, rendelenmiş yeşillikleri ve baharatları atın. En sonunda ekşi krema koyarız, her şeyi bir kaşıkla karıştırıp kaynatın ve ateşten sosu çıkarırız.
Kurutulmuş mantarlı kremalı sos
maddeler:
- petrol - 500 g;
- yağlı krem - 500 ml;
- ampul - 2 adet;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- maydanoz yeşillikleri;
- baharatlar.
hazırlık
Arıtılmış ampul parçalanana kadar yumuşatılır ve yumuşatılır. Daha sonra ezilmiş mantarları ekleyin, sebzeleri karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.Onları blender kasesine aktarın, tadamaya baharat ekleyin, krem ekleyin ve çırpın. Şimdi alınan kitleyi tencereye dökün, biraz ısın ve ateşten çıkarın. Servis yaparken, sosu ezilmiş taze otlar ile süsleyin.
Kurutulmuş mantardan mantarlı mantar sosu
maddeler:
- petrol - 500 g;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- biberli yeşil bulgar - 2 adet.
- kuru beyaz şarap - 250 ml;
- fesleğen - tadı;
- baharatlar;
- pirinç yağı.
hazırlık
Arpacık soğanı işlenir, öğütülür ve yaklaşık 3 dakika az miktarda pirinç yağında kızartılır, daha sonra küçük dilimler halinde kesilmiş mantarlar ve daha önce temizlenmiş ve yıkanmış Bulgar biberi ilave edilir. Bütün nem mantarlardan buharlaştığı zaman, biraz sebze ekleyip biraz beyaz şarap dökün. 5 dakikayı işaretliyoruz ve alkol çok fazla havalanmadığında ezilmiş fesleğenleri fırlatın ve sosu ateşten alın. Kapak kapandığında ona biraz zaman ayırırız, sonra masaya hizmet ederiz!