Borsch her zaman Slav mutfağının ana sıcak yemeği olarak kabul edilmiştir. Lahana ve pancar, borsch artık gerçek olmayacak ana bileşenleridir. Ve kalanlar deneyebilir: bir ürün grubu, bunların işlenmesi ve yemeği hazırlama şekli. Bugün size lahana turşusu gelen lezzetli bir borsch pişirmek için size söyleyecektir.
Tavuk ile lahana turşusu ile lezzetli borsch
maddeler:
- su - 2 l;
- tavuk eti - 350 g;
- lahana turşusu - 250 g;
- pancar - 200 g;
- patates - 400 g;
- havuç - 175 g;
- soğan - 120 g;
- domates - 350 g;
- kereviz sapı - 2 adet.
- tatlı biber - 75 g;
- sarımsak - 1 karanfil;
- bitkisel yağ - 55 ml;
- kokulu biberli bezelye - 2 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- tuz - tadı;
- doğranmış yeşillikler - tatmak için.
hazırlık
Yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış tavuk dilimleri, bir tencereye koyun, kaynatın ve bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Pişirmenin başında köpüğü birkaç kez çıkarırız. Gerekirse, et suyu için hangi tavuk alındığına bağlı olarak pişirme süresi arttırılır veya azaltılır. Örneğin, ev yapımı et suyu tavukları yaklaşık bir buçuk saat ve bazen daha fazla pişirilir ve mağazada satın alınan tavuk bacakları otuz dakika içinde hazır olur.
Şimdi sebzeleri hazırla. Mayınları soyup, patatesleri, havuçları, soğanları, pancarları, tatlı biberleri ve domatesleri soyun. Sonra patatesleri ve soğanları küpler, pancarlar, tatlı biberler, havuçlar ve kereviz sapları halinde kesin. Havuç ve soğanları rendeleyin üzerinde rendeleyebilirsiniz, ancak payetlerde kesilmiş sebzeler, borsch'da çok daha ilginç görünüyor.
Bir sonraki adımda, üç dakika sonra havuç yağı, soğan soğanı, daha sonra pancar ekleyin, beş dakika daha kızartın. Şimdi kavrulmuş lahana turşusu, kereviz koyun, sildi domatesleri ekleyin, bir kapakla kaplayın ve pancar ve lahana turşusuyla pişirilene kadar kızartın, gerekirse su veya et suyu ekleyin.
Hemen hazır tavuk eti ile et suyunda patates, tatlı biber, defne yaprağı, tatlı biber, tuz ve on beş dakika pişirin. Daha sonra sebze ile lahana turşusu, ince kıyılmış sarımsak ve yeşillik ekleyin, iki dakika kaynatın ve ısı çıkarın.
Kokulu borschimize ekşi krema ve pampushka sarımsaklı servis ediyoruz.
Eğer oruç tutarsanız, ahlaki inançlara etini reddederseniz veya sadece menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, pancar ve lahana turşusu ile birlikte fasulyeli ve mantarlı olarak kullanacağımız bir yağsız borsch hazırlanmasını öneririz.
Lahana turşusu, fasulye ve mantarlı mercimek çorbası
maddeler:
- su - 3 l;
- lahana turşusu - 300 g;
- fasulye - 100 g;
- petrol - 200 g;
- patates - 400 g;
- pancar - 200 g;
- havuç - 175 g;
- soğan - 100 g;
- domates - 400 g;
- Bulgar biberi - 75 g;
- bitkisel yağ - 90 ml;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kokulu biberli bezelye - 2 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- tuz - tadı;
- doğranmış yeşillikler - tatmak için.
hazırlık
Fasulye, birkaç saat ya da gece boyunca soğuk suya yerleştirilir. Daha sonra yarım pişirilene kadar kaynatın.
Bu arada, yıkanmış ve kurutulmuş sebzeler hazırlıyoruz. Patatesleri ve soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Pancar, havuç ve tatlı biberler samanı parçaladı. Domatesler derilerinden temizlenir, kaynar suda beş saniyeliğine daldırılır. Daha sonra domatesleri rendeleyin veya bir karıştırıcı ile püre haline getirin. Pirinç mantarları levhalara kesilir.
Bitkisel yağ içeren bir tavada, önce soğanları kızartın, beş dakika sonra havuç, pancar ve mantar ekleyin, yedi dakika sonra domatesleri, bir kapakla kapatın ve otuz dakika pişirin. Başka bir tavaya, bitkisel yağı dökün.
Yarım bitmiş fasulyeli bir tencerede, patates, tuz, defne yaprağı ve tatlı biber bezelyesi fırlatır ve on beş dakika pişeriz. Daha sonra tatlı biberi, her iki tencerenin içeriğini, ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşillikleri ekleyin ve iki dakika daha ateşte bırakın.
Bir saatliğine demledik.
Lenten, ama fasulye ve mantarlar sayesinde, ayrıca doyurucu, kokulu ve lezzetli bir borsch.