Et ve patates, genellikle gezegenin farklı köşelerinden insanların yemeklerinde bulunan klasik bir kombinasyondur. Gürcü mutfağı ezahhuri, ünlü kombinasyona dayalı bir ulusal yemek için ünlüdür. Ojahuri domuz eti ve sığır eti ile pişirilir ve geniş bir akraba çevresiyle çevrelenmiş zevkle yerler.
Domuz eti ojahuri nasıl pişirilir?
maddeler:
- domuz eti - 500 g;
- patates - 400 g;
- beyaz soğan - 150 g;
- ekşi krema - 40 g;
- beyaz şarap sirkesi - 15 ml;
- beyaz kuru şarap - 60 ml;
- Ayçiçeği yağı - 50 ml;
- kızamık - 1/2 çay kaşığı;
- domates püresi - 20 g;
- kurutulmuş kişniş - 1/4 çay kaşığı.
- defne yaprakları - 4 adet.
hazırlık
İdeal olarak, yemek, planlanan yemekten bir gün önce başlamalıdır, çünkü domuz eti yaklaşık 12 saat boyunca marine edilmeye ihtiyaç duyacaktır. Marine için sirkeyi 10 ml beyaz şarap, domates püresi, ekşi krema, dövülmüş kızamık, defne ve kuru kişniş ile karıştırın. Büyük küpler halinde kesilen marineleri döküyoruz ve soğan halkalarıyla birlikte yoğurduk. Etli kap yemek filmiyle kaplanmış ve 12 saat buzdolabında bırakılmıştır.
Marine edilmiş domuz eti ısıtılmış kalın duvarlı bir tavaya yaydık ve hazır olana kadar etleri kızartıp kalan şarabın tadına vardık. Yağ eklemenize gerek yok, domuz yağıyla yer değiştirecek, eti karıştırmayı unutma.
50 ml ısıtılmış yağda bir başka tavada patates küplerini altın renginde kızartın. Et ve altın patatesleri karıştırın, ateşe birkaç dakika birlikte tutun ve servis yapın.
Ojachuri Dana dan yapılmış - Gürcü tarifi
maddeler:
- dana eti - 980 g;
- patates - 500 g;
- beyaz soğan - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- şerbetçiotu - 4 g;
- kırmızı kuru şarap - 98 ml;
- kişniş taze yeşiller.
hazırlık
Yağ ile dana eti, büyük küpler halinde kesilir ve şarap, adzhika ve baharatların bir karışımı içinde turşulanır. Tatmak için, soğan ile suyu doldurduktan sonra, dikkatli bir şekilde beyaz et parçaları ekleyerek, onları etle buruşturabilirsiniz. Eti bir filmle örtün ve yarım gün bekletin.
Soyulmuş patatesler küpler halinde kesilir ve kızartılmış olarak kızartılır.
Soba üzerinde kalın duvarlı bir kızartma tavası veya mangal köfteleri, et hazır olana kadar soğanlı bir turşunun üzerine kızartın. Tabii ki, yemek pişirirken sığır eti karıştırmayı unutmayın.
Mücahit için sığır hazır olduğunda, patates ile karıştırın ve 5 dakika boyunca ateşte devam edin. Et ve patatesleri bir tabağa koyun, cömertçe taze kişniş serpin ve masanın üzerine servis yapın. Gürcistan'daki Ojacuri, bir bardak Gürcü şarabı ve neşeli bir şirket eşliğinde en lezzetlidir.
Mantar ve peynir ile Gürcü Ojahuri yemek
Gürcü mutfağı dolu ve et değil, vejeteryan tarifleri demek istiyorum, bunlardan biri mantarlı Ojahuri'ydi, ki içinde bu domuz eti ve sığır eti ile varlıklarının yerini alıyordu.
maddeler:
- patates - 400 g;
- petrol - 400 g;
- tereyağı - 80 g;
- yumuşak peynir veya beyaz - 100 g;
- yeşil soğan ve diğer yeşillikler.
hazırlık
Soyulmuş patates yumruları her zamanki gibi pişer - tuzlu suda yumuşaklık.
Patatesler demlendirilirken, bizler, bir yandan da şampanyaların şapkalarını temizleriz ve bacaklarından kurtuluruz. Tavada, tüm nemler onlardan buharlaşana kadar iyi bir tereyağı dilimi ve mantarlı mantar şapkaları atın. Aynı aşamada, soğan, sarımsak, acı biber, biraz Adzhika veya özdeş baharatlar gibi takviyeleri kendi ayarlarınızı yapmakta özgürsünüz. Kıyılmış haşlanmış patatesleri mantarlara ekleyin ve kızartma tavasının tüm içeriği karakteristik bir altın rengi renk tonu elde edene kadar kızartmaya devam edin. Çanağı bir kaseye sürün, otlar ve peynirle serpin.