Worchester sosunun ne olduğunu biliyor musun? Hosteslerin çok azı bunun hakkında bir şey duydu. Birlikte anlamaya çalışalım ve bu sos hakkında daha detaylı bilgi edinin. Bu nedenle, Worchester sosu, tadı ile soya sosu dayalı, parlak, bordo rengiyle dolu, İngiliz mutfağının evrensel, popüler ve çok konsantre bir çeşididir.
Domates salçasının üçte birinden oluşur ve kalan hacim, Jamaikalı ve karabiber, acı biber, ceviz özü, zencefil, karanfil, champignon et suyu, sarımsak, un, et suyu , tuz ve şarap.
Worcester sosunun kullanımı oldukça geniştir. Et güveçte ve kızarmış yemeklerde, sıcak aperatifler servis edilir, haşlanmış ve kızartılmış balıklar servis edilir. Bu baharat, İngiltere'de bir buçuk yıl önce icat edildi. Özgün, hoş ve kibirli tatlı ve ekşi bir tadı vardır.
Klasik Worchester sosu sadece endüstriyel bir şekilde üretilmektedir. Çoğu ülkede popüler olan sos üretimi teknolojisi, doğal olarak kesinlikle güvende tutulur. Bu Worchester sosu çok yoğundur, bu nedenle tam anlamıyla damlalarda bulaşıklarda kullanılır. Evde bir Worcester sosunun nasıl yapılacağını öğrenelim.
Evde, gerçek bir sosu düzgün bir şekilde hazırlayabilmemiz olası değildir. Gerçek şu ki tüm mutfak referans kitaplarında, içerikler genellikle 10 kg hazır sos yapmak için verilmiştir. Ve bu miktarda ürün için bazı baharatların mikroskobik dozlarına ihtiyacımız var. Örneğin, 1 g defne yaprağı ve zencefil, biber, 4 g hindistan cevizi, vb. Şişe açılmamışsa, hazır baharat 2 yıl oda sıcaklığında saklanabilir. Açtıktan sonra, sos buzdolabına en iyi şekilde yerleştirilecektir. Çok yoğun olduğu için servis başına 3 damla gerekir.
Worcester soslu salata sosları tarifi
maddeler:
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- limon - 0,5 parça;
- zeytinyağı - 100 ml;
- peynir "Parmesan" - 30 g;
- Fransız hardalı - 20 g;
- Worchester sosu - birkaç damla;
- baharat - tatmak için.
hazırlık
Yumurtalar ılık suda iyice durulanır, kaynatılır, derhal ateşlenir ve her yumurta yavaşça bir iğne ile delinir. Sonra tekrar sıcak suya indiririz ve tam olarak bir dakika uzanmak için bırakın. Bu sefer bir limon alır, keser ve bir buçuk sudan ayrı bir meyve kasesine sıkılırız. Şimdi, blender veya corolla'yı çıkardık, yumurtaları bıçakla ayırdık, yumurtanın sıvı kısmını karıştırıcının camına döktük ve kabuklardan kabuktan protein tabakasını çıkardık. Hepsine dikkat edin ve dikkatlice dövün, yavaş yavaş limon suyunu dökün ve müdahale etmeye devam edin.
Sonra daha sert bir sert peyniri ovalayın, yumurta kütlesine dökün ve tekrar iyice karıştırın. Bundan sonra birkaç damla klasik Worcestershire sosu ekleyin, hardallı sandviçi koyun ve karabiberle serpin. Camın içeriğini bir karıştırıcı ile çırpın, ince bir zeytinyağı damlasını dökün ve herşeyi homojen bir kütleye getirin. Elde edilen sosla hazır salata "Sezar" ı doldurup tabağı tabağa servis ediyoruz.