Reçel, bazen küçük bir miktar şeker, baharat (karanfil, tarçın vb.) Ilavesiyle, meyve veya meyve püresi kaynatılarak elde edilen çok faydalı bir gıda ürünüdür. Tatlı ve ekşi tadın katı katkısı olmadan, pratik olarak homojen bir yapıya sahip, püre benzeri, kalın bir kitledir.
İlk meyve püresinin düşük bir asitliğe sahip olması durumunda, reçelde limon suyu veya gıda sitrik asit eklenmesine izin verilir. Reçelin hazırlanması, meyve ürünlerinin işlenmesinin ve hasat edilmesinin en iyi yollarından biridir, daha az şekerle veya bu bileşen olmadan hazırlandığı için reçelden olumlu farklıdır. Hazır reçel genellikle% 34'ten fazla nem içerir, yaklaşık kalorili tatlı yaklaşık 100-250 kcal yaklaşık 100. Sık sık reçel elma, armut, kayısı, kiraz, kızılcık ve erik yapılır. Erik reçeli özellikle lezzetli ve sağlıklı.
Reçeli bir lavabonun şeker olmadan nasıl pişireceğini anlat. Tabii ki, bir erik reçeli ile şeker pişirebilirsiniz, ama şeker olmadan daha yararlı olacaktır, çünkü erik meyveler doğal polisakkaritler içerir, böyle bir ürün, yetişkinler için "podsazhivat" olmamalı, çocukların beslenme için daha gerekli, ancak, aynı zamanda, aynı zamanda çok yararlıdır Polisakkaritler diyabet hastaları için bile uygundur. Buna ek olarak, şekersiz reçel daha lezzetlidir - cloying değildir.
Reçelin hazırlanması için, herhangi bir kültürel erik çeşidi uygundur, ama tabii ki, en iyisi taşın kolayca ayrıldığı büyük meyvelerdir. Pişirme reçeli, düşük havzada (iyi cilalı bakır, alüminyum veya talaş olmadan emaye) en uygun olanıdır, düşük büyük tencereleri, tencereleri ve kazanları kullanabilirsiniz.
Erik için Erik reçeli
maddeler:
- erik olgun ve olgun (farklı çeşitleri olabilir);
- tereyağı doğal yüksek yağ, ghee olabilir.
hazırlık
Meyvelere bakalım. Meyveleri kusurları varsa, şımarık kısmı bıçakla çıkarırız. Meyveleri soğuk suda iyice yıkayın, her meyveyi iki kısma ayırın. Tabii ki, lavabolardan gelen reçeller tohumsuz pişirecek, bu yüzden onları kaldırıyoruz. Bir kapta yarıya kadar alçaltın, bir kapakla örtün ve en küçük ateşe koyun. Periyodik olarak tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın. Meyve suyu ortaya çıktığında, kapağı çıkarın ve 30-40 dakika karıştırın, karıştırarak kaynatın, daha sonra yemekleri ateşten çıkarın, bir kapakla kapatın ve 5-8 saat bekletin.
"Karıştırma ile soğutma - soğutma" döngüsü birkaç kez tekrarlanır. Sıkışmanın hazırlık durumu şu şekilde belirlenir: Bir tabla üzerine yerleştirilen bir damla yayılmaz, sıkışma çalışma kabının duvarlarından kolayca ayrılır. Sıkışmaya hazır olunca, sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarılır. Onu boğazın altına koyduk, eritilmiş tereyağı üzerine döktük - böylece sıkışmayı olası kalıplamadan koruyacağız. Şimdi reçelleri sterilize edilmiş teneke kapaklarla yuvarlayabiliriz - bu versiyonda, kavanozları çevirmeyin. Ya da deliği saf parşömen kağıdıyla kapatıyoruz (kağıt üzerinde boğazın etrafındaki kavanozu bir parça sicim ile bağlayabilir, bir elastik bant veya plastik bir kapak üzerine koyabilirsiniz).
Sıkıştırmada pişirilen reçelin en düşük seviyede olmasına dikkat edin, ancak artı sıcaklık (camlı, soğuk olmayan veranda, sundurma, kiler, kuru kiler). Birkaç ay sonra, kavanoz açtıktan sonra, kavanozun boynundaki kavanoza işaretler hatta kalıp kek bulursanız, üzülmeyin, dikkatli bir şekilde üst (ve bir tane daha) tabakayı kaşıkla çıkarın, geri kalanlar güvenli bir şekilde yiyebilir.
Yaklaşık olarak aynı şekilde, erik ve elmalardan karışık reçeller hazırlayabilirsiniz.
Erik ve elma Erik
hazırlık
Bu durumda, erikleri ayrı olarak toplayın ve hazırlayın (yukarıya bakın). Elmanın çekirdeğini alın ve küçük dilimlere ayırın - şimdi erik ile birlikte kaynatılabilirler. Elmaları bir biçerdöver, blender veya modern güçlü bir elektrikli kıyma makinesi ile önceden pişirmek daha iyidir. Başka bir şekilde yapabilirsiniz: elma dilimlerini bir çift yumuşaklığa kadar kaynatın ve püre haline getirin.
Elma püresini önceden tüketilmiş eriklere bir kez ekleyin ve hazır oluncaya kadar reçel pişirin (yukarıya bakın).
Eğer evde çok sayıda kapasiteniz varsa, içindeki erik reçelini pişirebilirsiniz. Bir anlamda, daha uygun bir mod ve sıcaklık belirtebileceğinizden daha da kullanışlı. Talimatları dikkatlice belirli bir cihaza okuyun ve başaracaksınız.
Soğuk mevsimde, lezzetli bir erik reçeli çay servis etmek için harika. Kahvaltıda, bir parça beyaz ekmek üzerine (hatta ekmek ve tereyağı) - mükemmel bir kullanışlı sandviç - üzerine sıvanabilir.