Yeşiller ve peynir ile Kutaby - tarifi

Qutab ya da Gutab geleneksel bir Azeri yemeği, ama tarifler ve dolgular bu ülkenin tüm bölgelerinde değişiyor, size peynir ve yeşillik ile kutaby nasıl pişirilir söyleyecektir.

Yeşiller ve peynirli Kutaby

maddeler:

hazırlık

Bu yemeği hazırlamak için doldurma, yani yeşillikler üzerinde karar vermeniz gerekir. Kutabs için yeşillik çok farklı kullanılır: her zamanki maydanoz, kişniş, dereotu ve yeşil soğan, ısırgan yaprakları, turp, kinoa, beyaz pancar, yanı sıra dağ rezene, kuzukulağı ve ıspanak. Yeşilleri kararlaştırıp satın aldığınızda, doğrudan kutabların hazırlanmasına geçebilirsiniz. Gerekirse, un eleyin, daha sonra hafifçe yoğurun ½ çay kaşığı tuz ve biraz ılık su ekleyin. Hamur yumuşak olmalı, ama aynı zamanda elinize yapışmamalı. Yığının sonunda, 30 dakika bekletin ve gerekirse, on beşte dakikaları yumuşatmak için su ile serpin.

Şimdi, hamurun yuvarlanması ve kutanların oluşturulması için bir yer hazırlamanız, bir masa veya un ile büyük bir mutfak tahtası serpin. Hamur yuvarlamasından itibaren, sosis parçayı kesip hamuru ince bir şekilde yuvarlayarak ince lavaş gibi olmalı ve ardından bir miktar tencere yardımıyla çemberi kesin. Kutablar geleneksel olarak bir yarım daire biçiminde hazırlanırlar, şekil olarak chebureks gibi görünürler. Eğer orijinal olarak kesmiş olduğunuz parçaya sahipseniz, tüm sosisleri aynı parçalara ayırın, böylece tüm kutaylar aynı büyüklükte olurlar.

Yeşilleri kesin olarak kesin, eğer ısırgan otu eklemeye karar verdiyseniz, o zaman kaynayan suyla yenebilirsin, ama lastik eldivenler koyarak onu ezmek daha iyidir, böylece yararlı vitaminler içinde kalsın ve doğranmış peynirle karıştırın. Hamurun bir yarısı için yeşillikleri peynirle doldurun, bitkisel yağla serpin (sebze yerine bir parça tereyağı koyun) ve tuz ve karabiber serpin, çemberin ikinci yarısını örtün ve kenarları çatalla sabitleyin. Kenarlar yapışmazsa, su ile ıslatın.

Kutaba geleneksel olarak, her iki tarafta yaklaşık iki dakika olmak üzere, kapağın altında ve altta olmayan kalın bir tabana sahip kuru bir tavada kızartılır. Kutabah yağını bitirdi ve birbirlerine bir tava koydu, böylece sıcak kalıyorlar ve birbirlerine yapışmıyorlar.

Yeşiller ve peynir ile kutambs Azerbaycan tarifi

maddeler:

hazırlık

Kullanılan otlar belirlemek, önceki tarifi, biz kutabs hazırlanmasında kullanılabilecek yeşillik çeşitliliği hakkında konuştuk. Ama şimdi peynirlere karar vermeliyiz, hiç kimsenin size Azerbaycan'dan peynir getirmeyeceğini bilerek, daha uygun peynirler arasından seçim yapabilirsiniz. Salamurada, mozzarellada (zorunlu olarak İtalyan değil) saklanan yumuşak bir peynir olabilir ve beyaz peynir de çok uygundur.

Unu tuz ve suyla karıştırın, hamur yoğurun ve 30 dakika dinlendirin, bir yemek filmine önceden sarın. Seçilen yeşillikleri yıka ve doğrayın ve karışıma tuz, karabiber ve tereyağı ilave ederek peynirle iyice karıştırın. Peynir bir çatalla ezilebilir, büyük bir rende veya karıştırıcı ile öğütülür. Hamuru çok ince rulo ile çevirin ve yaklaşık 15 cm'lik daireleri kesin. Dairenin bir tarafında dolguyu yerleştirin ve diğer tarafı kapatın, böylece kutab bir yuvarlanma pimi ile yuvarlayarak şişiremez, tüm havayı ortadan sıkarak ve birkaç ponksiyon yapabilir, ama daha sonra bir oklava kullanmak daha iyidir. kenarları düzeltin.

Fry kutaby, her iki tarafta 2-3 dakika sıcak kuru bir tavada olmalıdır. Kızarttıktan sonra sebze ya da tereyağı ile yağlamak gerekir. Krep ile yaptığınız gibi, bir tencereye tek tek koymak daha iyidir.