Risotto, basit bir tarifi olan bir yemek, ancak yemek pişirmek için çok fazla enerji gerektirir. Bunun nedeni, pirinç arborio'nun kendisi ve pişirme süresi boyunca, pirinç taneleri sürekli karıştırmaya ihtiyaç duyduğunda, pişirme süresinden hemen hemen hiç etmeyeceğiniz pişirme teknolojisidir. Düzenli karıştırma, nişastayı tanelerden sürekli olarak ayırarak ve dağıtarak krem dokuya risotto sağlar. Bu malzemede doğru teknolojiyi kullanarak risottoyu tavuk ve mantarla nasıl pişireceğimizi konuşacağız.
Tavuk ve mantarlı risotto tarifi
maddeler:
- Kurutulmuş beyaz mantarlar - 50 g;
- tavuk suyu - 1,3 l;
- petrol - 265 g;
- pastırma - 7-8 dilim;
- tereyağı - 45 g;
- soğan - 135 g;
- pirinç - 295 g;
- kuru beyaz şarap - 235 ml;
- rendelenmiş Parmesan - 55 g;
- fırında tavuk - 270 g.
hazırlık
Mantarlar 20 dakika kaynar suya yarım litre batırılır. Aşırı sıvılar suyu kaynatır ve suyu mantarların altından suyuyla karıştırır. Beyaz mantarları ve petrolleri doğrayın.
Dilim ve pastırma parçaları, tuzlanmış yağ üzerinde kahverengi, soğan ve mantar parçaları kaydedin. Şarapta dökün ve 2/3 oranında buharlaşmasına izin verin. Pilavı ekleyin ve bir tavuk ve mantar suyu karışımıyla, kepçeden sonra bir kepçe ile doldurun ve çorbanın bir sonraki bölümünü neredeyse tamamen emildikten sonra ilave edin.
Piliç ve peynir parçalarını nihai olarak ekleyin, karıştırın ve hemen tavuk ve mantarlı risotto servis edin.
Risotto - tavuk ve mantarlı klasik tarif
maddeler:
- tavuk filetosu - 490 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- petrol - 420 g;
- soğan - 85 g;
- pirinç arborio - makalenin 1 / 4'ü;
- kuru beyaz şarap - 165 ml;
- tavuk suyu - 720 ml;
- rendelenmiş Parmesan - 35 g.
hazırlık
Soğan ve mantarlardan oluşan spasseruyte parçaları nemden tamamen buharlaşana kadar. Püreyi sarımsak dişlerinden ekleyin ve doğranmış tavuk parçalarını koyun. Tavuk bir allık aldığında, şarabı dökün ve 2/3 oranında buharlaşmasına izin verin. Şimdi pirinci dökün, karıştırın ve kabın içeriğini yavaş yavaş karıştırarak et suyu eklemeye başlayın. Sıvının bir sonraki kısmını sadece bir öncekini emdikten sonra infüze edin. Pirinç hazır olduğunda, her şeyi rendelenmiş Parmesan ile karıştırın.
İstenirse, tavuk ve mantarlı risotto bir multivarkta hazırlanabilir: önce "Pişirme" üzerindeki malzemeyi kızartın ve daha sonra et suyu ilavesi sırasında "Ön ısıtma" ye geçin.