Çorba kulesh - Ukrayna ve Güney-Rus mutfak geleneklerinde, Zaporozhye Kazaklarının tarla mutfağında kurulan bir tabak. Klasik geleneksel darı kulesh - yemek pişirmede oldukça basit, ancak doyurucu ve lezzetli bir yemek. İlk ve ikinci değiştirir. Kalınlaştırılmış çorba çorbasıdır, genellikle hububattan yapılan diğer muhtelif malzemelerin eklenmesiyle (genellikle domuz kabuğundan kızartılır ve soğan yağda kızartılır, bu da kabaktan kızartma sırasında açığa çıkarılır). Adı Macarca "kolesh" (darı) kelimesinden geldi. Kulesh'in diğer bileşenleri, genellikle sonunda, baharat, yeşillik, sarımsak (varsa) eklenir.
Kulesh'i pişirmek için neye ihtiyacın var?
Bir kuleshka hazırlanması için, prensipte, herhangi bir tahıl ve herhangi bir et iyi, ancak kabuğu çıkarılmış iyi kaynatılırsa daha iyidir. Sığır eti, patates ve buğdayın yanı sıra mısır, hatta kaba un, mısır ezmesi, pirinç ve bezelye fasulyesi bile kullanabilirsiniz. Kulesh nasıl pişirilir? Bu şekilde davranın: ilk çatlaklar karnabaharda hafifçe kızartılır, daha sonra doğranmış soğan eklenir ve yayan yağdaki altın rengine getirilir. Daha sonra darı ve suyu ekleyin, baharatlar, doğranmış otlar ve sarımsak ile son mevsime hazır olana kadar karıştırın ve pişirin.
Etli Kulesh
maddeler:
- gram 300 millet;
- 2 soğan;
- gram 400 sığır eti;
- 50-80 domuzluk bir gram;
- Baharatlar (siyah ve kırmızı biber, defne yaprağı, karanfil);
- sarımsak;
- yeşillikler (tadı);
- tuz.
hazırlanması:
Bu malzemelerden kulesh nasıl pişirilir? Eti küçük parçalara ayırır, suyla doldurup bir tavada pişirerek defne, karabiber ve karanfil ile hazırlayın, yağ ve gürültüyü periyodik olarak temizleyin. Sonra etleri et suyundan alıp içine koyup birkaç kez darı yıkadık, biraz tuzlanmış ve pişirmeye devam ediyoruz. Pişirme işleminin bitimine kadar 5-10 dakika, haşlanmış et parçalarını iade et ve ince dilimlenmiş ekleyip tuzlanmış soğanlar üzerine kızartıyoruz. Ayrıca, domates salçası 1-2 yemek kaşığı ekleyerek, zarar vermez. Kulesh'i kuru baharatlarla yoğurduk. Karıştırınız. Doğrudan servis yapmadan önce, doğranmış otlar ve tadıyla tatlandırın.
Kulesh üzerinde krep
Bu durumda, "bir kulesh üzerinde krep" için bilinen popüler tarifi, adı oldukça keyfi, ancak böyle krep hazırlanması gerçekten millet kullanılır.
maddeler:
- 150 gram öğütülmüş buğday;
- 300 gram buğday unu;
- 100 gram doğal tereyağı;
- 2 tavuk yumurtası;
- 1 çorba kaşığı şeker;
- 0.5 çay kaşığı tuz;
- 10 maya gramı;
- bir tutam soda, sirke ile söndürüldü.
hazırlanması:
Kaşığa başlayacağız: 1 bardak ılık süt + şeker + maya + 1 yemek kaşığı un. Onu karıştırıp, yarım saat boyunca ılık bir yere koyunuz.
Darı hazır olana kadar pişirin (ince bir gevrek almalısınız), yağ ekleyin (tamamen eriyecek). Bir kaseye aktarın. 1 bardak süt ekleyin, hatta üşüttürebilirsiniz. Spreyi karıştırıp örüyoruz. 2 yumurta ekledik, ekledik, karıştırın, elenmiş unu kademeli olarak ekleyin. Onu dikkatle yoğuracağız. Hamur bir gözleme gibi görünmelidir. Bir test peçetesi ile bir kase kaplayacak ve yaklaşık 1-1,5 saat boyunca ılık bir yere koyacağız. 1 bardak sütü ısıtın, soda söndürün ve az miktarda su ile seyreltin, tüm bunları hamurun üzerine ekleyin ve hızla karıştırın. Krepleri pişirmeye başlayabilirsiniz, kızartma tavasını domuz yağıyla yağlamak daha iyidir. Her hazır gözleme, üst kısımda tereyağı ile sürülür.