Vake belyash (ya da tank kuşu, bialesh, belş) - Tatar ve Başkurt mutfak geleneklerinde popüler bir pişirme türü olan taze hamurdan nispeten büyük bir yuvarlak (bazen kare) pişmiş kek. Tartar aşısı, çoğunlukla etten (tabii ki domuz eti değil) yapılan, küçük parçalara kesilen ve ezilmiş patatesler (bazen hazır pirinç veya buğdaya kadar pişirilen) ile karıştırılan büyük miktarda dolgu ile hazırlanır. Ancak, belyashi de balık ile pişirmek de mümkündür. Tek şart, balıkların yeterince yağlanması gerektiğidir, o zaman pişirme işlemi sulu olacak. Turtayı özellikle lezzetli hale getirmek için bir pastırmanın nasıl pişirileceğinin birkaç yolu vardır.
Bu Tatar aşısı bir reçetedir
maddeler:
Test için:
- buğday unu yüksek dereceli - 2 bardak;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- kefir - 150 ml.
Doldurma için:
- et (sığır ve / veya kuzu eti ve / veya at eti) - 500 g;
- tereyağı - 60-80 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- orta boy patates - 4-5 adet;
- Soğan - 2 adet.
- kuru baharatlar - tadı;
- karabiber tozu;
- tuz.
hazırlık
Elenmiş (mutlaka) buğday unu, yumurta ve kefir (en iyi orta yağlı yağ), bir kova beyazlar için hamur yoğurun. Karıştırma işlemi sırasında biraz prisalivaem. Hamur elastik ve yumuşak olmalıdır. Aşı testi için reçete, doğal ekşi krema ve tereyağı gibi maddeler içerebilir.
Biz kolobki hamurundan yaklaşık bir ping-pong topunun büyüklüğünü oluşturuyoruz.
Eti küçük parçalar halinde bir bıçakla kesin veya büyük bir nozul ile bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanlar ve patatesler temizlenir ve küçük küpler halinde kesilir. Soğanı bir kıyma makinesinden geçirebilir ve büyük bir rende üzerine patatesleri rendeleyebilirsiniz.
Kıyma ve ezilmiş patatesleri birleştirin, hafifçe tuz ekleyin, soğan ekleyin, yumurtayı tatlandırın - biber ve diğer kuru baharatları. İyice karıştırın.
Her topuz ince bir kek haline getirilir. Doldurmayı düz kekin ortasına koyarız, eşit olarak dağıtırız ve üstüne küçük bir parça tereyağı koyarız.
Aşıların kenarlarını toplayıp merkezde küçük bir deliğe sahip bir torba elde edilecek şekilde bağlarız (beyaz kuyruklu tankın alçak bir avluya benzer olması gerekir). Yaklaşık çap 15-25 cm'dir.
Belyashi'yi fırın tepsisine yerleştiriyoruz, yağ veya tereyağı ile yağlanmış (daha iyi, pişirme kağıdıyla pişirme yapıyoruz). Yumurta akı ile yumurta akılarını yağlayın ve tavayı önceden ısıtılmış bir fırına 200 ° C'de koyun. Üst 2-4 kez bırakılan deliklerin hazırlanmasında juiciness için biraz su (1-2 yemek kaşığı) ekleyin. Yaklaşık 40-50 dakika süren beyaz bir kova pişirdik.
Tank Bialesh balık ile
maddeler:
- hazır hamur (örneğin, geleneksel maya) - 1 kg;
- balık (fileto) - 0,8-1 kg;
- haşlanmış pirinç - 300-400 g;
- yeşil soğan - 1 demet;
- dereotu - birkaç dal;
- tereyağı - 100 g;
- tuzu;
- kuru baharatlar.
hazırlık
Balık dolgular yapmak için genellikle pike levrek, turna, mersin balığı, somon gibi farklı balık türleri kullanılır. Deniz balıklarını da kullanabilirsiniz. Balıklar filetolara kesilir, kemikler çıkarılır ve et kesilir.
Hamuru eşit parçalara bölüyoruz, yassı kekleri yuvarlıyoruz. Üstüne ilk pirinç koyun - balık parçaları, ince yeşil soğan ve dereotu doğranmış. Pirinç, pişirme sırasında balıktan akan meyve sularına doyurulacaktır.
Doldurma işlemini az miktarda eritilmiş tereyağı ile doldurun. Kenarları topla ve yırtıla. Fırın kağıdı ile yapıştırılmış bir fırın tepsisine yayılır ve orta sıcaklıkta fırında pişirin.
Kumlu, katyk, sıcak et suyu veya taze papatya çayı , bir kovaya belyashalara servis yapmak mümkündür.