Her birimiz çocuklukta gevrek ve tatlı kozinaki yedik. O zamanlar, fındık ve tohumlardan hazırlandılar, şimdi teknoloji onları karıştırmaya ve hatta kurutulmuş meyvelere eklemelerine izin veriyor. Biz hala klasiklere bağlı kalmaya ve kendi başımızdaki cevizlerden geleneksel cevizleri pişirmeye karar verdik.
Cevizli Kozinaki - tarifi
En basit olanı, cevizlerden ballı kosinaki ve bunların hepsi şurubu pişirmeye ihtiyaç duymadıklarından dolayı, tatlı için gerekli olan bal, kısa bir kaynama sonrası yakalanacak.
maddeler:
- bal - 235 ml;
- ceviz - 440 g;
- pudra şekeri - 45 g.
hazırlık
Bal emaye malzemesine aktarın ve ateşin üzerine koyun. Bal kaynamaya başlar başlamaz ve köpüklü bir örtü yüzeyde oluşur, ateşten çıkarın. Köpüğün çıkmasına izin verin ve iki kez daha kaynatın. Şeker tozunu kaynamakta olan balın içine koyun, karıştırın ve son kez tekrar kaynamaya bırakın. Saflaştırılmış fındık taneleri doğrayın ve bal şurubu dökün. Karışımı soğumaya bırakın ve kozinaki'yi cevizlerden porsiyonlara ayırın.
Cevizsiz ballı Kozinaki
maddeler:
- toz şeker - 390 g;
- ceviz (çekirdek) - 470 g;
- Limon suyu - 45 ml.
hazırlık
Şeker kumu emaye kaplara dökülür ve su dökülür. Kristaller çözüldüğünde ve şeker şurubu pişmeye başladığında, limon suyunu dökün. Fındık doğrayın ve karamel ile karıştırın. Karışımı, karakteristik bir besin aroması üretmeye başlayana kadar ocakta bırakın. Doğrama tahtasını nemlendirin ve karamelin içindeki somunları eşit şekilde üzerine koyun. Donmaya devam et ve sonra kes.
Cevizli kozinaki nasıl pişirilir?
maddeler:
- ceviz taneleri - 380 g;
- şeker - 115 g;
- yer kakule - tutam.
hazırlık
Cevizlerin çekirdekleri bir bıçakla kesilir, ancak çok fazla öğütülmez. Fındıkları daha aromatik hale getirmek için, 2-3 dakika kadar bir tavada kurutun. Tencerede şekeri dökün ve eriyene bırakın. Yer fıstığını şekere dökün ve şurubu fındıkların çekirdekleriyle karıştırın. Bir doku kesiği yardımıyla, ceviz-karamelli kütleyi süngerin içine koyun ve soğukta donmuş halde bırakın. Kozinaki sertleştiğinde, sadece doku zarfını dikkatlice çıkarmak ve sosisleri porsiyonlara ayırmak kalır.