Galantine - kaydırılmış et, baharat ve yumurta temelinde hazırlanan eski bir Fransız yemeği. Doldurma genellikle hafifçe sıkıştırılır ve tamamen sertleşene kadar bırakılır. Hazırlanan yemek basit bir sosis gibi görünüyor, ancak daha zengin bir tadı var. Bu makalede türkiye'den galantin nasıl hazırlanacağına dikkat edeceğiz.
Galantine tarifi türkiye
maddeler:
- türkiye - 1 adet. (ağırlıkça 3-3.5 kg);
- soğan - 1 adet.
- yumurta - 2 adet;
- dana eti (hamur) - 500 g;
- kekik - 1-2 dal;
- tuz, karabiber;
- jelatin - 20 g;
- kuru beyaz şarap - yüzyılın 1 / 3'ü;
- tereyağı - 50 g;
- Antep fıstığı, soyulmuş ve kızarmış - 1 çorba kaşığı.
hazırlık
Türkiyenin küçük bir karkası tamamen kemikleri temizlenmiştir. Ortaya çıkan deri ve et bütünüyle ayrılır, sadece filetoları keser. Bacaklardan et de kesilir, fakat bu tarifte kullanmayız.
Fileto büyük parçalara kesilir ve bir kıyma makinesinden soğan ve sığır etinden geçirilir. Bitmiş kıyma, tuz, biber ve kekik ile terbiyeli. Et 1 yumurtaya gidiyoruz ve tereyağında karıştırıyoruz. Antep fıstığı ekleniyor.
Etin kalıntıları ile deriye tuzu sürülür ve beyaz şarapla serpilir. Bir filmle kaplanmış, 20-30 dakika bekletilmiş. Marine edilmiş cildi büyük bir et parçasının üzerine koyarız. Deri kılıfın ortasına kıyılmış etten doldurma yaparız ve bir film yardımıyla bir zarf ile cildi katlayınız. Ek olarak, galantini bir gofret havlusuyla sarın ve her şeyi bir tencereye koyun. Çanak 40 dakika pişirin, sonra çıkarın ve 10 saat boyunca basının altına koyun. Sıkıştırılmış galantini kalıba bastırın ve seyreltilmiş jelatin ile doldurun. Dolap tamamen donduruluncaya kadar buzdolabında bırakıyoruz ve daha sonra masaya servis ediyoruz.
Türkiye'de galantin yemek tarifi tarifi
maddeler:
- hindi filetosu - 1 adet.
- türkiye'nin bir ayağı - 1 adet;
- krem (yağlı) - 150 mi;
- tuz, karabiber;
- zeytin;
- jelatin;
- mayonez.
hazırlık
Hindinin filetosu bitmek üzere kesilmez ve kitap tarzında açılır. Elde edilen tabakayı en az 0,5 cm kalınlığında tekdüze bir tabakada çırpıyoruz Solim ve biber.
Bacağını kemikten çıkarırız ve et kıyma makinesinden geçmesine izin veririz. Doldurma krema, tuz, biber ve zeytin dilimleri ile karıştırılır. Kıyma işlemini etin ortasına koyunuz, bir tabak üzerine koyunuz ve sosisleri kapatınız. Düşük ateşte (kaynatmadan) 40-50 dakika pişiriyoruz. Jelatin talimatlara göre ıslatın ve ev yapımı mayonez ile karıştırın. Bitmiş karışım galantini yağlar ve servis yapmadan önce soğumasını bekleyin.