Soğan çorbası, Fransız mutfağının geleneksel bir yemektir. Başlangıçta, tarihsel olarak, bu yemek fakir için tasarlanmış ise, hemen hemen tüm Fransız restoranın menüsünde modern çorba tarifi bulunabilir.
Soğan çorbası pişirme tarifi çok basit ve tavuk ya da sığır et suyu ve soğan dayalı bir yemektir ve bir kural olarak, peynir eriyen tost ile servis edilir. Harika bir çorba aroması, doğru şekilde kavrulmuş soğanlar gibi et suyunda değil. Modern soğan çorbası hazırlanması için, tereyağı, sarımsak, baharat, şarap ve bir kural olarak, değiştirilebilir ve kaynaşmış olabilir sert çeşitleri, rendelenmiş peynir oluşur. Çorba, küçük münferit bölümlerde ve tercihen, hazırlandığı yemeklerde servis edilir.
Tariflerimizde basit bir soğan çorbası nasıl pişirilir.
Soğan çorbası için basit bir tarif
maddeler:
- soğan - 1 kg;
- tavuk suyu - 900 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- sarımsak - 1 karanfil;
- baget - 200 g;
- Rendelenmiş sert peynir - 75 g
- un - 15 g;
- şeker - 9 g;
- kuru beyaz şarap - 75 ml;
- konyak - 15 ml;
- Kurutulmuş kekik - 7 g;
- tuz.
hazırlık
Soğan soyulur, dar dilimler halinde kesilir ve erimiş ve bitkisel yağ içine önceden dökülür, kalın bir dip ile bir tencerenin içine dökülür. Sürekli karıştırarak, ortalama ateşte yedi dakika boyunca tartın, kekik attı ve ateşi en aza indirgedi. Bir delik ile kapağın altında bir yirmi ila otuz dakika daha pişeriz, açık kahverengi bir renk alır, bazen karışır. Daha sonra kapağı çıkarın, şekeri dökün, ateşi ortama getirin ve soğanı yirmi dakika sonra kahverengiye tartın. Unu ekleyin, karıştırın, sıcak et suyu, şarap, konyak, tuz ve karabiberi ekleyin ve başka bir on beş dakika kısık ateşte pişirin. Soğan çorbası hazırdır.
Baget'i kesip ızgarada kızartıyoruz, sarımsakla ovalayın, peyniri serpin ve ızgara altında pişirin, böylece peynir erir.
Sıcak kruton ve peynirli sıcak soğan çorbası servis ediyoruz.
Eritilmiş peynirli soğan çorbası nasıl pişirilir?
maddeler:
- soğan - 1 kg;
- işlenmiş peynir - 100 g;
- tavuk - 200 g;
- havuç - 75 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- sarımsak - 2 karanfil;
- somun veya beyaz ekmek - 200 g;
- un - 30 g;
- şeker - tutam;
- Taze çekilmiş karabiber;
- bezelye ile biber;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tuz.
hazırlık
Bir tencerede bir litre su dökün, tavuk, soyulmuş havuç ve soğan, karabiber, defne yaprağı ve biraz tuz koyun. Süngerleri periyodik olarak alarak otuz dakika pişiririz. Hazır olunca tavuğu çıkardık ve çorbayı filtreledik.
Kalın dipli başka bir tencerede, sebze ve eritilmiş tereyağını dökürüz, soyulmuş ve doğranmış soğanı dökün ve yumuşak bir şekilde karıştırılana kadar sürekli karıştırın. Sonra bir tutam şeker, biraz tuz, karabiber, un ekleyin ve karıştırın. Şimdi yavaş yavaş karıştırarak tanıtıyoruz
Bitkisel yağ ile bir tavada, sarımsak kesip birkaç parçaya doğrayın, sonra dışarı çıkarın ve sarımsak yağı üzerinde kızartın, beyaz somun parçalarına kesin. Daha sonra fırında 180 derecelik bir sıcaklıkta hafifçe kurutun.
Tabaklara sıcak soğan çorbası-püresi döküyoruz ve ayrı ayrı croutons servis ediyoruz.