Vermikelli (vermikel - kelimenin tam anlamıyla "solucanı", ital.) - iyi bilinen ve yaygın olarak kullanılan bir ürün, makarna türlerinden biri (ya da Sovyet sonrası alanda yaygın olarak anlaşıldığı gibi, makarna). Erişte, diğer makarna çeşitleri gibi, spagetti'den biraz daha ince bir yuvarlak çubuktur. İtalya'da orijinal otantik isimlerle yerel varyasyonlar var. Erişte esas olarak mayasız buğday hamurundan üretilmektedir.
Güneydoğu Asya'da ve Marco Polo'nun Avrupa'ya getirdiği pirinç eriştelerini tanımış olduktan sonra, İtalyan şeflerine İtalyan erişteleri geldiğine dair bir görüş var. İtalyan ve genel olarak herhangi bir kalite vermikülü (diğer kaliteli makarnalar gibi) makarnalık buğdaydan az miktarda glüten ile yapılır. Figürünün görkemini önemseyenleri hatırlamak önemlidir, bu yüzden paket üzerindeki "A grubu" yazıtlı bir erişte aramaktayız. Kalitatif bir erişkenin renginin gri tonları olmaması gerektiğini hatırlarız.
Vermicelli'yi ne kadar doğru ve ne kadar pişirir?
Tava suyuna dökün ve bir kaynamaya getirin - şimdi erişte verebilirsiniz, sadece ilk önce 1 çorba kaşığı dökmek daha iyidir. bir kaşık dolusu bitkisel yağ - böylece macun birbirine yapışmaz.
Bir kez ve hepimiz için hatırlayalım: kaliteli makarna (erişte dahil herhangi bir makarna) doğru şekilde al dente (yani, "dişler üzerinde" pişirin.) Paketin üzerindeki talimatlara göre. Bu süreden sonra su boşaltılır ve macun yıkanmaz (bu gerekli değildir). Erişkenin aldente seviyesine kaynaklanması için, ambalajı dikkatle inceliyoruz (genellikle orada "5-15 dakika pişirilir", ortalamayı seçeceğiz).
Bir tencerede haşlanmış suyu kaynatın (karıştırın), ateşi azaltın ve 7-10 dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir veya metal bir eleğe atın. Et, balık, mantar, rendelenmiş peynir ve çeşitli soslarla servis edilir. Daha iyi sindirim için sebze salataları ve hafif sofralık sülfatsız şarap servis etmek de iyidir.
Erişte çorbası nasıl pişirilir?
En kolay seçenek: vermikülü ayrı olarak pişiriniz (önceki tarifte olduğu gibi, yukarıya bakınız) ve hazır olana kadar 2-3 dakika çorba ilave ediniz.
Biraz daha kolay yapabilirsiniz: diğer ürünlerin hazırlığıyla belirlediğimiz çorbanın genel kullanılabilirliğinden 5-10 dakika önce doğru miktarda erişte ekleyin. Tavuk ve domuz eti etleri normalde en az 40 dakika (sığır, kuzu ve hindi - daha uzun, patates ve havuç - yaklaşık 20 dakika, tatlı biber ve lahana, brokoli - yaklaşık 8-10 dakika) pişirilir.
Bu değerlendirmelerden yola çıkarak, 5-8 dakikadan daha uzun zamandır kaynamamış olmalısınız, özellikle çorba tabağına dökülmeden önce çorba kalana kadar biraz zaman ayırırsanız ve biraz ısrar ederse, aksi takdirde "paçavra" durumuna gelecektir, tatsız ve insanlara dönüşecektir. bir kural olarak, çorba yemek isterler, ve kırık bir hamur ile bir püre değil.
Süt noodle nasıl pişirilir?
Tabii ki, bu yemeği hazırlamak için, sadece erişte ayrı ayrı pişirmek yeterlidir (yukarıya bakınız), su banyosunda veya haşlanmış sütte ısıtılmış, vanilya ya da tarçın ve tereyağı ile mevsime 10-20 dakika ısıtın.
Ayrıca doğal çiçek balı (ısındığında soğuduğunda) ve / veya buğulanmış kuru meyveleri (kuru üzüm, kuru kayısı) da ekleyebilirsiniz. Kuru yemiş baharatlar eklerseniz bu yemek özellikle rafine edilebilir: köri veya safran, kakule, rendelenmiş hindistan cevizi, karanfil, kuru zencefil, farklı biber türleri karışımı. Mandıra erişkisinin bir yetişkin tarafından sunulması planlanıyorsa, ona 1-2 yemek kaşığı hafif Madeira veya şeri ekleyebilirsin.