Sapından soğuk

Geleneksel olarak, jöle domuz etinden pişirilirken ekstra sığır eti, tavuk, hindi eti veya domuz eti eti eklenir. Ama domuz incik gibi harika bir ürün kolayca ana rolde olabilir. Soğuk etin katılaşması için et ve maddeler çok gerekli. Aşağıdaki tariflerde, domuz şaftından lezzetli bir soğuğun nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak açıklayacağız.

Soğutulmuş tavuk göğsü - tarifi

Zengin iyi bir ürperti için, tavuk en uygun şekilde sapa en uygunudur. Sonra soğuk muhteşem bir aromaya sahip olacak ve jelatin yardımı olmadan kolayca sertleşecektir. Ayrıca, yağsız tavuk eti, şafttan oldukça yağlı domuzları sulandıracaktır.

maddeler:

• havuç - 2 adet;
• şaft - 1 adet;
• maydanoz kökü - 200 g;
• tavuk - 1 adet;
• sarımsak - 60 g;
• soğan - 2 soğan;
• defne yaprağı, tuz, tatlı biber.

hazırlık

Tercihen akşamları holodtsa pişirmeye başlayın. Kulp ve tavuk kuyusu, tüy ve kıl kalıntılarının varlığını dikkatlice inceleyin. Mevcut ise, bir gaz brülörü üzerinden yapmak kolaydır. Bundan sonra, demir fırça ile çok iyi bir kez daha cildim. Tavuğu parçalara ayırırız, bütün yaprakları bırakırız, suyla birlikte büyük bir tencereye döküp geceye bırakınız. Sabahları suyu birleştirir, temiz suyla doldurur, kaynatıp tekrar süzülür. Şimdi, ihtiyaç duyduğumuz kadar su döküyoruz, pişirme sürecinde kaynamaya başlayacaktır. Su eklememek daha sonra istenir. Nasıl kaynatılır - köpüğü çıkarın, 5 saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, bir saat daha, bütün ve soyulmuş havuç, soğan, maydanoz ve baharat ekleyin. Sonra eti alırız, sebze suyunu ve baharatları süzeriz. Soğutulan et kemiklerden ayrılır, liflere ayrılır ve kalıplara yerleştirilir. Et suyunda, tuzu ve sarımsakı presin içinden geçirin ve etin içine dökün. Buzdolabında, denizanası beş saat boyunca donacak.

Saplı klasikten soğuk ayakkabı

maddeler:

• domuz knuckle - 1500 g;
• su - 5 litre;
• kereviz - 2 sapları;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 7 diş;
• tuz, bir defne, baharatlar .

hazırlık

Sapın hazırlanması önceki tarifdeki ile aynıdır. Ayrıca kaynadıktan sonra ilk suyu birleştirin. Bu sayede jöle şeffaf olacak, köpüğün tüm pişirme boyunca çıkarılması gerekiyor. Ayrıca, kaynama temposu saydamlığı etkiler. Et suyu kaynatmaktan çok uzun bir süre de olsa çürümelidir. Beş saat içinde sebze ekliyoruz, tamamen mümkündür ve bir defne ama soğan tamamen sonuna kadar temizlenemez. Soldaki cilt soğuk algınlığına güzel bir gölge verecektir. Bir saatten sonra cetveli çıkarırız, daha hızlı soğuması için kesebiliriz. Gazlı bezle suyu dikkatli bir şekilde filtreliyoruz. Et soğuduğunda, onu ellerimizle parçalarına ayırıp kalıplara dökürüz. Ve suyu, tuz, baharat ve doğranmış sarımsak yardımıyla parlak bir tada getiriyoruz. Formları döküyoruz, önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve sonra buzdolabında temizleyin.