Lahana rulolarını nasıl sarmaya karar verdiğinizden, sadece çanağın genel görünüşüne değil, aynı zamanda kalitesine de bağlıdır, çünkü katlama yoğunluğu yetersiz olduğunda, blueboy söndürme sırasında kolayca parçalanabilir. Olası problemlerden kaçınmak için, daha sonra tartışacağımız bu ürünler için çeşitli kalıplama teknikleri hakkında bilgi edinmenizi öneririz.
Bir Cabrio ile lahana rulo sarın nasıl?
Hangi lahanalar lahana ruloları (genç veya yaşlı) sarmaya karar verdiğinizden bağımsız olarak, her durumda yaprakları yumuşatmak ve kalıplamayı kolaylaştırmak için yaprakları ile bazı hazırlık çalışmaları yapmak zorunda kalacaksınız. Yaprakları yumuşatmak için birkaç seçenek vardır: doğrudan suda veya mikrodalga fırında buharlama. Zaman, başın büyüklüğüne ve yaşına bağlıdır, ancak her durumda, göreviniz lahana yapraklarını tam mevcudiyete getirmek değil, yumuşatmaktır.
Yapraklar yumuşadığında, başını keskin bir bıçakla yavaşça kesin ve bütünlüklerini korumak için her bir çarşafı alternatif olarak çıkarın. Dolum bu zamana kadar hazırlanmış olmalıdır.
Ayrıca, lahana lahanalarını düzgün bir şekilde sarmadan önce, lahana yaprağının tabanından uzanan yoğun damarı kırpmanız gerekebilir. Bunu yapmak için, tabakanın toplam kalınlığına eşitlenerek, yüzeydeki fazlalığı keskin bir bıçakla hafifçe kesmek yeterlidir.
Kıyılmış etin bir kısmını tabakanın tabanına koyun. Çok fazla mincemeat olmadığından emin olun, aksi takdirde güvercin ayrı düşebilir.
Forcemeat'ı, çarpanın yan yüzeyleriyle örtün, birbiri üstüne binen üst üste binmiş şekilde örtün.
Lahana yaprağının üstünden hareket ederek, mavi yüzgeçleri bir rulo halinde katlayın ve bir dikişle yatırın.
Söndürmeden önce lahana merdaneleri bir kapta sıkıca söndürülerek söndürme sırasında parçalara ayrılmamaları sağlanır.
Lahana ruloları bir koni ile ne kadar doğru sarılır?
Orijinal lahana oluşturma yöntemi bir koni ile katlanır. Sonucun sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olmasını sağlamak için, büyük lahana dökümü seçilmeli ve yumuşatmak için iyice kaynatılmalıdır.
Kaynamış lahana yaprakları, ortada kalın göbek çıkarılarak, ikiye kesilmelidir.
Levhanın yarısından birinde, kıyılmış et karışımının bir kısmı uzanmış, onu bir koniye dönüştürmüştür. Yukarıdan aşağıya doğru hareket ederek, bir yaprak lahanayı bir koniye yerleştirin ve üst kısmı açık bırakın. İç kısımdaki lahana yaprağının kalıntılarını çevirin, çıkıntılı et dolgusunu sıkıca kapatın. Kıyma ile aşırıya kaçmaması da önemlidir, böylece güvercin yangın söndürme sırasında parçalanmaz.
Küçük lahana lahana ruloları nasıl sarılır?
Küçük, puro şekilli lahana ruloları genellikle Orta Doğu mutfağında bulunur. Onlar her zamanki lahana rulolarından çok daha kolay ve daha hızlı kalıplanırlar, ancak çıkışta, bir atıştırmalık anımsatan alakart lahana ruloları yemek için küçük ve elverişlidir.
Bu tür lahana rulolarının oluşumu için, genç lahana büyük yaprakları kullanmak daha iyidir. Kafaları önceden toplayın, yapraklarını çıkarın ve her birinin iki yarıya bölünmesini sağlayın, tabakanın ihale tarafını yoğun orta damardan ayırın.
| | |
Lahana yaprağının üst kısmındaki et doldurma işleminin küçük bir bölümünü düzenleyin ve ardından katlanmaya başlayın, aşağı doğru hareket ettirin ve lahana yaprağını sıkıca kapatın. Levhayı mincemeat ile ağzına kadar doldurmayın, pişirme sırasında, kenarları gevşek olan yapraklar dolguyu tutarken birlikte büzülecektir.
| | |
Bu arada yoğun damarların dalları ile tanışırsanız, o zaman dikkatlice bir bıçakla kazın.
Hazırlanan lahana ruloları, her ne kadar pişirme işlemi en az yarım saat sürse de, normal şemaya göre pişirilir.
