Muhtemelen hazır ekmek satın almanın kendiniz pişirmekten çok daha karlı olduğunu duymuşsunuzdur. Ayrıca, her saniye bunun çok zahmetli bir süreç olduğundan ve modern bir insan için kesinlikle gereksiz olduğundan emin. Tam tersine emin olacağız ve bu nedenle fırında Fransız bagetinin reçetesini - inanılmaz derecede gür, çıtır ve mağazanın ekmeği ile hiç karşılaşmayacak şekilde değil - dikkatinizi sunuyoruz.
Fırında lezzetli bir Fransız baget tarifi
Hazırlık işlemine başlamadan önce, içinde yeterince gluteni bulunan özel bir ekmek unu kullanın, ki bu da tozu havanın içinde tutan ve gözenekli hale getiren protein filamanlarını oluşturur.
maddeler:
Başlangıç için:
- un - 255 g;
- su 190 ml;
- Maya - 5 g.
Test için:
- un - 255 g;
- su - 200 ml;
- maya - 2 g;
- tuz - 5 çay kaşığı.
hazırlık
Suyu oda sıcaklığına getirerek marş motorunu karıştırın. Ardından oda sıcaklığında birkaç saat için mayayı bırakın ve daha sonra gece için buzdolabına taşıyın. Sabah, olgunlaştırılmış maya yeniden aktif hale getirilmesi gerekecektir, yine ısıda birkaç saat için bırakılmalıdır. Sonuç olarak, iki katına çıkmış veya üçe katlanmış gözle görülür bir kabarcıklanma karışımı gözlemleyeceksiniz.
Hazırlanan mayada ısıtılmış suyun geri kalanını dökün, un, maya, tuz ekleyin. Hamuru karıştırdıktan sonra, 10 dakika bekletin ve daha sonra yaklaşık 2 dakika boyunca işlemi tekrarlayarak germeye ve katlamaya başlayın. Sonra, her şeyi 45 dakika yağlı bir kaseye koyun. Germe katlama geçirmezliğini üç kez daha tekrarlayın. Hamuru poşetlere ayırın ve baget haline getirin, herkes 45 dakika geri gelsin.
Fırını 240 dereceye kadar ısıtın ve alt seviyeye bir su kabı koyun. Fransız bagetlerini fırına koyun ve 25 dakika pişirin, bir süre sonra fırının kanadı açın ve ekmeği 5 dakika daha bırakın.
Fırında hızlı bir Fransız baget nasıl pişirilir?
Klasik teknolojiyi hızlandırmak mümkündür, ancak sonuç için fedakârlık yapmaz. Bu kurbanlar önemsiz olacak, sadece kırıntı yukarıdaki tarife göre yapılan baget kadar gözenekli ve yapışkan çıkmayacak.
maddeler:
- un - 275 g;
- maya - 10 g;
- su - 175 g;
- pastırma - 4 şerit;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Unu ve bir tutam tuz ile mayayı birleştirin, ılık su ekleyin. Hamuru 10 dakikaya koyun, kızartılmış pastırma parçalarını ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamuru ısıda ikiye katlanıncaya kadar ısıtın, ardından bir baget haline getirin ve kesin. Tekrar dene, ama yarım saat kadar. Lezzetli bir Fransız baget, önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık yarım saat 200 dereceye kadar pişirilir.