Taştaki pektin içeriği yüksek olduğundan, şuruptaki kayısı reçeli dilimleri, kısa bir pişirme süresiyle bile, reçel olarak kalınlaşır. Çok uzun bir sindirim kritik değildir, uzun süreli ısıl işlemlerde olduğu gibi, bütün meyve parçalarında reçel söz konusu olduğunda, kayısının eti kolayca püre haline dönüşür.
Şurup içinde kayısı reçeli dilimleri - tarifi
Bu tarif, inanılmaz bir sonuç sağlayan temel bir içerik üçlüsü içerir. Tarifede bulunan turunçgiller, sadece iş parçasına hafif bir asitliği kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda doğal pektini güçlendirir ve sıkışıklığın daha yoğun olmasını sağlar.
maddeler:
- kayısı - 2.8 kg;
- toz şeker - 1,3 kg;
- Limon suyu - 85 ml.
hazırlık
Kayısı reçeli için şurup hazırlamadan önce, meyvenin kendisi yarıya bölünmeli ve kemiği hamurdan ayırmalıdır. Reçel şurubu, doğal meyve suyunun, limon ve şeker suyunun bir karışımıdır, ön pişirme gerektirmez, tüm malzemeleri bir emaye tavada birbirine bağlamak ve 15 dakika boyunca ısı içinde bırakmak yeterlidir. Eğer zamanınız varsa, tüm gece kayısılarınızı güvenli bir şekilde bırakın, bu durumda çok daha fazla meyve suyu salacak ve reçel daha fazla sıvı alacaktır.
15 dakika sonra bulaşıkları orta ateşe koyun ve 15 dakika pişirin, arada sırada karıştırın ve meyvenin yapışmasını engelleyin. Sıkışmanın yüzeyi köpürmeye başladığında, zamanlayıcıyı yarım saat olarak ayarlayın ve ısıyı biraz azaltın. Yüzeyden köpük alın, şurup saydamlaşıncaya kadar reçeli çıkarın ve pişirin ve meyve yumuşamamakta, ancak şeklini koruyacaktır.
Şurup içinde kayısı reçeli için reçete
Reçelin bu orijinal çeşidi, taze kayısı ve kuru kayısı baz alınarak hazırlanır ve bunun için şurup, beyaz şarap ve narenciye suyu ile hazırlanır. Çıkışta zengin bir tat ve çeşitli dokular ile çok asil bir incelik var.
maddeler:
- Kayısı - 1.4 kg;
- kuru kayısı - 345 g;
- şeker - 645 g;
- bir kireç suyu;
- bir portakal suyu;
- bir portakal kabuğu;
- vanilya bakla - 2 adet.
- kuru beyaz şarap - 420 ml.
hazırlık
Kuru kayısıları yumuşatmak için, pişirmeden bir gün önce şarapta ıslatın. Meyveleri kemiği çıkararak ve dilimleyip keserek taze kayısı hazırlayın. Kuru kayısıları şeker, kalan şarap ve narenciye suyunu birleştirin, vanilya podları ve ıslatılmış kuru kayısı parçaları ekleyin. Sıkışmayı orta ateşte tutun, arada sırada karıştırın ve köpüğü yüzeyden temizleyin. Kayısılar yumuşadığında ve şurup kalınlaştıkça (yaklaşık 20 dakika sonra), reçel steril bir kaba dökülür ve kış için hasat edilir.
Şurubu ile doldurulmuş kayısı reçeli
Kayısı yarısının her birinin şeklinin korunmasının sırrı, meyvelerin kaynamakta olan şurubun içine atıldığı ve hepsi aynı anda pişirilmeyen özel bir hazırlama teknolojisinde yatmaktadır. Sonuç olarak, yumuşak altın şurubu ile karıştırılmış meyvelerin tüm yarısını alırsınız.
maddeler:
- kayısı - 540 g;
- su 715 ml;
- toz şeker - 210 g;
- Limon suyu - 25 ml.
hazırlık
Kayısıların her birini yarısına bölen ve taşı kaldırarak meyveleri hazırlayın. Geri kalan malzemeleri bir emaye kapta birleştirin. Şurubu orta ateşte bırakın, şeker kristallerinin çözünmesini bekleyin. Kayısı yarısını sıcak bir şurup içine koyun, ısıyı azaltın ve her şeyi 50 dakika boyunca inaktif bir kaynama ile pişirin. Zamanın sonunda, kışın şurubunda kayısı reçeli hazırlayın, steril kapların üzerine sürün ve hemen yuvarlayın.