Tüm dünyada Macar gulaşlarının çok sayıda benzerleri var; sadece Tatar azu, Amerikan gumbo (gumbo), Gürcü kanaryası, süresiz olarak devam ettirilebilir. Klasik ve dünya çapında bir ün kazandı, bu yemek bir zamanlar yoksulların ve çobanların yemeklerinden oluşuyordu, sebzelere ve sığır etlerine mangallar atıyordu. Mevcut içerik çeşitliliği, aşağıdaki tariflerde yapmayı planladığımız geleneksel Macar yemeği ile denemeyi mümkün kılmaktadır.
Macar gulaş - klasik tarifi
maddeler:
- pastırma - 35 g;
- sığır eti - 980 g;
- soğan - 95 g;
- kırmızı biber zemin - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprakları - 2-3 adet .;
- domates salçası - 30 g;
- et suyu - 760 mi;
- patates - 290 g;
- havuç - 130 g;
- un - 5 g.
hazırlık
Pastırmanın piliç parçalarını koy ve şişmanların boğulmasına izin ver. Sıcak bir yağda, kabuklu bir kabuk yakalayana kadar sığır küplerini kızartın. Eti ayrı bir tabağa ve yağ kalıntılarına aktarın, soğan halkalarını, havuç ve patates küplerini saklayın. Sebzeler de pembeye dönüştüğünde, unla serpiştirilir, etle ve mevsimle kırmızı biberle karıştırılır. Defnenin yapraklarını gulaş esasına göre koyun ve daha sonra et suyunda seyreltilmiş broiler içeriğini domates salçasıyla dökün. Çanağı bir kapakla kapatın ve yaklaşık yarım saat ya da sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Hindi ve sos ile gulaş - tarifi
Doğa gulaşının çeşitli kalın çorbalara ait olmasına rağmen, bu yemek genellikle domates sosunda pişirilmiş etten başka bir şey olarak kabul edilmez, ki bu genellikle makarna, mısır gevreği veya patates püresi garnitürlerinde servis edilir. Aşağıda sunulan tarif Macar klasikleri en modern versiyonlarından biridir.
maddeler:
- hindi (kırmızı et) - 950 g;
- domates salçası - 40 g;
- kuru hardal - 1 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sığır et suyu - 850 ml;
- soğan - 120 g;
- ekşi krema - 120 ml;
- defne yaprağı.
hazırlık
Mangalda ısıtılan yağ, soğanları geçmek için kullanılır. İkincisinin halkaları şeffaf hale gelmeli ve bu, türkiye'nin yatma zamanı olduğuna dair bir işaret olacaktır. Hindi parçaları her taraftan kavramak, daha sonra domates ezmesi ile broth ile doldurulmuş ve doldurulmuş olabilir. Mangal kapağını aç ve gulaşı bir buçuk saat minimum ateşte bırak, sonra ekşi kremi domates sosuna ekleyin, yemeği 15 dakika daha ateşe ver, sonra da şirketle birlikte en sevdiği garnitürü servis et.
Bu gulaşın reçetesini multivarquet'te tekrarlamak istiyorsanız, “Pişirme” deki tüm malzemeleri önceden kızartın, bunları domates sosuyla doldurun, "Quenching" e geçin ve bir saat boyunca çürüyün. Ekşi krema ekledikten sonra 30 dakika daha ekleyin.
Gulaş çorbası - tarifi
maddeler:
- soğan - 130 g;
- sarımsak karanfil - 1 adet;
- yağ - 15 g;
- Çemen otu tohumu - 1/2 tsp;
- sığır eti (skapula) - 340 g;
- tatlı biber - 90 g;
- kırmızı biber tatlı zemin - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- havuç - 70 g;
- maydanoz kökü - 70 g;
- patates - 190 g;
- et suyu 750 ml;
- erişte - 50 gr.
hazırlık
Bir mangalda bir parça yağ eritin ve soğan halkalarını kızartmak için kullanın. Tereyağlı soğanlar için, sığır eti parçaları ekleyin ve son ne zaman kavramak, çemen, kırmızı biber dökün ve ezilmiş sarımsak chive ekleyin. Et ve soğanlara, patates ve havuç küplerini ve rendelenmiş maydanoz kökü koyun. Yemeğin et suyu ile dökün ve 15-20 dakika kadar ya da patatesler yumuşayana kadar bekletin. Hazırlıktan 5 dakika önce noodle'ları gulaş çorbasına dökün. Hazır gulaş, 10 dakika boyunca kapalı bırakılır, daha sonra plakalara dökülür ve servis edilir.