Churros

Churros (churros, isp.) Tatlı, derin yağda kızartılmış hamur ürünleri, yuvarlak kesitli veya çok-ışınlı yıldız biçiminde. Krema veya çikolata dolgusu olabilir. Başlangıçta, churrolar sadece bir dairesel kesit ile hazırlandılar - hazırlanmaları için özel bir ekipman nispeten yakın zamanda yaygın olarak kullanılmaya başlandı. Tarihsel olarak, Churros bisküvileri hazırlama geleneği İspanya'da doğdu ve kuruldu. Şu anda, İspanyol churros donutları, tüm Latin Amerika ülkelerinde (Latin Amerika ve Karayip adalarında) ve aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri, Portekiz ve Fransa'nın güneyinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Kahvaltıda genellikle donut churros servis edilir.

Churros hakkında

Genel olarak, en yaygın iki churro türü en yaygın olanıdır: bir çok-ışınlı yıldızın bir kesitine sahip, yeterince ince, bazen bir at nalı biçiminde ya da bir kement döngüsünde bükülmüş (tam anlamıyla churros en lazo olarak adlandırılır); yuvarlak veya yıldız halinde, kalın veya ince, yeterince uzun (churros rectos). Doldurmadan basit tatlılar churros solos olarak adlandırılır. Çikolatalı krema ile Churros churros de çikolata ve çikolata dolgulu - churros porra denir. İspanyolca konuşan ülkelerde "İspanyol çörekler" olarak adlandırılan halka şeklinde kızarmış kızartmanın, "churros" olarak adlandırılmadığını, ancak dolguya bağlı olarak "bunuelo" veya "çörek" olarak adlandırdığına dikkat edilmelidir.

Bazı özellikler

Genellikle churros sıcak çikolata veya kahve ile servis edilir. Bir çikolata içeceğine dalmak için yeme sürecinde kabul edilir. Bazı talihsiz aşçılar, churros'u nasıl pişireceklerini merak ediyor. Yani, churros hiç pişmez, ancak derin kızartmalarda (yani kızgın yağda) kızartılır. Fırında hamurun kızartma hamurundan kesinlikle daha faydalı olduğu açıktır, ancak bu durumda orijinal otantik chorros pişirme teknolojisinin sadece bir ısıl işlem yöntemi vardır.

Churros nasıl yapılır?

maddeler:

• 300 gr buğday unu;
• 6 tavuk yumurtası;
• 200 g doğal tereyağı;
• 2 su bardağı;
• 1 tutam tuz;
• 1 tarçın tarçın fısıltı;
• 1 tutam vanilya;
• 1 çorba kaşığı brendi, konyak veya rom;
• derin kızartma için bitkisel yağ (oldukça uygun ayçiçeği);
• Pudra şekeri - irade ve tat.

hazırlanması:

Tencerenin içindeki tuzlu su kaynama noktasına getirilir, ısıyı düşürür ve tereyağının kaynar su parçalarına konur. Bir kase un içine eleyin, tarçın ve vanilya ekleyin. Yavaş yavaş ama sürekli olarak karıştırarak sıcak suya baharatlarla un ekleyin. Hamuru kuvvetli bir şekilde yoğururuz (özel bir nozülü olan bir mikser kullanmak uygundur) tencerenin kenarlarından uzağa sürüklenene kadar eyalete. Ateşten çıkarız. Ayrı bir kasede yumurtaları bir kaşık dolusu brendi ile yedirin. Çırpılmış karışımı hamur haline getirin, yoğurmaya devam edin. Hamur karakteristik bir parlaklığa sahip olmalıdır. Hazır börekleri bir şekerleme torbasına kaydırıyoruz. Eh, çok yollu yıldız şeklinde özel bir nozul varsa. Eğer orada değilse, sorun değil, churros'unuz kesitte yuvarlak olacak.

Kavurma churros

Yağ fritözün içine veya basitçe kazana dökülür (derin bir kızartma kabına sahip olabilirsiniz). Yağı kaynatın, ısıyı azaltın. Gerekli uzunluktaki churros ekstrüzyonu doğrudan paketten sıcak yağa. Her bir hamuru nozuldan keskin bir ıslak bıçakla (veya aşçı makasıyla) kesin. 2-4 dakika boyunca kızartma yapın (ürünün kalınlığına ve yağın kaynama noktasına bağlı olarak). Kızartma tavasında, churries tamamen yağda boğulmuyorsa, her iki tarafta 1-2 dakika boyunca. Güzel bir altın renge kadar kızartın. Gürültüyü çıkarırız ve kağıt peçete ile bir tabağa yayılırız, böylece artık yağ boşalır. Hazır churros pudra şekeri serpilir veya çikolata sırlıdır. Ürünler çok uzun değilse ve doldurma için uygun bir şekle sahipse, örneğin çikolata veya başka bir krem ​​ile doldurulabilir.

Taze, çıtır churros, sıcak çikolata veya kahvaltıda veya öğle yemeğinin sonunda kahve ile servis edilir.