Marine balıklar, mutfak uzmanları arasında ilginç ve popüler bir konudur. Böylesine basit ve karmaşık olmayan bir süreçten sonra, inanılmaz derecede lezzetli bir soğuk atıştırmalık alabilirsiniz ya da gelecekteki sıcak balık tabağına tamamen yeni tatlar verebilirsiniz.
Aşağıdaki tariflerden öğreneceğiniz her iki seçenek için de balıkları doğru bir şekilde nasıl marine edebilirsiniz.
Evde kırmızı balık nasıl marine edilir?
maddeler:
- kırmızı balık filetosu - 500-600 g;
- zeytinyağı - 100 ml;
- yarım limon suyu;
- tuz - 60 g;
- toz şeker - 25-30 g;
- defne yaprakları - 2-3 adet .;
- öğütülmüş beyaz biber - 5-10 g.
hazırlık
Küçük bir kapta zeytinyağı, yarım limon suyu, tuz, toz şeker ve öğütülmüş beyaz biberi bir araya getirip karışımı bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile yumuşatıyoruz. Daha sonra, balığın marine edileceği, hazırlanan baharatlı karışımın yarısı ve balık filetolarının yayılacağı bir konteynere veya başka bir kaba dökün. Kalan turşusu doldurun, defnenin yapraklarını atın, kabı bir kapak veya yiyecek filmi ile kaplayın ve iki veya üç gün buzdolabına koyun, her gün balığa dönün.
Fırında pişirme için balığın marinası nasıl yapılır?
maddeler:
- balık - 1-1,5 kg;
- sarımsak - 4-6 dişler;
- dereotu - 1 demet;
- limon - 1 adet;
- karabiber - 0,5-1 adet;
- zeytinyağı - 70 ml.
hazırlık
Sarımsak dişlerini temizleriz, biberin kabuğunu kök ve tohumlardan çıkarırız. Limon kaynar su ile haşlanır, dilimler halinde kesilir ve tohumlar çıkarılır. Dereotu yıkanır ve süzülür. Hazırlanan bileşenleri bir blender kasesine koyarız ve mümkün olduğu kadar homojen bir karışımın alınmasına ayırırız. Balıkları hazırlanmış turşusuyla ovuyor, tortuyu yukarıdan döküyor ve ıslatmak için bırakıyoruz. Minimum dekapaj süresi on beş dakika ve en fazla iki gün.
Sirkede balıkları marine etmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
- taze balık - 1,3-1,5 kg;
- soğan - 150 g;
- tuz - 190 g;
- sirke% 6 - 190 mi;
- bitkisel yağ - 190 ml;
- tatlı biber veya hardal tanesi bezelye.
hazırlık
Orta boy balıkları temizleriz, gerekirse bağırsakları, başı, kuyruğunu, yüzgeçleri keser ve filetoları kemiklerden ayırırız. Daha sonra bir bardak ya da emaye kap içine koyduğumuz küçük boyutlu dilimler halinde keserek tuzu dökün. Balıkları oda sıcaklığında dört saat bekletin. Bu süre için, soğan temizlenir ve halka veya yarıya kesilir. Zaman geçtikten sonra, tuzlanmış balık yıkanır ve dilimlenmiş soğan ile dönüşümlü olarak kutulara konur. Daha sonra kavanozun içeriğini sirke ile dökün ve dört saat daha bekletin.
Şimdi sirkeyi birleştirin ve balığı rafine yağ ile doldurun.
Bir tavada kızartmak için balığa nasıl marine edilir?
maddeler:
- balık - 1 kg;
- zeytinyağı - 50 ml;
- limon - 1 adet;
- beyaz kuru şarap - 50 ml;
- tuz - tadı;
- kırmızı biber tozu - tadı;
- öğütülmüş kişniş - tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- sarımsak - 2 diş ya da tadı.
hazırlık
Herhangi bir balık tutmaya başlamadan önce, düzgün bir şekilde temizlemeniz gerekir, durulayın ve kurutun. Gerekirse, baş, kuyruk ve yüzgeçlerden kurtulun. Şimdi karkas dilimler halinde kesin ve uygun bir kap içine koyun.
Marine için, sarımsakları temizler ve sıkarız, tuz ekleyip biraz yağlarız. Daha sonra şarap, zeytinyağı ve bir orta limon suyu, mevsiminde kırmızı biber, kişniş ve karabiber dökün ve kütleyi bir karıştırıcıyla mümkün olan en yüksek bütünlüğe kadar kırın. Daha sonra, elde edilen balık karışımını dökün, ellerinizle karıştırın, içine küçük bir tur balığı sürün ve en az otuz dakika serin bir yerde bırakın.