Bu tarif yaklaşık 50 yıl değil. Fakat bu süre zarfında neredeyse tüm tatlı dişlerin sevgisini kazanmayı başardı. Brezhnev'i tatmaktan hoşlanıyordu ve aşçısı da sık sık Kiev kekini pişirdi. Her hostesin kendileri için ayarladığı yemek tarifleri için birçok seçenek var, ancak bugün size gerçek bir Kiev kekini nasıl pişireceğimizi anlatacağız.
GOST'e göre bu Kiev pastasının klasik tarifi
Un, ikinci dereceyi almak daha iyidir, en az glutendir, bu yüzden kekler daha gevrek dönecektir. Kiev kek, orijinal Sovyet tarifi göre, fındık kullanılmış, ama fıstık veya kaju fıstığı ile değiştirebilirsiniz, onlar kabaca aynı şekilde pişirme davranırlar.
Bu miktardaki bileşenler 24 cm çapında bir kek üzerinde hesaplanır.
maddeler:
kek:
- un - 85 g;
- yumurta akı - 10 adet;
- fındık - 290 g;
- şeker - 440 g;
- vanilya, tuz.
krem:
- yumurta sarısı - 10 adet;
- şeker - 250 g;
- tereyağı - 380 g;
- süt - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- fındık - 100 g;
- vanilya.
hazırlık
Kuruyemişler, içinde bulunan yağın havadar bir hamur oluşturmaması için kurutulur. Onları bir fırın tepsisine bir tabaka halinde yayıyoruz ve 15 dakika boyunca sıcak bir fırına koyduk. Bazen sarsılır, daha sonra 1 kat serinlemek için havlu üzerinde kaydırın.
Soğutulmuş fındık karabuğdayın büyüklüğüne bir kırıntıya dönüşür. Fındık, elenmiş un ve 220 gram şeker karıştırın.
Proteinler yapay olarak yaşlıdırlar, eleklerden 2 kez geçerler, böylece yapılarını kırarız, daha iyi çırpılırlar, çünkü zaten hava dolu. Bir tutam tuz ekleyin ve önce düşük hızda çırpın, ardından 200 gram şeker porsiyonlar halinde ekleyin ve hızı artırın. Tabakları çevirirseniz proteinler hazırdır, ancak tahliye etmez ve düşmezler.
Bölümleri, kuru malzemelerden oluşan bir karışımla dikkatlice aşağıya doğru karıştırıyoruz.
Eğer bir pişirme kalıbı varsa, iki adımda bir hamur yapmalısınız, yani. Proteinler 2 parçaya bölünür ve ikincisi, birinci kek çıkarıldıktan ve kalıp zaten soğuduktan sonra kurutulmuş ürünler ile karıştırılır ve karıştırılır. Veya, 24 cm'lik bir çapa sahip boyalı desenler ile bir fırın tepsisi ve parşömen kullanabilirsiniz.
Formun alt kısmı da mutlaka parşömen ile kaplıdır. Hamur özenle hazırlanır ve 1 saat 150 ° C'de pişirilir, sonra 120'ye düşene kadar ve bir saat daha bekletilir. Daha sonra fırını açıp 30 dakika bekleterek keklerin sıcaklık düşmesinden dolayı dökülmemesini sağlayın, çıkın ve keklerin en az 6 saat donmasına izin verin.
Krema için şeker sarısı ile karıştırılır, böylece iyi bir şekilde bir araya getirilir, sonra sütte ve küçük
Oda sıcaklığında yağ, ama çok yumuşak değil, dövmek ve porsiyonlar halinde çırpma devam, krem ekleyin.
Üçte birini ayırıyoruz, geri kalanı ise kakao ekliyoruz.
Çanak üzerine biraz krema sürün, böylece kek gitmeyecek, kakao ve en az 2 cm kremsiz bir kat kat sürülecek, ikinci kabuk ile kaplanarak tüm keki çikolatalı krema ile kaplanacaktır.
Birkaç somunu ezin ve kenarlarını serpin. Kekin üstünü kendi isteğinize göre dekore edebilirsiniz, ancak yeşil, mavi ve pembe kremin kombinasyonu klasik olarak kabul edilir.