Koyundan Shurpa, halkların her birinden farklı tariflere göre hazırlanan bir oryantal mutfağı klasiğidir. Her neyse, her yerde bulunan shurpa'nın ortak özellikleri, yağ ve ette yüksek olmasıdır. Ayrıca, çorba sık sık eklenir ve meyveler, çoğunlukla kurutulmuş ayva ve erik. Hazır zengin bir shurpa, yemeğin zaten baharatlı tadını vurgulayan bol miktarda yeşillikle tamamlanır.
Evde kuzu eti için reçete
Besin değerine ek olarak shurpa, parlaklığıyla ünlüdür: açık bir et suyunda yüzen et parçaları, havuç, tatlı biber, domates ve otlar gibi parlak noktalarla tamamlanır - her mevsim için mükemmel bir yemektir.
maddeler:
- kemiğin üzerindeki kuzu - 740 g;
- domatesler - 210 g;
- soğan - 115 g;
- patates - 330 g;
- havuç - 90 g;
- yeşil kişniş avuç;
- öğütülmüş kaşık - 1 tatlı kaşığı;
- Bulgar biberi - 230 g.
hazırlık
Kuzu hazırlamak, aşırı yağ kesmek ve eti durulamak. Sonra, bir tencerede koyun eti parçaları koyun, su dökün ve küçük bir soğan ve öğütülmüş zira ile birlikte bir buçuk saat pişirin. Et suyu hazır olduğunda, ampulü çıkarın ve et suyunun içinde, önce patatesleri, sonra tekrar tekrar kaynattıktan sonra, tatlı biberi, ardından havuç ve domatesleri atın. Yeniden kaynatıldıktan sonra 20 dakika daha pişirin ve ardından taze kişniş bolluğuyla servis yapın.
Aynı zamanda çok kanallı bir koyunda shurpa yapmak da uygundur, çünkü et suyu maksimum et yoğunluğu için daha uzun bir süre kaynatılabilir. "Quenching" modunda bir buçuk saat boyunca koyun eti pişirin, ardından hemen tüm malzemeleri kasenin içine koyun ve yarım saat daha bekletin.
Sığınakta bir kazık koyundan Shurpa
Kuşkusuz, en aromatik tam olarak kazanda pişirdiğiniz çorba elde edilir. Bu versiyonda, tabakanın otantik varyantını, bol miktarda sebze ile hazırlanan shurpa'nın yaz versiyonuyla birleştirmeye çalışacağız.
maddeler:
- şişman dumanlı - 75 g;
- havuç - 320 g;
- domates - 570 g;
- patates - 730 g;
- soğan - 830 g;
- kuzu - 1,1 kg;
- kızamık, zira, kıyılmış kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- tatlı biber - 420 g;
- sirke - 430 ml;
- su 430 ml.
hazırlık
Bir koyun shurpa yapmadan önce, kazandaki yağı eritin ve tatlı biber ve havuç ile büyük bir doğranmış soğanın yarısını kızartmak için kullanın. Sebzeler rengi altınla değiştirmeye başladığında, kuzuları onlara koyun ve parçaların ele geçirmesine izin verin. Kızamık, zira ve kişniş ile herşeyi toplayın, bir tutam tuz ekleyin ve su dökün. Koyundan bir shurpa hazırlamak, sizden sabır gerektirecektir - tüm süreç, kapağın altında en az iki saat yemek pişirecektir. Çorba demlenirken, geriye kalan soğanı ince çöreklerle alın ve kesin, sirke halinde su, tuz ve şekerle marine edin.
Sıcak shurpa ile soğan turşusu ve tadı bol yeşillik servis edilir.
Evde kuzu eti nasıl hazırlanır?
maddeler:
- nohut - 115 g;
- soğan - 240 g;
- domates - 510 g;
- havuç - 380 g;
- tatlı biber - 370 g;
- beyaz lahana - 95 g;
- patates - 640 g;
- sarımsak - 3 diş;
- kuzu - 1,3 kg.
hazırlık
Nohutları önceden ıslatın ve yarım pişene kadar pişirin. Eti kavrayana kadar soğan halkaları ile kızartın, daha sonra ezilmiş sarımsak dişlerini, dilimlenmiş havuçları ekleyin ve kaynar suyla her yere dökün. Nohut ekleyin ve lahana ekleyin. Bir saat sonra, tabağa domates, tatlı biber ve büyük patates dilimleri koyun. Patatesler yumuşayana kadar her şeyi kaynatın, ve servis yapmadan önce 15 dakika daha ateşsiz ısırmasına izin verin.