Opyat - en lezzetli ve tüm mantarlar tarafından sevilen biri. Rus mutfağında, birçok yemek tarifi sarhoş. Kış için söndürülür, pişirilir, kızartılır ve tuzlanırlar. Ancak, belki de en ünlü yemek lezzetli Marine mantarlarıdır.
Bal agaric Marine mantarları - tarifi
maddeler:
- mantarlar - 3 kg;
- sirke - 100 g;
- tuz - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu (şemsiye) - 5 adet.
- karabiber - 10 adet.
- defne yaprağı - 3 adet.
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Bal mantarları temizlenir ve akan suyun altında yıkanır. Mantarları su ile doldurun, ateşe koyun ve bir kaynamaya bırakın, yaklaşık 10 dakika pişirin.Alk et suyu, mantarda olabilecek tüm zararlı maddeleri içerdiği için boşaltılır, sonra tekrar dökün, 3 çorba kaşığı ekleyin. tuzu kaşıkla ve 10 dakika daha pişirin. Hazır mantar filtresi.
Şimdi turşusu yapıyoruz: 1 litre su için 1 çorba kaşığı ekliyoruz. Tuz ve şekerli kaşığı, kaynatın, karabiber bezelye, dereotu, sarımsak, defne yaprağı ekleyin. Su kaynatıldığında, bal mantarlarını dökün, yaklaşık 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin. Bundan sonra, mantarlar kavanozlara serilir ve kaynar turşusu ile dökülür. Bu mantarlar serin bir yerde saklanmalıdır.
Bazen metreslerin bir sorusu vardır, ama donmuş mantarları nasıl alır ve nasıl lezzetli olurlar? Dondurulmuş fritleri marine etme süreci aslında taze olanları marine etmekten farklı değildir. Ve daha kötüyü tadacaklar. Dondurulmuş mantarlar da kaynar suya atılır ve reçeteyle hazırlanır. İhtiyacınız olmadığında bunları önceden çözdürün.
Turşusu ballı agarikler soğanlarla mükemmel bir şekilde kombine edilir, böylece onlara servis yapabilirsiniz, soğan ekleyerek sebze yağları ile kaynatın, yarım halkalar halinde kesin.
Kore tarzı turşusu mantar
maddeler:
- bal agarikleri - 1 kg;
- havuçlar (büyük) - 2 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- Ayçiçeği yağı - 30 g;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Korece havuç için baharatlı baharat - 1 poşet.
hazırlık
Su kaynağını 2 kez kaynatın, balmelade kaynatın. Korunan havuçlar için havuç rendesi yaparız, kaynatılmış mantarları şeritler halinde keseriz, sarımsak, pres, baharat, tereyağı, tuz, şeker ve sirkeden geçiririz. Hepsi iyi yoğrulur ve 3 saat boyunca soğuğa gönderilir. İlginç bir tat, soğanın kızartıldığı yemek yağını verir. Bu nedenle, her zamanki yağ yerine, soğan kızartın ve yağı salatadan ona ilave edebilirsiniz.