Bu sıcak klasik Amerikan sosu, 5 tipe ayrılır, ancak ana, klasik, diğerlerinin aksine, odun varillerinde üç aylık bir maruz kalmadır. Bu tür fermentasyon, ürünün daha ince bir tadı elde edilmesine, ekşinin gelişmesine ve baharatın keskinleştirilmesine yardımcı olur.
Tabasco sosunun bileşimi açıklanmamıştır, ancak bunun acı biber, tuz ve sirke içerdiği bilinmektedir. Bunu bilerek, dünyanın her yerinden gelen ev aşçıları, tipik bir mutfakta yemek pişirmek için tarifi uyarlamak için koştu. Daha sonra bu tariflerden bazılarını açıklayacağız.
Tabasco sosunun klasik tarifi
Bu en basit ve basit tarif, orijinal sos ile maksimum benzerliği elde etmenizi sağlar. Tarifin bir parçası olarak, orijinal tarifinde olduğu gibi acı biberleri veya biberleri, bölgemizde daha fazla kullanılabilir.
maddeler:
- acı biber (biber veya kırmızı) - 1,7 kg;
- tuz - 35 g;
- su 475 ml;
- sirke - 920 ml.
hazırlık
Tabasco sosunu kendi ellerinizle hazırlamak için, güçlü bir karıştırıcıyla kendinizi kenara koymak ve listelenen malzemeleri kabına koymak yeterlidir. Çok keskin bir sosu almak istemiyorsanız, öğütmeden önce, biberin tohumdan alınabileceğini unutmayın. Bir püre kıvamı elde edilene kadar sosu tüm bileşenlerini çırpın. Sosu temiz kavanozların üzerine dökün ve yaklaşık bir hafta boyunca ısıya bırakın. Bu süre zarfında sosu dolaşmaya başlayacaktır, bu nedenle oluşan gaza bir çıkış vermek gerekli olacaktır. Bunu yapmak için, günde en az bir kez, bankaların üzerindeki kapağı açın. Bir süre sonra, bitmiş sos buzdolabında üç aya kadar saklanabilir.
Evde Tabasco sos için reçete
Biraz daha zengin bir tada sahip sıcak soslu sevenler için, suşun bu varyasyonunu sarımsak ve horseradish ile kompozisyonda gerçekleştirmeyi öneriyoruz. Bu tarif 1947'de klasik üretim tariflerine aittir.
maddeler:
- acı biber - 36 adet.
- sarımsak - 1 diş;
- şeker - 15 g;
- tutam tuz;
- su 235 ml;
- sirke - 235 ml;
- Rendelenmiş horseradish - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Suyu sirke ile karıştırın ve karışımı orta ateşte koyun. Karışımı kaynamaya bırakın, bir karanfil sarımsak, acı biber ve rendelenmiş horseradish koyun. Sarımsak ve yaban turpu yumuşayana kadar herşeyi pişirmeye bırakın ve karışımı ateşten alın, eğin ve iyice rendeleyin. Sosu tabağa geri döndürün, şeker ve tuz ekleyin ve tekrar kaynattıktan sonra, temiz kavanozların üzerine dökün. Hazır Tabasco'yu buzdolabında saklamak daha iyidir.
Tabasco'nun baharatlı sosu
Maksimum keskinlik, reçete içindeki sıvı miktarını azaltarak elde edilebilir, bu nedenle bu tarif, aşırı keskinlik taraftarları içindir.
maddeler:
- biber tabasco - 12 adet.
- sarımsak - 1 diş;
- sirke - 115 ml;
- tuz, şeker - ½ çay kaşığı için.
hazırlık
Önceden, tohumları biberlerden çıkarabilir ya da bütün olarak bırakabilirsiniz. Biberleri sirke ile birlikte sarımsak dişleri ile birlikte koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Biberler hazır olduğunda, her şeyi bir elekle silin ve ortaya çıkan püre ile karıştırın ve gerekirse ek bir miktar sirke ile yağlı krema kıvamında seyreltin.
Uzun süreli depolama amacıyla, sosu daha da haşlanır ve steril şişelerde şişelenir.
Tabasco sosunu evde nasıl pişirilir?
maddeler:
- biber tabasco - 20 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- soğan - 85 g;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- sirke - 235 ml;
- su - 475 ml.
hazırlık
Biberleri soğan ve sarımsak parçalarıyla birlikte birkaç dakika hızla kızartın. Soğan kahverengileştikten sonra, tencerenin içine su ve sirke karışımı dökün, ardından kaynatın ve 20 dakika bekletin. Tabasco sosunun hazırlanması neredeyse tamamlandı. Karışımın ılık bir sıcaklığa soğumasını bekleyin, daha sonra bir elekten geçirin.