İtalyan biscotti kurabiyeleri veya biscotti di Prato (kelimenin tam anlamıyla "iki kez pişmiş" olarak tercüme edilen İtalyanca kelime biscotto'dan), birçok ülkede karakteristik uzun ve hafif kavisli bir şekil olan çok popüler bir şekerleme ürünüdür.
Biraz tarih
İtalyan bisküvisine benzer bir çerezin ilk sözü hala Pliny the Elder'da bulunur. Kurabiyeler, Roma lejyonlarının diyetinin bir parçasıydı, bu yiyecekler savaşlar ve seyahatler sırasında elverişliydi. Tarihçilere göre, ilk kez İtalyan biscotti, XIII. Yüzyılda Prato (Toskana) şehrinde pişirildi. Biscotti, dünyaca ünlü denizci ve Amerika'nın keşfinin en gözde pastasıydı - Christopher Columbus. Columbus uzun deniz yolculukları için biscotti ayrılmıştır. Biskolinin farklı çeşitleri ve çeşitleri vardır, örneğin, klasik bademli bisküvi ve hatta (parmaklarınızı yalamak) çikolatalı bisküvi. Ayrıca bilinen çeşitli biscotti cantucci veya cantuchini ("küçük köşeler") bilinmektedir.
Biscotti'yi nasıl hazırlarlar?
Biscotti, buğday unu, yumurta, tereyağı ve şekerden, klasik orijinal versiyonda, rendelenmiş badem ilavesiyle yapılır. Şu anda, diğer fındıklar yanı sıra kurutulmuş meyveler ve çikolata kullanılmaktadır. İlk olarak hamurdan, fırında pişirilen, dilimler halinde kesilmiş ve bir fırında kurutulmuş olan düşük bir somun biçiminde bir turnikedir. Bisküviyi, pişirildikten sonra eritilmiş çikolatanın içine daldırın. Uygun şekilde hazırlanmış bir biscotti, en az 3-4 ay boyunca kalite kaybı olmaksızın saklanabilir.
Bazı incelikler hakkında
Biscotti kuru bir bisküvi olduğu için, genellikle bir içecek ile servis edilir: İtalya'da - tatlı şarap (Muscat, Muscatel, Vermouth ve diğerleri), Amerika'da - çay veya kahve ile. Hazır bisküvi, Katalan mutfağında çeşitli geleneksel yemeklerde kullanılan malzemelerden biri olarak kullanılır, biscotti sardalya ve salyangozlu tavşanlar gibi pirinç gibi yemeklerin bir parçasıdır. Ayrıca, bisküvi, ördek ve dolma bir şalgam eşlik eden soğan ile soslar yapmak için kullanılır.
Biscotti'nin tarifi
Yani, badem biscotti, Amaretto ile bir tarif.
maddeler:
- En yüksek dereceden 2 bardak buğday unu;
- gram 180 badem taneleri (daha iyi kalsine edilmiş);
- gram 200 şeker;
- 3-4 tavuk yumurtası;
- Bıçağın ucunda biraz kabartma tozu, sirke ile söndürülür;
- vanilya fısıltı;
- bir tutam tuz;
- 80-100 ml Amaretto likörü;
- biraz portakal kabuğu.
hazırlanması:
Bademler ham ise - orta dereceli ısıda kuru bir tavada nükleolleri yakalım. Yanmamak için spatulayı aktif olarak karıştırıyoruz. Herhangi bir uygun şekilde serin ve doğrayın (kahve değirmeni, blender, diğer). Buğday unu elenmelidir, sönmüş soda, şeker, bir tutam tuz ve öğütülmüş fındık ekleyin. Ayrı bir kapta, vanilya, likör ve portakal kabuğu ile yumurta çırpın. Bu karışımı kuru şeker-fındık-un karışımına ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, 2 parçaya bölün, herbirinden ince uzun somunlar oluşturduk, yağlanmış ve toz haline getirilmiş fırın tepsisine koyduk (siz
fırında pişirme
Yaklaşık 50 dakika boyunca 180 ° C'lik bir sıcaklıkta altın kahverengi bir renk tonu elde edinceye kadar pişirin, daha sonra hazır fıçıları tahtaya koyalım ve soğumaya bırakın. Boyunca parçalara ayırın. Dilimleri kuru bir fırın tepsisine koyarız ve fırın tepsisini tekrar fırına koyun ve (daha kesin olarak kurulayın) yaklaşık 20-25 dakika boyunca tekrar 160-170ºº sıcaklıkta pişirin. Süreç 1'de dönüyoruz. Hazır biscotti soğumaya bırakılmalı ve masaya servis edilebilir. Biscotti'yi sıkı bir kapakla bir kapta saklayabilirsiniz.