Geleneksel Türk chak-chak'ının tarifi her bölgedeki farklı varyasyonlara ve isimlere sahiptir. Fakat genel olarak, bu işlem bir pişirme yöntemini birleştirir: yumuşak hamur parçaları, çörek veya çalı ağacı gibi çok miktarda ısıtılmış yağda kızartılır ve daha sonra bal bazlı sıcak şurup ile dökülür ve sonra da kesilir ve servis edilir.
Tatar'da Chak-chaka tarifi
Tatar chak-chak, basit bir yumurta ve un testi temelinde hazırlanır, tarifin modern varyasyonlarında, hamurun elastikiyetini ve yumuşaklığını arttıran bir eritilmiş tereyağı, hamurun bileşimine de eklenir.
maddeler:
- un - 540 g;
- yumurtalar - 6 adet.
- tereyağı - 135 g;
- bal - 320 ml;
- şeker - 125 g;
- kızartma için yağ.
hazırlık
Bir chak-chak testi için reçete çok hızlı ve basittir, acemi bir aşçı bile iki sayıyla onunla başa çıkacaktır. Yumurtaları çırparken tereyağı erimiş ve biraz soğumaya bırakılmalıdır. Yumurtaları beyaz bir krem karıştırıcıya dönüştürün, buna değmez, onlara küçük bir tutam tuz dökün ve bir çatalla atlayın. Şimdi yağ dökün, çırpma işlemini tekrarlayın ve un dökmeye başlayın. Bütün un eklendiğinde, hamur oldukça yumuşak ve esnek olmasına rağmen, yüzeyden kolayca sıyrılacak.
Hamuru ince bir tabakaya yuvarlayın ve ev yapımı erişte gibi ince şeritler halinde kesin. Önceden ısıtılmış yağda bu tür eriştelerin kızartma kısımlarını ihale edinceye kadar kavurun, sonra fazla yağları tahliye edin ve şurubu kendiniz alın.
Şurup için, şekeri balla dökmek ve kristaller tamamen eriyene kadar pişirmek için her şeyi bırakmak yeterlidir. Preparatın sonunda, hamurun kızartılmış pipeti şurupla karıştırılır, seçilen forma hafifçe bastırılır ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.
Ağızda eriyen sarısı için Chuck-chuck tarifi
Hafif ve hava çakrası, çok sayıda yumurta sarısı ve bir çift proteine dayanan yumuşak bir hamurdan elde edilir. Ekstra yumuşaklık süt ile sağlanır.
maddeler:
- yumurta - 2 adet;
- yumurta sarısı - 4 adet;
- süt - 55 ml;
- bal - 230 ml;
- şeker - 165 g;
- un - 210 g;
- derin kızartma için yağ.
hazırlık
Bütün yumurta ve yumurta sarısı karışımına biraz süt dökün. Bir tutam tuz dökün, sonra çırpın. Yumurta karışımına, un porsiyonlar halinde dökülmeye başlayınız. Un önce elenmiş olmalı ve toplam miktarı nem ile belirlenir, bu nedenle ürün yumuşak hamur toplanıncaya kadar porsiyon ilave edilir.
Bitmiş hamur ince bir şekilde haddelenmiş ve şeritler halinde kesilmiştir. Önceden ısıtılmış yağda ihale edilene kadar kızartın.
Şurup için eşit hacimde bal ve şekeri birleştirin ve kristaller çözünene kadar orta ateşte pişirin. Bal karışımını hamurdan payetle dökün, karıştırdıktan sonra tatlıya istenen şekli verin ve soğumaya bırakın.
Fırında yoğunlaştırılmış süt ile Chuck-chak - votka olmadan reçete
Chak-chak'ın bu varyasyonunun orijinal ile çok az ilgisi vardır: hamurdan elde edilen eriştelerin fırında pişirilmesi dışında, bundan sonra balla değil, yoğunlaştırılmış sütle de karışır . Orijinal sürümü zaten denemiş olanlar için ilginç bir yemek.
maddeler:
- un - 235 g;
- süt - 55 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- yoğunlaşmış bir süt bankası;
- kızartma için yağ.
hazırlık
Hamuru hazırlamak için, yumuşak ve esnek bir kütle elde edilene kadar ilk üç bileşenin birlikte karıştırılması yeterlidir. Daha sonra, hamur kaplanabilir ve yuvarlanmayı basitleştirmek için yaklaşık yarım saat uzanmak üzere bırakılabilir. Hamuru ince bir tabakaya yuvarlayın, haşarat gibi şeritler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede kahverengi bırakın. Sıcak pipeti bir kaseye alın ve yoğunlaştırılmış sütle dökün, soğumaya bırakın.