Deniz tarakları nadir ve pahalı bir tedavidir, bu yüzden bu kabuklu deniz hayvanlarının en az birkaç yüz gramını alabilecek kadar şanslıysanız, onlarla muhteşem bir salata yapma şansını kaçırmayın. Aldığımız tarifler.
Deniz tarağı salatası - tartlets tarifi
maddeler:
Salata için:
- zeytinyağı - 60 ml;
- somon balığı filetosu - 240 g;
- tarak - 12 adet;
- Karides (büyük) - 12 adet;
- Limon suyu - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- rezene ampulü;
- maydanoz yaprakları - 1 avuç dolusu.
Tartlets için:
- un - 300 g;
- tereyağı - 150 g;
- yumurta sarısı - 2 adet.
Sos için:
- bitkisel yağ - 250 ml;
- zeytinyağı - 50 ml;
- sarımsak - 4 karanfil;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta sarısı - 3 adet.
hazırlık
Hamur için, unu tereyağıyla karıştırın ve bir karıştırıcıda bir tutam tuz. İçindeki yağ kırıntısını toplamak için yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı buzlu su ekleyin. Hamuru yiyecek filmiyle sardık ve 30 dakika buzdolabına koyduk.
Fırın 190 ° C'ye kadar ısıtılır. Hamur 3 mm kalınlığa kadar haddelenir ve tartlets için kalıplara yerleştirilir. Hamuru 13 dakika pişirin. Sos için, her iki yağ türünü bir plakada birleştirin ve sarımsağı kasenin kabına koyun, limon suyu ve yumurta sarısı dökün. Karıştırıcının içeriğini sürekli olarak çırpmak, sosu beyaz, kalın ve muntazam hale gelinceye kadar ince bir damlacık içine dökün.
Her tarafta 30 dakika zeytinyağı kızartması taraklı, kuvvetle ısıtılmış bir kızartma tavası. Ayrıca kızartın ve karides. Kızartılmış ve soğutulmuş deniz ürünlerini, tuzlanmış somon dilimleri, dereotu ve maydanoz dilimleri ve rezene soğanlarının ince halkalarıyla karıştırın. Salata, zeytinyağı ve limon suyu karışımı ile doldurulur.
Tartletslerin alt kısmı sarımsak sosuyla kaplıdır ve üstte deniz mahsullerini yeşillikler ile yayarız.
İspanyolca deniz tarak ve sebze salatası
maddeler:
- midye - 1 kg;
- kuru beyaz şarap - 200 ml;
- şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 1 karanfil;
- tatlı biber - 1 adet;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- kiraz domatesleri - 250 g;
- kişniş yeşillikleri - 250 g;
- sosis chorizo - 1/2 adet .;
- tarak - 12 adet.
hazırlık
İyi yıkanmış midye, ısıtılmış beyaz şarap ile bir tavaya konur ve 2 dakika boyunca kapağın altında pişirilir. Fazla sıvı boşaltılır. Bir kasede sirkeyi tereyağı ile karıştırın ve sarımsak preste geçirin. 2 yemek kaşığı midye süzülmüş sıvı ekleyin. Tatlı biber, ince yarım daire soğan, domates yarımları ve kişniş yeşillikleri alırız. Hepsi karışık.
Başka bir tavada, yağı ısıtın ve önce altın ve daha sonra tarak kadar keskin chorizo sosis parçaları ile kızartın. Sebze ile midye ve tarakları karıştırın, masaya salataya servis yapın.
Tarak salatası - tarifi
maddeler:
- ekmek - 5 dilim;
- zeytinyağı - 125 ml;
- fındık yağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- genç salata yaprakları - 100 g;
- roka - 100 g;
- ceviz - 100 g.
hazırlık
Beyaz ekmek krutonları için, ekmek kırıntısı dilimler doğranır ve 3-4 dakika zeytinyağı içinde kızartılır, yaldızlanır ve daha sonra kağıt havluda fazla yağdan arındırılır.
Taraklar ayrıca lezzetli bir altın kabuk elde etmek için kurutulur. Her iki tarafta da istiridyeleri tuz ve kara karabiber serpin. Bir tavada, zeytinyağı ısıtın ve her iki tarafta 30 saniye tarak yavrularını kızartın.
Salata sosu için, zeytinyağını şarap sirkesi ile dövün. Salata kasesine yeşillikler koyup, elde edilen karışımla doldurduk. Biz salata üzerine bir yarım tabak çanak üzerine koydu, croutons ve ezilmiş fındık ile serpin ve üstüne tarak koymak. Sıcak bir deniz tarağı salatası hemen masaya servis edildi.