Muhtemelen herkesin kendi şiş kebap tarifi vardır, yıllarca test edilmiştir. Ve ısı geldiğinde ve hepsi doğa için seçildiğinde, ilginç tariflerin değişimi başlar. Kömürler üzerinde sadece et değil, balık ve hatta sebzeleri de kızartırsınız.
Şiş kebap nasıl pişirilir?
Kömürler üzerinde pişirilen bir yemek için, lezzetli ve sulu çıktı, şiş kebap için doğru eti seçmeniz gerekiyor. Bu temel kriterdir, ve sonrasında da turşusu ve hazırlanma süreci vardır, her şeyden sonra da şiş kebap kızartmak çok lezzetlidir.
- Et taze, kan ve mukus içermemelidir.
- Her parça düzgün ve elastik olmalıdır.
- Şiş kebap için taze et seçmek daha iyidir.
- Domuz eti içinde bir kolye, sığır eti - bir brisket, kuzu - bir fileto veya bir bonfile kullanmak daha iyidir.
- Orta boylu şiş kebap için et dilimleyin, çünkü büyükleri uzun kızartılacak ve küçük olanlar kuru olacak.
Kafkasya'da domuz eti gelen bir şiş kebap tarifi
Şiş kebap Kafkas mutfağının herhangi bir restoranın ana yemeği. Ve evde kendiniz pişirebilirsiniz, çünkü lezzetli bir şiş kebap tarifi çok basittir. Üzüm sirkesi yerine limon suyu kullanabilirsiniz. Eti akşamdan almak daha iyidir, o zaman iyi ıslatılmış ve yumuşak olacaktır.
maddeler:
- Domuz hamuru - 1 kg;
- soğan - 500 g;
- tuz, karabiber;
- sirke üzüm - 50 g;
- maydanoz ve kişniş;
- su, nar suyu - her biri 200 ml.
hazırlık
- Soğan rendelenmiş halkalar.
- Et parçalara ayrılır, tuz, biber ve 15 dakika bekletin.
- Soğanı ekleyin, nar suyu, suyla karıştırılmış sirke dökün ve soğukta 5 saat bırakın.
- Şişleri parçalayın ve sıcak kömürler üzerinde sirke ile domuz eti şiş kebap kızartın.
Şiş kebap tarifi
Tavuk göğsünden şiş kebap, bu etin çok kuru olması nedeniyle sık sık pişmez. Tavuk karkasının bacak ve bacaklarının yağlı kısımlarına tercih edilir. Ancak bu tarif, tüm kuralların bir istisnasıdır. Şiş kebap yumuşak, sulu ve çok lezzetli çıkıyor. Ve daha fazla soğan eklenir, et daha lezzetli olur.
maddeler:
- tavuk göğsü - 2 adet.
- soğan - 300 g;
- yağ - 100 mi;
- maden suyu - 100 ml;
- yeşil maydanoz ve biberiye;
- tuz, baharatlar;
- limon.
hazırlık
- Göğüs parçalara ayrıldı, limon ve soğan - halkalar.
- Tencerenin dibine soğan ve et koyun, tuz, baharat serpin, karıştırın, yağ ve su dökün.
- 4 saatini serin bir yerde bırakın ve sonra eti bir şişin üzerine sürün ve sulu kebapları kömürlerin üzerine sürün.
Kuzu şiş kebap tarifleri
Kuzu eti lezzetli bir şiş kebap tarifi kesinlikle bu oryantal mutfağının tüm sevenler için cazip olacaktır. Genç bir kuzunun eti, doğal baharatların aromasıyla mükemmel bir şekilde doyurulur, çok sulu ve yumuşak bırakır. Ve dereotu ve kişniş otunun taze otlarının kullanımı yemeğe eşsiz bir tadı verir.
maddeler:
- kuzu - 1 kg;
- soğan - 5 adet;
- yağlı yağ - 50 g;
- domatesler - 4 adet.
- Tkemali sıcak sos - 100 g;
- Kurutulmuş kızamık - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş kaşık - 1 tatlı kaşığı;
- kişniş, dereotu;
- biber, tuz.
hazırlık
- Öncelikle, şiş kebab için koyundan bir turşusu hazırlayın: soğan yarım halkalarla doğrayın ve ellerle yoğurun.
- Domatesler kaynar su ile ıslatılır, deri onlardan alınır ve eti kesilir.
- Tkemali sos ile yağsız yağ ile eritin.
- Tuz, baharat, otlar, kuzu parçaları ekleyin, karıştırın ve 3 saat bekletin.
- Et özlendiğinde, şiş kebabını kızartmaya başlayabilirsiniz.
Sığır eti şiş kebap - tarifi
Şiş kebabı için marine edilmiş sığır eti , bitmiş ürünün tadını çok güçlü bir şekilde etkiler. Sığır eti kebap için çok sık kullanılmaz, çünkü kızartma etleri çok sert olduğunda. Kivi ve soda bazlı turşunun kullanımı ile bu sorun ortadan kalkıyor. Ve et ne kadar uzun olursa, o kadar da lezzetli olur, tadacaktır.
maddeler:
- sığır eti - 2 kg;
- soğan - 500 g;
- kivi - 1 adet;
- gazlı maden suyu - 1 bardak;
- defne yaprağı, tuz, dolmalık biber.
hazırlık
- Sığır eti, soğan halkaları, eklenmiş baharatlar, kıyılmış kivi ile kaplı parçalar halinde kesilir.
- Soda dökün ve karıştırın.
- 3-4 saat bekletin, eti şişin üzerine koyun ve 15-20 dakika boyunca kömürlerin üzerine kızartın.
Sebzelerin şiş
Vejetaryenler ve oruç tutan insanlar üzülmemelidir - bu kebap tarifi sadece onlar içindir. Et yerine sebze kullanır. Özel bir turta ile dökülür, aromalı baharatlar eklenir ve sebzeleri iyice ıslatılır hale getirilir. Ve sonra onlar zaten şiş kebap gibi, onları kömürlerin üzerinde kızartıyorlar.
maddeler:
- küçük patatesler - 8 adet;
- elma suyu, şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal dijon - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zemin fesleğen - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soya sosu, bal, zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- karabiber karabiber - çimdik;
- taze petrol - 12 adet.
- Bulgar kırmızı biber, kabak - 1 adet.
hazırlık
- Patatesler yumuşayana kadar kaynatılır.
- Büyük bir pakette, sebze hariç tüm malzemeleri karıştırın.
- Daha sonra, patates, patates, yarım kesilmiş, doğranmış biber, kabak ekleyin.
- Paket bağlanır, iyice sarsılır ve 2 saat soğukta çıkarılır.
- Izgara yağlanır, sebzeler döşenir.
- Sebzeden önce bir sebze şiş kebap hazırlayın.
Tavşandan şiş kebap
Bir tavşandan şiş kebap hazırlanması - hiç zahmetli değil. Bir dizi sade ürün, biraz zaman ve lezzetli bir muamele hazır olacak. Bu sadece şişko bir kebapın şişlerde değil, bir ızgarada daha kullanışlı olduğunu söylüyor. Ve etin yapışmaması, yüzeyinin önce bitkisel yağ ile yağlanması gerekir.
maddeler:
- su 400 ml;
- soğan - 2 adet;
- defne yaprağı - 4 adet.
- tavşan - 1 karkas;
- şiş kebap için baharatlar - 30 g;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- masa sirkesi - 30 ml.
hazırlık
- Karkas tavşanı parçalar halinde kesilir, halkalar halinde kesilmiş soğan, tuz, biber ve karıştırın.
- Et baharatlarına ekleyin ve su sirkesinde seyreltin.
- Bütün bunlar karıştırılır ve 4 saat bekletilir.
- Daha sonra parçaları ızgarada yatırın ve şiş kebapını 20 dakika boyunca kömürlerin üzerinde kızartın.
Şişleri gelen şiş kebap ızgara
Her çeşit mantarın hayranları çok memnun olacaklar. Sonuçta, taze şişlerden şiş kebap tarifi daha fazla sunulmaktadır. Çok basit bir şekilde hazırlanır. Mandalina batırılmış mantarlar, sulu ve lezzetlidir. Ve bunları kızartmak uygun ve şişlerden düşmediler, mantarlar büyük olanları almak daha iyidir.
maddeler:
- petrol - 1 kg;
- mayonez - 200 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Yağlar yıkanır, temizlenir, kurutulur, tuzlanır, karabiberlenir, mayonezle dökülür ve 2 saat bekletilir.
- Bir şiş üzerinde mantar doldurup 15 dakika kadar lezzetli bir şiş kebap yiyin.
Izgarada balık şişleri
Uskumru - balık çok lezzetli, sağlıklı, ama yağdır. Bu nedenle, kızartma için çok uygun değil, ama folyoda pişirmek ve uskumrudan şiş kebap yapmak mükemmel bir fikir! Kızartın ve kızartın, balık veya bütün karkas parçalarını. Sadece ikinci durumda, bir şiş değil, bir ızgara kullanmak daha iyidir.
maddeler:
- uskumru - 1 kg;
- limon - 1 adet;
- maden suyu - 500 ml;
- soğan - 2 adet;
- tuz, karabiber, defne yaprağı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Uskumru temizlendi, yüzgeçleri temizleyin, kafa.
- Gövde büyük parçalar halinde kesilmiş, tuz, biber.
- Soğan rendelenmiş halkalar.
- Bileşenleri kap katmanlarına yerleştirin.
- Kabın içinde limon suyu sıkılmış, maden suyu dökülür ve karışım balıkla doldurulur.
- Bir defne yaprağının üzerine koyun, zulmü bastırın ve birkaç saat soğukta yıkayın.
- Balıkları şişin üzerine sürün ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
Şiş kebap soğan yastığı fırında
Kırsal bölgeye gitmek için bir fırsat yoksa, ama şiş kebap istiyorsanız, bu tarif sizin için. Şiş kebap evde geleneksel gıdalardan daha kötü değil. Tek fark, etin duman kokusuyla doymaması, ama bu bir sorun değil. İstenirse, fırında tahta çubuklar koyabilirsiniz ve koku ile sorun çözülecektir.
maddeler:
- domuz eti - 1,5 kg;
- limon - yarım;
- soğan - 11 adet;
- biber karışımı, şiş kebap için baharat;
- sirke% 9 - 150 mi;
- şeker - 75 g;
- tuz.
hazırlık
- Et parçalara bölün, bir filmle örtün ve dövün.
- 4 soğan küçük bir rende ovalayın. Elde edilen yulaf turşusu, şiş kebap için biber, tuz, baharat karışımı koydu.
- Mantarla eti birleştirin ve soğukta temizleyin.
- Şişman şiş kebap 3 saat sürecek.
- Geri kalan soğanlar yarım daire ile parçalanır, kaynar su dökülür, tuz, sirke, şeker, yarım limon suyu eklenir ve bir saat bekletilir.
- Sonra su süzülür. Ve bütün soğan pişirme için bir kovan içine yerleştirilir, tüm yüzeye dağıtılır ve et parçaları bir tabaka halinde yerleştirilir.
- Manşon birkaç yerde delinir ve 220 derecede fırında bir saat pişirir, sonra film kesilir ve şiş kebabı 30 dakika daha evde pişirirler.