Elma suyu, meyve suyunun fermantasyonu, genellikle elma, daha az sıklıkla armut (bu durumda adı perry, poare (Fransızca), perada (İspanyolca) olarak adlandırılır) sonucu elde edilen% 1 ila 8'lik bir mukavemet ile altın renginin serinletici, ferahlatıcı bir köpüklü içeceğidir. )). Genellikle, elma şarabı ilave şampanya eklenmeden hazırlanır. Şekerin içeriğiyle, elma şarabı kurudan tatlıya kadar geniş ölçüde değişebilir.
Geleneksel olarak, Fransa'da Brittany ve Normandiya bölgelerinde en kaliteli elma şarabı üretilmektedir. Elma şarabı İspanya, Almanya ve İngiltere'de de oldukça popülerdir. Son zamanlarda, Rusya da elma şarabı üretimi kuruyor.
Armut elma şarabı, elma şarabı ile aynı teknolojiye göre hazırlanır. Hazır armut şarabı genellikle daha tatlı döner ve 5 ila 8,5 derece arasında bir güce sahiptir.
Evde armut şarabı yapmayı nasıl yapacağınızı söyleyin, elbette, bu biraz basitleştirilmiş bir tariftir, ancak bu da oldukça iyi sonuçlar elde etmenizi sağlar. Elma şarabı pişirmek için en uygun olan armutların damak tadında ekşi bir tat ile, sulu ve tatlı olmalıdır. Şeker veya bal ekleyerek şeker içeriğini arttırın, tatlı ve ekşi meyvelerden elma suyu ekleyerek asitliği arttırın.
Armut elma şarabı tarifi
maddeler:
- armut olgun sulu tatlı (git ve sonbahar);
- su;
- şeker.
hazırlık
Armutlar soğuk su ile yıkanır, kabuğun üzerindeki doğal mantarları yıkamamak için oldukça rasgele yıkanır (bu sayede daha çabuk fermente olur). Meyveleri temiz bir kadife veya emaye kap içine koyun ve birkaç gün bekletin, böylece meyveler tamamen olgunlaşır ve hatta olgunlaşır.
Olgun armutları keseriz, çürük yerleri temizleriz, kemikler ve gövdelerle özler.
İlk görevimiz armut püresi almaktır, bunun için meyveleri uygun bir şekilde öğütmeniz gerekir (güçlü elektrikli kıyma makinesi, biçerdöver, karıştırıcı, özel kırıcı).
Armut püresi 3/4 için temiz bir emaye, cam veya plastik kap doldurun (fermantasyon sürecinde, wort hacmi artar). Konteynırı gazlı bezle sıkın ve 3-5 gün boyunca ılık suda bırakın, bu süre zarfında patates püresini gezdirin.
Şartı biz hazırlıyoruz. Fermente püreyi süzün, suyu ayrı bir kaba boşaltın. Kalan kalın armut kütlesinde, elde edilen suyun yaklaşık 1 / 4-1 / 3 oranında su döküyoruz. Karıştırın ve de filtre. Elde edilen sıvı meyve suyu ile karıştırılır ve 10 litre ürün başına 100-400 g oranında şeker veya doğal çiçek balı ilave edilir. Daha tatlı olan, daha güçlü olan elma şarabı olacaktır.
Tatlandırılmış malzemeyi hacimce 3/4 oranında (en uygun olarak 10-25 litre) cam şişelere doldurun. 3 gün boyunca gazlı bezle bağlanmış şişeleri sıcak ve soğuk bir odaya bırakıyoruz, ancak artı sıcaklığa sahip ve hemen her şişe üzerinde su klapesini ayarlıyoruz. Basitçe söylemek gerekirse, bir plastik tüp (örneğin, bir damlalıktan veya biraz daha kalın gibi), hermetik olarak kapatılmış mantar veya şişe kapağını bırakmalıdır, tüpün ucu bir kavanoz su içine daldırılmalıdır.
Fermantasyon, 40 gün içinde gerçekleşir, bundan sonra, aktif maddeden çıkan gazların durdurulması durdurulur.
Şişeyi nazikçe açın, hazırlanan şişeyi bir tüp yardımıyla temiz kaplara yeniden süzün (benzin dökmek gibi).
Burada harika bir genç köpüklü armut şarabının tadını çıkarabilirsiniz. Daha sonra içecek şampanyaya tabi tutulmalıdır. Biz armut şarabı şampanya altında şişeler içine döküyoruz, biz her zaman tıkaçlar için tel kilitleri yapmak sonra şampanya, tüm tıpalar ile mühür.
Daha basit bir yöntem vardır: şarabı, limonata veya biradan temiz plastik şişelere döküyoruz ve plastik tapalara sıkıca vidalıyoruz.
Şişeler serin bir odada, tercihen en az 2 ay boyunca yarı-kayma pozisyonunda saklanır. Bu süre zarfında şampanya olacak, elma şarabı daha "sessiz", "inci" olacak, ama çok daha rafine olacak.
Şey, son an. Çok fazla armut şarabı yaptıysanız ve bozulmaya başlarsa - iyi bir damıtma aparatı ile damıtın, harika bir içecek alırsınız - armut rakia. Eğer bu rakıyu bir meşe fıçısına döküyorsanız, bir süre sonra bir armut brendi alırsınız.
İngilizce sıcak armut şarabı için reçete
maddeler:
- armut şarabı - 1 l;
- portakal - 0,5-1 adet;
- doğal tereyağı - 10-20 g;
- karanfil - 2 çiçek salkımına;
- tarçın doğal;
- şeker ya da bal - tadı.
hazırlık
Portakal suyunu kaynar suyla düşüreceğiz ve lezzetini (tercihen özel bir bıçakla) çıkaracağız. Lezzetini bir tencereye koyun, armut şarabı, şeker, tarçın ve karanfil ekleyin. En küçük yavaş ateşte neredeyse kaynamaya ısıtıyoruz. Filtreleyin, tereyağı ve biraz taze portakal suyu ekleyin. Sıcak servis yapıyoruz.