Patlıcan meyvesinin hayranları bile etle doldurma ve fırında daha sonra pişirme fikri hakkında hevesli değildir. Bu şekilde hazırlanan sebzenin sadece ilahi bir tadı ve aroması değil, aynı zamanda masanın üzerine çılgınca bakması, misafirlere en keyifli duygulara neden oluyor.
Peynirli fırında pişmiş et ile doldurulmuş patlıcan nasıl pişirilir?
maddeler:
- patlıcan orta boy - 4 adet.
- et (domuz eti, sığır eti veya tavuk) - 480 g;
- büyük domates - 1 adet;
- soğan ampulü - 75 g;
- sert piquant peynir - 205 g;
- diş sarımsak - 2 adet.
- Yeşiller (taze dereotu ve maydanoz) - 2 adet dal;
- lezzetsiz ayçiçeği veya zeytinyağı - 30 ml;
- ekşi krema veya klasik mayonez - 160 g;
- pişmiş iyotlu tuz ve karabiber siyah - tadı.
hazırlık
Dolgu için patlıcan orta büyüklükte ve düzenli olarak seçilmelidir. Başlangıçta, meyveleri durulayın, yarıya kadar kesin ve iç etleri kesin, duvarlardan yaklaşık bir santimetre uzakta bırakın. Biz podsalivayem çekirdek ve ortaya çıkan patlıcan kütükleri kesin ve on beş için dakika bırakın. Bundan sonra, sebzeyi beş dakika kaynar suya batırırız, ardından kurutulur, yağ ile sürülür ve bir fırın tepsisine konur. Fırında on beş dakika pişirildikten sonra 220 dereceye kadar ısıtılır, "tekneler" çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
Patlıcanlar pişirme ve soğutma yaparken, doldurma için malzemeleri hazırlayın. Et yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir, daha sonra bunları bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütürüz. Doğranmış patlıcanı küpler halinde parçalara ayırın, aynı şekilde soyulmuş soğanı ve önceden soyulmuş olan domatesleri öğütün.
Bitkisel yağ ile kızartma kabında, kokusuzca, soğandan geçtikten sonra, onu bir kaseye yaydık ve patlıcan posasını soğanda kalan yağa koyunuz. Sebze küplerinin kahverengi olmasına izin veriyoruz, sonra onları kurtarılmış soğanlara gönderiyoruz ve tavada başka bir yağ ekliyoruz ve kıyma etini yüklüyoruz. Kabın içeriğini kızartın, topaklanana kadar kızartın, pişirme sırasında tuz ve karabiberi hatırlayın.
Kavrulmuş patlıcan küpleri, soğan ve ezilmiş taze domatesleri yaydığımızda, doğranmış taze otlar ve sarımsak dişleri ekleyerek bunları bir rende üzerine sileriz veya bir preste sıkarak ekliyoruz. Doldurdukları tuzu tuzla tatlandırıp, istenirse, biber, ekşi krema veya mayonez ekleyip karıştırıyoruz.
Ortaya çıkan patlıcanlı patlıcan yarısını doldurun, pritrushivayem üzerine rendelenmiş peynir üzerine doldurun ve son pişirme ve 30 dakika önceden fırınlanmış ve 185 derece fırında pişirin.
Patlıcan Azerbaycan usulü et ile doldurulmuş
maddeler:
- patlıcan orta boy - 4 adet.
- taze domatesler - 780 g;
- kuzu veya sığır eti - 260 g;
- fesleğen (taze otlar) - 1 orta boy demet;
- soğan ampulleri - 135 g;
- ghee - 25 g;
- büyük iyotlu tuz ve karabiber kara zemine - tadıma.
hazırlık
Bu durumda, Azerice'de doldurma için patlıcan, biraz farklı bir şekilde hazırlayacağız. Meyve saplarını ve yıkanmış meyvelerden "pulları" kestik, geriye kalan kısmını ikiye böldük ve bir yandan hamurun bir kısmını kazıyarak bir tür patlıcan "bardak" yaptık. Onları birkaç dakikalığına biraz tuzlu suda kaynatarak döküyoruz, sonra bir tabağa alın ve biraz soğumaya bırakın.
Azerice doldurmak için, kuzu eti almanız veya aşırı durumlarda sığır eti ile karıştırmanız ve soyma ile birlikte bükmeniz ve bir kıyma makinesinde birkaç lokma halinde kesmeniz veya bir karıştırıcıya doğramanız gerekir. Şimdi doldurma kızartın kızartma tavası ile sıcak bir tavada dökülmeli ve gevşek ve parçalanabilen et kırıntıları oluşana kadar sık sık karıştırılarak kızartın. Kızartma tuzu ve biberi sürecinde eti unutma. Dolgulu melenk fesleğen ile doldurun ve hazırlanan beyazlatılmış patlıcan "bardak" ile doldurun.
Onları bir fırın tepsisine veya fırın tenceresine uygun hale getirdik. Orada bir blender taze domateste soyulmuş ve soyulmuş ya da dövülmüş olarak göndeririz. İstenirse, tercihinize ve tadınıza baharat ekleyebilirsiniz. Yiyecekleri, karabiberi tuzlayın, bir kapakla kapatın ve kırk ila altmış dakika süreyle 190 derecelik bir sıcaklıkta kızartmak için fırına koyun.