Kural olarak, herhangi bir mantardan alınan havyar, temel maddeye ek olarak, sebze ve kokulu bitkilerin bulunabileceği bir püre kütlesidir. Böyle bir meze ile bir kavanoz, kış mevsimine kadar zengin bir orman aromasını koruyarak kışa bırakılabilir. Ev yapımı mantar yumurtasının hazırlanışını anlamak için, yaz kışlarından havyar tarifleri ile yardımcı olacağız.
Kışın havyar nasıl pişirilir?
Eğer çok miktarda yavru varsa, havyarı sadece onlardan yiyebilirsiniz, ancak bal agariklerini, mantar ve istiridye mantarları gibi diğer, daha erişilebilir mantarlarla birleştirmek genellikle mümkündür.
maddeler:
- soğan - 260 g;
- havuç - 170 g;
- bal agarics - 1,1 kg;
- sarımsak - 2 diş;
- bitkisel yağ - 140 ml;
- sirke - 45 ml.
hazırlık
Mantarların toplandığı yer hakkında şüpheleriniz varsa, pişirmeden önce, gözenekli posadaki olası toksin birikiminden kurtulmak için onları kaynatmak daha iyidir. Genellikle mantarlar, dibe çökene kadar tuzlu suda pişirilir.
Mantarlar pişirilirken, her zamanki geçişleri soğan ve havuç karışımından hazırlayın. Kızartmanın hazırlanışının sonunda sarımsak dişleriyle doldurun. Sebzeleri mantarla karıştırın, mevsimi ekleyin, sirke ekleyin ve karışımı bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile pate'nin kıvamına getirin. Karışımı bitkisel yağla birleştirin ve temiz kavanozlara dağıtın. Sterilizasyondan sonra kışın kış için lezzetli karaca her zamanki gibi kapalıdır.
Kışlık domatesli havyar
Bu tarifte, önceki listeden bir dizi malzeme domateslerle tamamlanmaktadır. Sadece iş parçasının rengini ve kıvamını yansıtmaz, aynı zamanda zengin bir mantar aromasıyla mükemmel bir şekilde kombine edilmiş, daha belirgin, tatlı ve ekşi havyarın tadını çıkarırlar.
maddeler:
- bal agarics - 1.6 kg;
- Domatesler - 240 g;
- soğan - 140 g;
- sarımsak - 2 diş;
- havuç - 140 g;
- bitkisel yağ - 25 ml.
hazırlık
Kışın kardan yumurtaların hazırlanması, yıkanması gereken mantarların hazırlanmasından sonra başlar ve 40 dakika tuzlu suda kaynatılır. Pişmiş mantarlar geri atılır, kesilir ve sonra kızartılır. Sebzelere paralel olarak, sarımsak ve baharatla servis edilen ateşe standart bir soğan-havuç kızartma gönderilir. Bunun için de domatesleri küplere ayırdık. Domatesler fazla meyve suyu verdiğinde ve buharlaşma zamanı geldiğinde, mantarlar tavaya konur ve 7 dakika daha birlikte pişirilir. Ortaya çıkan karışım bir karıştırıcı ile çırpılır ve temiz kavanozlara yayılır. Sterilizasyondan sonra kütük sarılır.
Bacaklardan Mantar Havyarı sirke ile kış için emilir
Mantardaki en değerli mantar başları, genellikle kurutulmuş, dondurulmuş ve bacaklardan ayrı olarak konserve edilirler. Bacakları ayırmak yok olmadı, ancak havyar şeklinde de kapatılabilirler.
maddeler:
- Bacaklar kartopu - 1,1 kg;
- sarımsak - 2 diş;
- kekik - 2 dal;
- soğan - 160 g;
- patlıcan - 190 g;
- sirke - 35 ml;
- havuç - 80 g;
- domates salçası - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Hazırlanan bacaklar daha küçük parçalara kesilir. Kıyılmış soğan ve havuçları birlikte doğrayın, doğranmış frenk soğanı, sirke, kekik yapraklarını ve patlıcan etlerini deri olmadan ekleyin. Patlıcan kahverengileştiğinde, doğranmış mantar ayakları ile karıştırın, domates salçası ve tuz ekleyin. Mantarlardaki aşırı nemin buharlaşmasını sağlayın ve istenen kıvama gelinceye kadar havyarı yenin.
İyice yıkanmış kutular mantar havyar ile doldurulur ve sterilizasyon için ambalajlar gönderilir. İş parçasının sterilizasyonunun tamamlanması üzerine, sarılır.