Her zaman olduğu gibi, sonbaharda bolca orman mantarı cömertçe bozulur. Bu nedenle, birbiriyle kıyaslanamayan birkaç chanterelles bulacağınız kadar şanslı olsaydınız, o zaman size kokulu bir soğanı ve hassas ekşi krema ile birlikte kızartmanızı öneririz, bu mantarları doğru şekilde nasıl hazırlayacağınız, tariflerimizden öğreneceksiniz.
Ekşi krema ve soğan ile kızarmış mantar chanterelles için reçete?
maddeler:
- orman mantarları (chanterelles) - 600 g;
- soğan - 2 kafa;
- ekşi krema (% 25) - 180 g;
- karabiber, tuz - tadı;
- ayçiçek yağı - 90-100 ml.
hazırlık
Chanterelles tamamen soğuk, akan su ile doldurulur, mantarları yıkarız ve aynı suda en az yarım saat bekletiriz. Yavaşça chanterelles dışarı çekin, temiz bir havlu koymak, böylece mantarlar biraz kurumaya. Eğer chantereller oldukça büyükse, onları 2-3 parçaya kesiniz, eğer değilse - kurutulmuş mantarları, hali hazırda kaynayan ayçiçek yağı ile birlikte büyük bir tavada yerleştirin. Chanterellerden özütlenen meyve suyu buharlaştıkça ve biraz yalpalamaya başladıklarında, onlara çeyrek halkalı soyulmuş soğanlar ekledik ve ekilen sebzenin yumuşaklığına kadar her şeyi kızartmaya devam ediyoruz. Daha sonra, tüm tuzu karabiberle döküyoruz, ekşi kremaya doğru miktarda mantar koyunuz, iyice karıştırınız, kabı uygun bir kapakla kaplayınız ve ateşin alevini azalttıktan sonra en az 20 dakika bekletiniz.
Soğan, patates ve ekşi krema ile kızarmış chanterelles
maddeler:
- taze chanterelles - 400-450 g;
- patates yumruları - 8-9 adet;
- soğan - 2 adet.
- genç sarımsak - 2 diş;
- ev yapımı ekşi krema - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- ayçiçek yağı - 120 ml;
- dereotu yeşili - 0.5 ışın;
- mutfak tuzu - tadı.
hazırlık
Önceden yıkanmış chanterellesler ocak plakasında kaynar suya batırılır ve 7-8 dakika pişirilir. Mantarları derin bir kevgir içine taşırız ve akan su akışı altında soğuturuz.
Yağmura ısıtılan yağda, büyük bir tavada özel bir kızartma tavasıyla özel bir baskıdan geçirilen genç sarımsakları ekleyin. Onu kahverengimsi bir renge sürün ve sonra yavaşça çıkarın. Şimdi kokulu chanterelles'i bu kokulu yağa koyun, 4-5 dakika sonra küçük dilimlerle dilimlenmiş çiğ patatesleri ekleyin ve kızartma tavasının içeriğini tuzla tuzlayın. Patates dilimleri yarıya hazır olduğunda, o zaman çanak içine çok ince yarım soğan soğanı sokarız ve hemen hemen iyi bir ev yapımı ekşi krema ekleriz. Kızartma kapağını kapağına uygun şekilde kızartın ve minimum ateş rejimini koyarak tüm bu nefis 12 dakika boyunca söndürün. Çanak ateşten 2 dakika önce, dereotu ince kıyılmış yeşillikler içine gireriz.
Soğan ve ekşi krema ile Chanterelles, bir multivark içinde kızarmış
maddeler:
- mantarlar (chanterelles) - 600-650 g;
- ekşi krema (% 20 yağ) - 220 g;
- soğan - 2 kafa;
- kakule - 0,5 çay kaşığı;
- biber karışımı - tadı;
- tuz - tadı;
- ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Mantarlar iyice yıkanır, temizlenir ve bıçakla küçük parçalar halinde öğütülür. Zaten "Pişirme" modunda bulunan multivarkın çanağında, ayçiçek yağı döküyoruz ve yeterince ısındığında kırılmış chanterellere yayılıyoruz. Onları bu modda 25 dakika pişirin ve sonra kaseye ince doğranmış taze soğan küpleri ile kaseye ekleyin. Multiquarkın içeriklerini ince bir tuz, çeşitli biberlerden oluşan bir karışımla serpin, bir miktar kakule ekleyin ve aynı zamanda mantarları pişirmeye devam edin. Sonra, soğan ekşi krema ile bir mantar koyun, iyice karıştırın ve önceki rejimi yeniden yüklemeden, 10 dakika daha chanterelles hazırlıyoruz.