Lezzetli kebap kebabı

Şişman bir kebap gibi bir şey yoktur - en az bir kez pişirilmesi ve tatlandırılması gereken Özbek mutfağının gururu.

Lezzetli bir Özbek şiş kebap tarifi - bechpandzha

maddeler:

• Dana bonfile - 1200 g;
• yağ tavuğu - 800 g;
• kişniş;
• zir (kimyon);
• kakule;
• kırmızı biber;
• kırmızı acı biber (öğütülmüş);
• tuz.

hazırlık

Şiş kebap için sığır eti marine etmeden önce, bir şiş üzerinde sinirli olmalıdır. Kesim şeritlerinin sayısı, mangalızın genişliğine bağlıdır, böylece beş et ve dört yağ şeridini kesebilir ve yedi adet et şeridi ve altı adet yağ şeridi yapabilirsiniz. Bazı et ve yağ şeritleri kalınlık ve genişlikte yaklaşık 2 santimetreye eşit olmalıdır. Fakat uzunlukları 10-12 santimetreden başlar ve 20 ve biraz daha fazla santimetreye ulaşır. Şeritler, sırayla başlayarak, et ile başlayıp, et ile biten, en kısa dizeden başlayıp en uzun süre ulaşan dizilerdir. Her şeyi bir kerede beş şiş fanla dışarı atın, şişlerin kolları birlikte olmalıdır. Sadece şimdi sen marinasyona başlayabilirsin.

Bu Özbek şiş kebabının bir parçası olan bütün baharatlar, sıradan bir harçta genellikle elle kesilir. Sonra tuz ve baharatlar ile tuz ve tuz, ama unutmayın ki bu çok hassas et ve baharatlar sadece tadı açığa çıkarmak için eklenir, ve tamamen çekiçle değil, bir kelimeyi aşırıya kaçmayın. Daha sonra ortaya çıkan beshpandzhi'yi bir havluyla örtün ya da bir torbaya sarın ve birkaç saat bekletin.

Böyle bir şiş kebap, kömürler beyaz hale geldiğinde ılımlı bir sıcaklıkta pişirin.

Beshpange kuzu

maddeler:

• kuzu eti (arka bacaktan) - 900 g;
• kuzu kaburga - 900 g;
• sirke şarabı - 50 gr;
• bitkisel yağ - 50 g;
• soğan - 2 soğan;
• kişniş;
• zir (kimyon);
• kakule ;
• kırmızı biber;
• kırmızı acı biber (öğütülmüş);
• kuskus;
• tuz.

hazırlık

Muhtemelen bu şiş kebabın hazırlanmasındaki en büyük zorluk, kaburgaların kesilmesidir, çünkü bu bezpandzha olacaktır, daha sonra bunların uzunluğu 10 ila 20 santimetreden farklı olmalıdır. Tarifin bir önceki tarifinde olduğu gibi, küspenin şeritlerini ve şeritlerini, en kısadan en uzun parçalara kadar beş şişenin bir fanı üzerine dizeriz. Şişlerde et yamuk ya da bir fan almalısınız.

Daha sonra soğanı iyice doğrayın ve daha da ince bir şekilde mutfak aletlerinin yardımıyla püre haline getirin. Soğan el değirmeni baharatlarını ve sirkesini ekleyin, ardından şişlerdeki etleri bir mutfak fırçasıyla fırçalayın ve bırakın 3-4 saat boyunca. Ama artık, sirke sadece bu sefer eti yumuşadığından, tersine işlem gerçekleşecek ve daha da şiddetli hale gelecektir.

Pişirmeden önce etleri her iki tarafa da kuskusla ya da ekmek kırıntıları olan aşırı durumlarda serpin, ardından brandaya çuval bezi gönderin, ilk önce sıcaklık çok yüksek olmalıdır, böylece kabuk hızla pişirilir. Sonra, ya kömürler ve et arasındaki mesafeyi artırın ya da sadece kömürlerin bir kısmını yanlara alın. Buna ek olarak, fırının etkisi nedeniyle daha iyi bir sıcaklık elde etmek için kepçeyi derin bir tepsi ile kaplayabilirsiniz, et daha iyi pişirilir.