Tuzlu mantarlar birçok atıştırmalık için kullanılabilir. Bu yemek, günlük masanızı mükemmel bir şekilde çeşitlendirir ve baharatlı ve özgün yemekleri ekler. Yani, mantarlar için salamura nasıl bir araya getirelim.
Turşu için Salamura
maddeler:
- beyaz mantarlar - 990 g;
- suyla süzüldü - 995 mi;
- masa sirkesi - 65 ml;
- şeker - 20 g;
- tuz, pişmiş - 20 g.
hazırlık
Mantarları salamuraya tuzlamaya başlamadan önce mantarlar iyice yıkanır ve birkaç saat soğuk suda bekletilir. Ardından, sıvıyı boşaltın, tavayı temiz suyla doldurun ve bulaşıkları bulaşık makinesine koyun. Kaynatma işleminden sonra, ısıyı azaltın, bir kapakla kapatın ve 5-10 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede ayrı olarak tuzlu su için gerekli miktarda su kaynatın, şeker, tuz atın ve dikkatlice sirke enjekte edin. Kaynaklanmış mantarları sıcak bir turtaya aktarın ve yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından kutuların korunmasını düzenleyin ve steril kapaklarla doldurun.
Sıcak mantarlar için salamura
maddeler:
- beyaz mantarlar - 900 g;
- Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 5 adet.
- sarımsak - tadı.
Marine için:
- içme suyu - 990 ml;
- tuz, pişmiş - 20 g;
- beyaz şeker - 10 g;
- karanfil ve defne yaprağı;
- sirke% 9 - 5-10 ml.
hazırlık
Mantarlar iyice yıkanır, ıslatılır ve daha sonra tatlı su ile dökülür ve 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra sıvı yavaşça süzülür ve mantarlar yıkanır. Mantarlar için brine hazırlamak için, tavaya su dökün, küçük tuz, şeker ve çeşitli baharatlar atın. Bir kaynamaya getirin ve plakadan çıkarın. Temiz kavanozlarda yıkanmış yaprakları, soyulmuş sarımsakları ve mantarları fırlatın. Sıcak tuzlu su ile doldurun, her konteynere sirke ekleyin, muhafazaları kapaklarla kapatın, battaniyeyi sarın ve soğuk bir yerde saklayın.
Salamurada mantarı marine etmenin soğuk yolu
maddeler:
- beyaz mantarlar - 5 kg;
- orta öğütme tuzu - 355 g;
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları;
- yaprakları ve horseradish kökü ;
- sarımsak - tadı.
hazırlık
Mantarlar iyice yıkanır, temizlenir ve küçük bir kaseye konur. Soğuk su ile doldurun, üstüne düz bir levha ile bastırın ve yükü yukarıdan yükleyin. 3 gün boyunca her gün suyu değiştirerek serin bir yerde inşaatı kaldırıyoruz. Ondan sonra, mantarları çıkarırız, tuzla ovalayıp, bir kapta tabaka halinde bırakırız, sarımsak ve yaban turpu kökü parçalarıyla sıraya dizilir, şeritler halinde kesilir. Üstünü bir gazlı bezle örtün, üzerine turp atıyoruz ve yeşilin geri kalanını üst üste dağıtalım. Baskı altında kurduk ve serin bir yerde 1 ay boyunca tuz mantarlı bir kap çıkardık. Bitmiş mantarlar kavanozlara ve rulolara uzanır.
Artık mantarlar için salamura nasıl hazırlanır ve kışın orjinal ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır.