Tatar mutfağının lezzetli bir yemeği olan chak-chak, tatlı dişler için gerçek bir muamele. Tatar chak-chak herhangi bir Müslüman kutlamada ana yemeklerden biridir: gubadiy ve echpochmak ile eşit. Oldukça az sayıda yemek tarifi var, her Tatar ailesinin eski nesilden genç olana geçecek olan kendi hazırlık sırrı vardır.
Tatar chak-chak nasıl pişirilir?
Tatar chak-chak'ı pişirmek için en yaygın tarifi sunuyoruz.
maddeler:
hamur
- buğday unu - 0,75 kg;
- şeker-3 yemek kaşığı;
- yumurtalar - 5 adet.
- tereyağı - 45 g;
- süt - 3/4 bardak;
- tuz - bıçağın ucunda;
Emprenye için karamel
- bal - 450 g;
- şeker / kum - 1 bardak;
- kızartma için rafine edilmiş deodorize bitkisel yağ - 400 g.
hazırlık
Başlangıçta, proteinleri sarısından ayırmak ve daha sonra yumurta sarısını, şekeri ve tuzu dikkatlice öğütmek gerekir. Yumurta aklarını çırpın, karışıma dökün, süt ve un ekleyin, hamur karıştırın. Hamuru yoğurmak daha kolay hale getirmek için biraz votka dökebilirsiniz (pişirme sırasında alkol kokusu ortadan kalkacaktır). Hamur, karıştırırken kesme tahtasına yapışırsa, un ekleyin. Ama un ılımlı olmalı, aksi halde pastalar kaba olacak, havadar olmayacak.
Hamuru bir selofan torbaya koyduk, soğuğa koyduk, - biraz uzanmalı (20 - 30 dakika). Sosisleri hamurdan alırız ve erişte gibi keseriz. Toplar testten çıkarıldığında bir varyant mümkündür.
Kalın kalın duvarlı kaplarda (kızartma tavası veya kazan) yağları ısıtarak kızartılmış yağda kızartmalar veya topları kızartırız. Ürünün rengi hoş altın renginde olmalıdır. Aşırı yağı gidermek için kızartılmış erişteleri bir kevgir içine koyduk. Paralel olarak karamel hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, bal ve şekeri dikkatli bir şekilde karıştırın, daha sonra karışımı kaynatmayın, böylece yanmaz. Baloncuklar ortaya çıktığında, yangın söndürülmelidir, aksi takdirde çakıl taşının içindeki doğal bal kokusu kaybolur.
Kızarmış noodle bir bal şekeri karışımı ile karıştırılır ve eller soğuk suyla nemlendirilerek istenen şekli yaratır. Genellikle "Chuck Chuck" çanak üzerinde bir slayt veya piramit ile dışarı atılır.
Bu Tatar pastası chak-chak'ın temel tarifi. Çeşitli seçeneklerin temeli olarak hizmet edebilir: haşhaş, rendelenmiş ceviz, badem veya başka fındık ekleyebilirsiniz. Pastayı farklı şekillerde de dekore edebilirsiniz: marmelat veya marzipan bibloları, küçük şekerlemeler, eritilmiş çikolataya dökün.