Sığır yara izi (süpürge için başka bir isim), inek veya sığır karkaslarını keserken midelerin bir kısmından elde edilen bir et yan ürünüdür. Yara, çoğunlukla yumuşak mide kaslarının liflerinden oluşur, kolayca ayırt edilebilen bir görünüme sahiptir (soluk pembemsi-gri renk, villus).
Antik çağlardan beri, sığır eti skarı insan tarafından yiyecek için kullanılıyordu. Farklı ulusal mutfaklarda, sığır kerevitlerinden (tabii ki baharat ve diğer lezzetleri kullanarak) çeşitli ilginç yemekler pişirmek gelenekleri gelişmiştir.
Modern insan, özellikle sığır eti skarının hazırlanması ile uğraşmak istemez, çünkü yoğun ve uzun süreli bir pişirme, özellikle de yemek pişirildiğinde belirli kokular çıkarır. Ancak, eğer bir sığır sapının nasıl doğru şekilde hazırlanacağını öğrenirseniz, yararlı, lezzetli, doyurucu ve daha önemlisi, oldukça bütçeli yemekler de dahil olmak üzere her zamanki menüyü değiştirebilirsiniz.
Ürünün faydaları hakkında
Şu anda, birçok insan, insan vücudu için sığır eti skarının - bir gıda ürünü neredeyse işe yaramaz (ucuzluk ve uzun pişirme işlemi göz önüne alındığında) olduğuna inanmaktadır. Aslında her şey farklı.
Sığır kası yararları ve zararları
Sığır eti,% 95.8-97 oranında protein içerir,% 4.2'ye kadar yağ (karbonhidratlar yoktur). Yani, bu yüksek proteinli az yağlı karbonhidrat ürünü, kas dokusu için mükemmel bir "yapı malzemesidir". Bu bileşime bağlı olarak, sığır eti izleri, çeşitli diyetler (diyabet, gut, çeşitli gastrointestinal komplikasyonlar dahil) menüsüne dahil edilebilir. Ayrıca sığır etinde, insan vücudu için bazı çok yararlı maddeler vardır: vitaminler (B, PP ve H grupları, kalsiyum, magnezyum, sodyum , potasyum, fosfor, sülfür, iyot ve demir bileşikleri) ve bazı antioksidanlar.
Sığır skarından alınan yemeklerin kullanımı, sindirim ve sinir sistemlerinde deri ve mukoza zarları üzerinde genel bir yararlı etkiye sahiptir. Sığır skarının kullanımından zarar gelmez.
Sığır rumasının kalorik içeriği, ürünün 100 gramı başına yaklaşık 97 kcal'dir.
Sığır skarının hazırlanması
hazırlık:
- yara izi kirli ise, onu çevireceğiz, soğuk suyla durulayıp iyice temizleyeceğiz (fırça), yağı kesin, tekrar dikkatli bir şekilde durulayın;
- zayıf bir sirke çözeltisi içinde cicatrix parçalarını 2-4 saat boyunca, sonra tekrar akan su ile iyice durulayın;
- büyük tuz natrem dilimleri ve
30 dakika bekletin, sonra zayıf bir hidrojen peroksit çözeltisiyle durulayın ve sonra suyu çok dikkatli bir şekilde durulayın.
hazırlanması:
- rumen parçalarını soğuk suya döküp kaynatın, 5-15 dakika pişirin, suyu tuzlayın ve iyice durulayın, temiz bir tavaya aktarın ve temiz suyla doldurun;
- 2.5 ila 4 saat boyunca düşük ısıda pişirin (hayvanın yaşına ve cinsiyetine bağlı olarak), soğan ilavesi ve et suyu için pişirilmemiş baharatlar ekleyin.
- Kaynak edilmiş yara, et suyunda hafifçe soğutulur ve ekstrakte edilir, şimdi daha fazla hazırlık için hazırdır.