Mükemmel tadı ve iştah açıcı görünümü ile ev yapımı köfteler yapmak için, aynı anda en iyi iki temelde hazırlamak gerekir. Hamur, görünümden ve cevabın lezzet bileşiminden sorumludur - dolgu. Ve doğru orantılarla ne kadar ahenkli ve doğru pişirileceği, yemeğin tadımının genel izlenimine bağlıdır.
Aşağıda, köftelerin sulu ve lezzetli olarak geleneksel olarak nasıl doldurulacağını anlatacağız ve ayrıca Nepal ravioli ve lahanalı ürünler için bir dolgu seçeneği sunacağız.
Et köfte için lezzetli sulu geleneksel dolgu - tarifi
maddeler:
- domuz eti - 450 g;
- sığır eti - 450 g;
- su buzu - 100 mi;
- iki orta ampullü ampuller;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Köfte dolgusunun bu çeşidi bölgemizde en popüler ve popülerdir. Bu yüzden ona yemek tarifleri listesinde en onurlu yeri veriyoruz. Gerçekleştirilmesi için, soğutulmuş domuz ve sığır eti yıkanır, kurutulur, küçük dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesinin yardımıyla veya bir "bıçak" ağızlığı ile bir karıştırıcının bir kasesinde işlenir.
Temizlenmiş soğan elbette etle öğütülebilir, ancak çok tembel olmamanızı ve keskin bir bıçak yardımıyla çok küçük küplerle kesmenizi kesinlikle tavsiye ederiz. Etlere soğan ekleyin, taze karabiber tuzunu tadın ve iyice karıştırın. Şimdi köftelerinizi inanılmaz derecede sulu yapacak ve bu inanılmaz lezzetli sayesinde küçük bir sır. Doldurmak için biraz buzlu su ekleyin ve iyice karıştırın. Ve şimdi yapılması gereken en ufak bir şey var - buzdolabındaki infüzyonun yaklaşık yirmi dakika sürmesine izin verin ve ev yapımı köftelerin modelleme sürecini başlatabiliriz.
İstenirse, diğer et türleri veya bunların bir kombinasyonunu alabilir, aromatik otlar veya baharatlarla tadı tamamlayabilir ve kıyma için taze otlar ekleyebilirsiniz. "Momo" adlı ilginç adın altında köfteler için böyle bir tandır dolumunun çok çeşitli varyantlarından birini sunuyoruz.
Nepal ravioli "Momo" için doldurma
maddeler:
- kuzu - 420 g;
- üç diş sarımsak;
- yanda bir ampul;
- yeşil kişniş birkaç dal;
- öğütülmüş zencefil kökü bir çay kaşığı;
- soya sosu bir çorba kaşığı;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Böyle bir doldurma ilkesi, önceki tarifdeki ile aynıdır. Hazırlanmış et parçasını bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütmek yeterlidir ve ardından ince kıyılmış soğan ve sarımsak, rendelenmiş zencefil kökü ve soya sosu ile bir preste sıkılmış kişniş yeşillikleri ile karıştırın. Biber ve tuz arzu edildiği gibi eklenir.
Etli et mantığı elbette bir klasik. Ama neden başka bir dolgu ile bir yemek hazırlamıyorsunuz, örneğin, sebze. Bir seçenek olarak, köfte için lahana dolumu yapmaktayız.
Lahana köfte dolumu
maddeler:
- beyaz lahana - 550 g;
- soğan ampulü;
- bitkisel rafine edilmiş yağ;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Böyle bir doldurmanın hazırlanmasında en zahmetli aşama, oldukça küçük bir beyaz lahana doğramaktır. Önceden soyulmuş soğanın küçük küplerini öğütün ve tavada ısıtılmış rafine bir bitkisel yağa koyun. Üç dakika sonra, hazırlanmış lahana kütlesini ekleyin, tuz ve karabiber tuzunun tadını çıkarın ve sebzeleri yumuşak olana kadar kapağın altında bırakın. Mantı yapmak için hazır lahana dolgusu kullanmadan önce iyice soğutulmalıdır.