Aşağıdaki tarifler patlıcan denen sebzenin tadına taze bir bakış atmanıza yardımcı olacaktır. Özellikle bu tür preparatlar mantar severleri cezbedecektir, çünkü bu şekilde pişirilen patlıcanlar bunlara çok benzer.
Kış için mantar olarak tuzlu patlıcan nasıl pişirilir?
maddeler:
- patlıcan - 4 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- bitkisel rafine yağ - 750 ml;
- sirke% 9 - 300 mi;
- tuz - 200-250 g;
- su ile filtre edildi - 5 l;
- taze dereotu büyük bir demet.
hazırlık
Yıkanmış patlıcan meyvelerini pedicellerden ve deriden çıkarırız ve yaklaşık bir buçuk santimetre büyüklüğünde küpler ile parçalara ayırırız. Büyük bir kapta su dökün, kaynatın, bir tuzu kaynatın, içine tuz eritin ve sirke dökün ve daha sonra önceden hazırlanmış patlıcan koyun. İçeriğin tekrar kaynatmasına izin verin, ateşte dört veya beş dakika bekletin ve sonra büyük bir kevgir üzerine atın. Onu soğuyana ve yaklaşık bir ila iki saat boyunca drenaja kadar bırakıyoruz.
Bu arada, çok ince sarımsak ve önceden yıkanmış ve dereotu kurutulmuş yeşillikleri temizleyip parlatırız ve gerekli miktarda bitkisel yağı bir koku olmadan ölçürüz.
Soğuduktan sonra, patlıcan dilimlerini ferah bir kaseye, tereyağı, sarımsak ve dereotu ile karıştırıp, hafifçe karıştırın, temiz ve kuru kavanozlara açın ve hafifçe bastırın. Kapları teneke kapaklarla kaplıyor, askıya soğuk su ile kaplara yerleştirip ateşe veriyoruz. İş parçasını 30 dakika yarım litre kavanozlar ve kırk beş dakikalık kaplar için su kaynattıktan sonra sterilize edin.
Daha sonra kavanozları kapakla kapatıyoruz, aşağı doğru çevirip tamamen bu pozisyonda soğumalarını sağlıyoruz.
Baharatlı mantarlar gibi marine edilmiş patlıcanlar - kış için reçete
maddeler:
- patlıcan - 3 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- soğan - 175 g;
- defne yaprakları - 6 adet.
- tatlı biber bezelye - 15 adet.
- karanfil tomurcukları - 7 adet;
- baharatlı biber (isteğe bağlı) - tadı;
- su ile filtre edildi - 5 l;
Marine için:
- su - 2 l;
- sirke% 9 - 150 mi;
- tuz - 150 g;
- toz şeker - 100 g.
hazırlık
Patlıcan meyvelerini yıkayarak, deriyi kesip onlardan kaynaklanıyor ve bir önceki tarifte olduğu gibi, bir buçuk ila iki santim kadar büyük dilimlerle küspeyi doğramaktayız. Filtrelenmiş suda üç dakika kaynatılarak kaynatılır ve bir kevgir içine atılır.
Patlıcanlar boşalırken soğan halkalarını ve küçük küp küpleri yarım daire ile temizler ve parçalara ayırırız. Ardından, temiz ve kuru kavanozlara patlıcanın katmanlarını koyun, sarımsak ve soğanla değiştirin ve baharatla baharatlayın.
İki litrelik kaynamış suda turşusu için, tuzu, şekeri seyreltin ve sirke dökün. Patlıcanın içerdiği sıcak patlıcan patlıcanını kavanozlara dökün, kapaklarla kaplayın ve sterilizasyon için sıcak su ile bir konteynere koyun. Yarım litrelik kavanozları on beş ve litre otuz dakika sürdürürüz. Sonra kavanozları kapaklarla kapatırız ve iş parçasını ters çevrilmiş formda soğumaya bırakıyoruz.
Mantarlı kızarmış patlıcan - kış için tarifi
maddeler:
- patlıcan - 2-2,2 kg;
- soğan - 175 g;
- sarımsak - 7-9 diş;
- defne yaprakları;
- tuzu;
- taze maydanoz veya kereviz;
- bitkisel rafine edilmiş yağ;
Marine için:
- filtre edilmiş su - 160 ml;
- bitkisel yağ - 160 ml;
- sirke% 9 - 160 ml.
hazırlık
Yıkanmış patlıcanların mutlaka pediküllerden ve istenirse deriden kurtulması gerekir. Daha sonra meyveleri bir buçuk ile iki santim arasında küplerle parçalayıp bir emaye kap içine koyun. Cömertçe tuz dökün ve acı, ayrılık suyu ve tuz emilimi kurtulmak için bir saat bekletin.
Bu arada, yarım daire soğanlarını temizleyip parçaladık,
Patlıcan dilimlerini tuzdan durulayın, bir kevgir içine atın ve boşalmasına izin verin. Sonra onları bir tavada ya da bir tencerede ısıtılmış bitkisel yağa koyarız ve hafifçe kızarıncaya kadar bekletin.
Kızarmış patlıcanı temiz ve kuru kavanozlarla doldurun ve biraz boşluk bırakın. Soğan ve sarımsak, defne yaprağı ve doğranmış yeşillikler (kurutulmuş olanla değiştirebilirsiniz). Kaynamak için suyu ısıtın, sirke ve bitkisel yağ dökün, karıştırın, tekrar kaynatın ve sonra kavanozların üzerine dökün, üstüne dökün. Yarım litre kapları on ve on beş dakika sterilize edin.