Özellikle hafifçe kızarlarsa, sebzeler yeterince hızlı (genellikle etten daha hızlı) kızartır. Bu nedenle, kızartılmış sebzeler nispeten sağlıklı gıda olarak kabul edilebilir, çünkü hızlı kızartmada, oluşan besleyici olmayanların yüzdesi asgari düzeydedir. Bitkisel yağları ve / veya hayvansal yağları (domuz, tavuk, kaz), eritilmiş doğal tereyağı kullanabilirsiniz.
Kızarmış sebzeler, herhangi bir et ve pirinci ile (yanı sıra inci arpa, patates, fasulye, polenta ile ) iyi bir şekilde bir araya gelir.
Çin'deki tavuk ve soya soslu kızarmış sebze tarifi
maddeler:
- tavuk eti (göğüs ve / veya baldırdan alınan fileto) - yaklaşık 300-400 g;
- kabak - 0,5-1 adet. küçük boyut;
- patlıcan - 1 adet;
- Soğan kırmızısı - 1 adet.
- tatlı kırmızı biber - 2 adet.
- kırmızı acı biber;
- taze yeşillikler (maydanoz, kişniş, fesleğen, vb.);
- sarımsak - 2 adet;
- susam tohumu;
- susam yağı;
- soya sosu;
- doğal sirke veya limon (kireç yapabilirsiniz);
- bal çiçek doğal;
- şişman tavuk ya da domuz boğuldu.
hazırlık
Patlıcanı 2-4 parçaya kesin ve kısa, ince tabakalara (yaklaşık boyut 0.4x0.4x3 cm) kesin ve 20 dakika boyunca bir bardak soğuk suya koyun, daha sonra suyu boşaltın, temiz suyla durulayın ve kevgir üzerinde gezdirin.
Patlıcan ve kabak ve biber gibi - kısa bir saman, et - kısa ince şeritler ve soğan - çeyrek halkaları.
Bir wok veya sadece bir kulplu derin bir tavada pişirin (daha iyi - dökme demir, çelik veya alüminyum, ancak kaplamalar olmadan, skapulayı yoğun bir şekilde işleyeceğiz).
Güçlü bir ateşte, susam yağıyla karıştırılmış bir balmumundaki hayvansal yağı ısıtıyoruz. Hemen yağsız et ve doğranmış sebzeleri döküyoruz. Kızartma tavasının sık sık çalkalanmasıyla yüksek ısıda kızartın ve bir kürekle 5-8 dakika karıştırın, plakadan uzaklaşmayın. Et ince ve ince dilimlendiği için kızartılacak zamana sahip olur.
Sosu hazırlayın. Keyfi oranlarda bal, soya sosu , limon suyu ve / veya sirke, kıyılmış sarımsak ve sıcak kırmızı biber ile karıştırın. Haşlanmış pirinçle kızarmış sebzeler, ayrı ayrı servis edilen soslar servis edilir. Susam ve doğranmış yeşillikleri serpin.
Aynı şekilde (aynı tarifi takiben), Çin'deki sebzeli domuz eti kızartması yapmak mümkündür, hatta tavuk etinin ve domuz pastırmasının ya da brisketin yarısını (domuz eti şeritlerini yağ ve et katmanları boyunca kesebilirsiniz) bile alabilirsiniz.
Patlıcan ve kabak ile kızarmış petrol
maddeler:
- patlıcan - 1-2 adet;
- kabak genç - 1-2 adet .;
- petrol - yaklaşık 300 g;
- soğan - 1-2 adet.
- tereyağı doğal krem erimiş - yaklaşık 50-80 g;
- kremalı doğal mandıra - yaklaşık 100 ml;
- kuru baharat veya köri ezmesi;
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- Taze yeşillikler farklıdır.
hazırlık
Kısa bir çilekli patlıcanla keseriz ve 20 dakika boyunca soğuk suda bekletin, suyu süzün, bir kevgir içinde yıkayın ve durulayın.
Güçlü bir ateşte, büyük bir derin tavada ısıtın. Spatulayı manipüle ederek ve kızartma tavasını sürekli sallayarak 5-8 dakika boyunca hep birlikte kızartın. Isıyı azaltın ve kapağını 12-15 dakika daha kapatarak kimi zaman karıştırın. Hazır oluncaya kadar 2-3 dakika, krema ve köri ekliyoruz. Biraz serin ve doğranmış sarımsak ve otlar ile serpilir sebze ile kızarmış petrol, hizmet vermektedir. Bir garnitür olarak, pilav veya erişte yanı sıra, patates, inci arpa servis yapabilirsiniz.