İhale ve daha nazik - bu musaklar hakkında. Bazen hafif, havadar ve ağırlıksız bir şey istiyorum ve bu yeni bir elbise ile ilgili değil. Böyle bir ruh hali size mutfakta çıktığı zaman, mikseri, blenderi ve iş için yakala! Muslu pişirmeyi bilmiyor musunuz? Korkutucu değil, bugün tüm sırları açığa çıkaracağız. Bunun ne kadar basit olduğuna şaşıracaksınız. Tabii ki, bu yazıda balık ve sebzelerden gelen musları hazırlamayı ve diğer maddelerimizden öğrenebileceğiniz elmalı mus ya da muz buğusunun nasıl yapıldığını ele alacağız.
Somon köpüğü
maddeler:
- Somon steak (taze) - 225 g;
- somon fileto füme - 175 g;
- limon - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- jelatin - 12 g;
- dereotu - 1 demet;
- krem (yağ içeriği az% 30) - 75 g;
- kiraz domatesleri - 6 adet.
- horseradish - 2 çay kaşığı.
- marul yaprakları - 6 adet;
- beyaz biber tozu - tatmak için;
- Tuz deniz - tadı.
hazırlık
Balık yaklaşık 5 dakika limon kabuğu ile kaynatın. Haydi sakinleşelim, kemikleri ve cildi temizleyelim. Eti bir çatalla dövüyoruz, 2 çorba kaşığı limon sıkıyoruz. suyu kaşığı, jelatin dökün ve bir su banyosunda "çözün". Karışımı biraz soğumaya bırakın. Bu arada, mayonezli çırpma yumurta sarısı. Jelatin ve balıkları onlara tanıtıyoruz. Dereotu kıyılmış yeşillikler ekleyin. Solim, biber. Ayrı ayrı, bir tutam tuz ile, güçlü zirvelere kadar beyazları yendi. Bir çay kaşığı üzerinde, onları balık karışımına tanıtıyoruz. Sonunda, krema dökün ve her şeyi iyi karıştırın.
Küçük yağlı kaseler zeytinyağı ile yağlanır. Çok ince, yarı saydam dilimler füme somon keser. Bu loblar pialin tabanını ve duvarlarını kaplar, böylece balıkların kenarları dışarı doğru sallanır. Kalıpları balık kütlesi ile doldurun, somonun kenarlarını sarın ve köpüğü buzdolabına gönderin - en az 3 saat boyunca dondurun.Yakmadan çıkarılmasını kolaylaştırmak için sıcak suyun içinde birkaç saniye pialin altını indirebilirsiniz.
Domatesleri kesin ama tamamen değil 8 parçaya ayırdık. "Çiçekleri" açıklıyoruz ve ortada biraz turp besliyoruz. Somondan hazır muslu marul yaprakları üzerine yayılır ve domatesle süslenir.
Tavuk köftesi ile tartlets
maddeler:
- tavuk filetosu - 300 g;
- tartlets - 12 adet;
- krem (yağ içeriği az% 30) - 100 ml;
- Soğan (toz) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- köri - 1/4 çay kaşığı.
- yumurta bıldırcın - 6 adet;
- kiraz domatesleri - 12 adet.
- Soğan yeşili - 1 demet;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Bir karıştırıcıda haşlanmış tavuk filetolarını doğrayın. Kremayı, soğan tozu ve köri ile döküyoruz. Solim, biber. Hepsi yemyeşil, homojen bir kütleye dönüştü. Sepetleri hazır köpüğü tavuktan doldururuz. Yarıya haşlanmış yumurta, domates ve yeşil soğan tüylerini süslüyoruz.
Ispanaklı somon köpüğü
maddeler:
Mus için:
- somon - 500 g;
- krem (yağ içeriği% 33) - 100 g;
- yumurta akı - 3 adet;
- tadı tuz, beyaz biber.
Doldurma için:
- ıspanak - 200 g;
- soğan - 1 adet;
- zeytinyağı - 50 g;
- Ayçiçeği yağı - 50 g;
- krem (% 33 yağ içeriği) - 50 g;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Çiğ balıklar, daha önce cildi ve kemikleri çıkararak, bir blenderde öğütülür. Üzerine krema döküyoruz, tuz, biber, iyice karıştırın. Güçlü zirvelere kadar bir tutam tuz ile çırpın. Bunları dikkatli bir şekilde somona uygularız.
Kıyma için, tuzlu suda birkaç dakika ıspanak kaynatın. Onu bir kevgir içine atıyoruz. Bu arada, zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı üzerinde, ince doğranmış soğan altın rengi kadar kızartın. Haşlanmış ıspanağı kesin, tavaya ekleyin. Kremayı döküyoruz. Solim, biber. Kalınlaşana kadar yahni.
Bir yemek filminde, dikdörtgen bir balık kıyma düzenledik, biz de seviyeleyiz. Yukarıdan, eşit olarak, ıspanak koyun. Ruloyu sıkıca sarın. Filmi iki taraftan bir düğüm haline getiriyoruz. Ortaya çıkan "sosis", bir çift 15-20 dakika pişirilir. Soğuduktan sonra filmi çıkarın ve oluklu silindirlerle kesin. Somon ve krema soslu mousse, zeytin ve limon dilimleri ile süslüyoruz.
Karides muslu yemek tarifi
maddeler:
- mascarpone peyniri - 250 g;
- karides - 400 g;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- krem (% 20 yağ içeriği) - 125 ml;
- limon - 5 dilim;
- biberli bezelye - 5 adet.
- maydanoz kıvırcık - 5 şube;
- tuz, beyaz biber tozu - tatmak için.
hazırlık
Maydanozun kökü çeşitli parçalara kesilir ve kaynar tuzlu suya atılır. Orada karabiber ve limon dilimlerini yeriz. Bu karides çorbası içinde 5 dakikadan fazla kaynatın. Onu kevaraya attıktan sonra soğumaya bırakın. Bir çiftlikte maydanozla bir karıştırıcıda et karides. Biber. Kremalı viski mascarpone'u karıştırın, karideslerle karıştırın ve tekrar çırpın. Hazır karidesli mousse tartlets üzerine serilir ve maydanozla süslenir. Ayrıca tost veya marul yaprakları üzerinde de servis edilebilir.