Herhangi bir ürünün ana düşmanı, onları doğrudan bozmaya (okside olmaya) ve oksijenin ana düşmanı yağ olan oksijendir. Bundan dolayı, çoğu zaman etleri saklamak için (özellikle yağ keki altında tazeliği uzun süre tutabilen pates ve confit), sebzelerin yanı sıra, bu yüzden de şaşırtıcı değildir. Aşağıdaki tariflerde, tüm kış boyunca domatesleri nasıl tutabileceğinize dair tavsiyelerinizi paylaşacağız ve her şey ona bitkisel yağların yardımı ile alışılmadık bir tat ve koku verecektir.
Sebzeler ve Ayçiçek Yağı ile Domates Tarifi
maddeler:
- kabak - 4 adet;
- patlıcan - 3 adet;
- domatesler (geniş) - 7 adet.
- kekik - 1 şube;
- sarımsak - 6 diş eti;
- Limon suyu - 4 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- zeytin veya ayçiçek yağı - 1 çorba kaşığı.
hazırlık
Fırın 180 ° C'ye kadar ısıtılır. Sebzeler büyük dilimler halinde kesilir ve bir fırın tepsisine konur. Kıyılmış sarımsakları üstüne dağıtırız, kekik yapraklarını, tuzun tamamını, limon suyu ve tereyağı serpiştiriyoruz. Sebzeleri 45 dakika pişiririz, sonra temiz ve kuru kavanozlara yayır, yağla doldurup sıkıca kapatırız.
Sebzeleri yağda saklayın, soğutmalı ve kavanozu kullanmadan önce oda sıcaklığına kadar ısınmak daha iyidir.
Ayçiçeği yağı ile domates turşusu
maddeler:
- domates;
- defne yaprağı - 4 adet.
- soğan - 3 adet.
- karabiber bezelyesi - 2 çay kaşığı.
- tatlı biber - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke - maddenin 1 / 4'ü;
- bitkisel yağ - 1/4 yemek kaşığı.
hazırlık
Domateslerim kurutulur ve ikiye kesilir. Soğanı kalın halkalarla keseriz. Tencerenin alt kısmında birkaç soğan halkası serpiştirdik, domatesleri kapladık, aşağıya doğru yatırdık ve tüm kutuyu doldurana kadar katmanları tekrar ettik. Periyodik olarak, soğan ile birlikte, siyah ve tatlı kokulu biber birkaç bezelye koyun. Bir litre suya kadar kaynatın, tuz ve sirke ekleyin ve ardından teneke kutularını omuzlara dökün, kalan kısım bitkisel yağla doldurulur.
Ayçiçeği yağı ile turşusu domates
maddeler:
- domates;
- soğan - 2 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- biber bezelye - tadı;
- defne yaprağı - 6 adet.
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Soyulmuş ve yıkanmış domatesler ikiye kesilir. Soğan halkalar ile kesilir, biber çekirdeklerden çekirdekler ile temizlenir ve şeritler halinde kesilir. Kavanoza bütün sebzeleri katmanlar halinde koyarak, üç tane karabiber bezelye ve doğranmış sarımsak dişlerini dökmeyi unutmadık.
İki litre sudan tuzlu su kaynatın, tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin. Turşu kaynar ve şeker ve tuzun kristalleri çözülür çözülmez, teneke kutularının içeriklerini tamamen boşaltabilirsiniz, ancak tamamen yağ için yer kalır. Domatesleri bir sebze yağıyla doldurun, sterilize edin ve kavanozları kapatın.
Ayçiçeği yağı güneşte kurutulmuş domates
maddeler:
- domates;
- sarımsak - 1 kafa;
- soğan - 1 adet.
- zeytinyağı;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Fırın 120 ° C'ye ısıtılır. Pişirme kağıdı ile pişirme için fırın tepsisini kaplıyoruz. Domatesler benimdir, kurutulur ve yarım veya çeyrek kesilir. Domatesleri bir fırın tepsisine koyun ve ardından sütü ve sağdaki soğan ve sarımsak başını yerleştirin. Fırın tepsisinin içeriklerini yağ, tuz, karabiber ile sıkın ve 6 saat boyunca fırına koyun. Domatesler kurutulduğunda, üzerine soğan ve sarımsak ekleyin ve yağ dökün. Buzdolabında saklıyoruz.