Ne yazık ki, meyve ve sebzelerin mevsimi sona eriyor ve kışın domatesleri kapatma zamanı ve en iyi ve lezzetli olan her şeyin nasıl yapılacağı düşünülüyor.
Bir kıyma makinesi aracılığıyla kışın domates nasıl kapatılır - basit bir tarif
maddeler:
- etli (olgun) domatesler - 9 kg;
- mutfak tuzu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Domatesleri soğuk suda iyice yıkarız. Yavaşça pedicellerin yerini kesin ve 6-8 lobules için keskin bir bıçakla eti kesin. Bütün sebzeler işlendiğinde, kıyma makinesini ince bir elekle açıp, tüm hazırlanan domatesleri geçtik. Domates iki beş litrelik tavaya (çok çabuk) dökülür ve plakada bulunan pişirme plakalarına konur. Domatesin kaynama aşamasına yaklaştığını gördüğümüz anda, gürültüyü hazırlıyoruz ve kaynatıldığında oluşan köpükten büyük miktarda çıkarıyoruz. Ardından, ateşi en aza indirin ve her tavaya tatlı kaşığı tuzun yarısını ekleyin. Bu modda pişiriyoruz, domatesimiz yaklaşık 12 dakika. Kapatın ve steril cam kavanozlara sıcak dökün. Kapaklarla kapatın (steril) ve tamamen duruncaya kadar sıkın.
Bir borsch üzerinde kış için bir domates kapatmak ne kadar doğru?
maddeler:
- kırmızı domatesler - 5 kg;
- kırmızı dolmalık biber - 1 kg;
- tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Genellikle kışın, pancar çorbası Bulgar biberinin yetmezliği değildir. Bu nedenle domatesleri bu sebze ile korumayı öneriyoruz. Biberlerin tadı genellikle algılanmaz ve kokunun ilahi olduğu ortaya çıkacaktır.
Yani, domatesleri ve kırmızı Bulgar biberini yıkadık. Domateslerden pediküllerden gereksiz yerleri keser ve meyveleri lobullarla öğütür, biberden pedikülleri ve tohumları çıkarır ve sebzeyi 4-5 uzunlamasına lobüllere ayırırız. Biber bir tavaya dökün, tamamen suyla doldurun ve soba üzerine her şeyi koyun. Su kaynadığında, 4-5 dakika karabiber içinde siler ve sonra bir kevgir ve soğuk suya atılır. Şimdi cildi derhal biberden ayırın ve etinin et kıyma makinesinin en küçük elekinden domatesleri geçirmesine izin verin. Ocaktaki herşeyi tuzlayıp zehirledikten sonra 18 dakika pişirin, köpük çıkarılarak anı kaçırmayın. Kavanozlarda fırında kavrulur, aromatik domatesi dökülür ve her kabı, ayrıca kavrulmuş kapağı da mantarla yapıştırırız. Tüm bankaları kapaklara çeviririz ve soğumaya bekleriz.
Kışın domates suyunu nasıl kapatabilirsiniz?
maddeler:
- domates - 7 kg;
- sofra tuzu - 3 çay kaşığı.
hazırlık
Domatesleri düzgün şekilde hazırlayın ve dilimlere ayırın. Domateslerimizden saf meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağı, daha büyük deliklere sahip bir süzgeç seçip mevcut tüm domatesleri seçelim. Domatesler etli ve suluysa, ayrılan kekin oldukça sulu olduğu görülür. Bu nedenle, tüm domatesler büküldüğünde, atılan kekleri toplayın ve meyve sıkacağı boyunca bırakın. Şimdi kesinlikle kuru atık ve iyi, saf meyve suyu var. Buna yemek tuzu ekliyoruz ve birlikte verilen pişirme tabağına bir tencere suyu döküyoruz. Domates suyunun kaynama noktasında yüksek köpükleri çıkarırız, ateşin alevini azaltır ve en fazla 15 dakika pişeriz. Suyu, buharın üstünde sterilize ettiğimiz ve bu suda kaynayan kapaklarla topladığımız cam kapların üzerine döküyoruz. Her kavanozu boynuza çeviririz ve sadece soğuduktan sonra domates suyunu bir kiler veya mahzende çıkarırız.